Legumes congelados são sempre uma boa idéia - mas são um verdadeiro salva-vidas quando você tem um novo bebê.
Você tem o plano de refeições do bebê coberto (não há muita variedade lá!), Mas e você? Mesmo se você fosse um planejador e preparador de refeições meticuloso, sentar-se para mapear o valor de uma semana em alimentos - e encontrar algumas horas livres para fazer compras e cozinhar - pode ser difícil como um novo pai. Surpreendentemente difícil.
Mas vegetais congelados podem ajudar. Você pode estocar grandes sacos e guardá-los sem se preocupar que eles vão ficar ruins antes que você possa usá-los. E como eles já estão totalmente preparados, você não precisa perder minutos preciosos lavando, descascando ou cortando.
Então, quando você se encontra com um tempo livre (o bebê está tirando uma soneca incrível e você já tomou banho e não é um dia de lavar a roupa!), Os vegetais estão esperando você cair no chão correndo.
Exceto, o que você faz?
Acontece que vegetais congelados são bons para muito mais do que jogar ocasionalmente. Aqui estão 12 maneiras fáceis e deliciosas de incorporá-las a refeições que o manterão nutrido por dias.
Faça uma bandeja vegetariana assada
Surpresa: Você pode assar totalmente legumes congelados - e eles nem precisam ser descongelados primeiro.
Espalhe os legumes uniformemente em uma assadeira, regue com azeite e seus temperos favoritos e asse em forno quente até ficarem macios e caramelizados.
"Um calor alto, como 220 ° C, ajuda a evaporar qualquer condensação enquanto eles cozinham", diz Amanda Frederickson, autora de Simple Beautiful Food e mãe de dois filhos.
Use o produto acabado em tigelas ou omeletes, jogados em pratos de macarrão ou como um lado simples para frango ou peixe.
Faça uma sopa na pia da cozinha
Praticamente qualquer mistura de vegetais e proteínas se torna deliciosa e gratificante quando cozida em um caldo saboroso.
Experimentar:
- frango assado desfiado, cenouras e ervilhas congeladas e espaguete quebrado em caldo de galinha
- cubos de abóbora, grão de bico e arroz integral em caldo de legumes
- mini almôndegas e espinafres congelados em caldo de carne
Atire legumes em uma quiche
As quiches são as melhores amigas dos pais: são fáceis de fazer (basta misturar, despejar e assar), embaladas com proteínas e duram dias na geladeira.
O melhor de tudo é que eles são deliciosos com praticamente qualquer vegetariano, diz Frances Largeman-Roth, RDN, autora de "Smoothies e sucos: cozinha de prevenção e cura" e mãe de três filhos.
Tente dobrar em corações de alcachofra descongelados ou ervilhas.
Experimente arroz frito vegetariano
Que sobra arroz branco da comida chinesa da qual você vive? Você pode transformá-lo em um prato principal assassino.
Refogue uma xícara de vegetais congelados misturados com óleo de gergelim e um pouco de molho de soja, adicione alguns ovos batidos e depois dobre o arroz. Deixe cozinhar em fogo médio-alto em uma camada plana para deixar o fundo do arroz dourar um pouco, depois mexa e repita algumas vezes até que toda a mistura esteja aquecida e você tenha muitos pedaços crocantes.
Power up quesadillas com batata doce
Assar uma batata-doce inteira leva uma hora, mas você pode refogar a batata-doce congelada em cubos em questão de minutos.
Prepare um pacote com temperos inspirados no Tex Mex, como cominho e pimenta em pó, e adicione-os às quesadillas durante a semana, recomenda o Largeman-Roth.
Faça pacotes de smoothies vegetarianos
Você provavelmente já usa frutas congeladas para os seus smoothies, então por que não jogar um punhado de vegetais lá?
"A adição de espinafre ou couve-flor congelada é uma ótima maneira de adicionar uma tonelada de nutrientes aos smoothies", diz Frederickson. (E como o sabor é bastante neutro, você não os provará.)
Faça pacotes de batidos individuais preenchendo sacos plásticos com zíper, cada um com:
- 1 banana em cubos
- 1/2 xícara de frutas congeladas picadas (como frutas ou manga)
- 1/2 xícara de legumes congelados picados
- uma colher generosa de manteiga de noz
Quando estiver pronto para beber, basta despejar os ingredientes no liquidificador com o leite de sua escolha.
Refogue um lote de verduras com alho
Espinafre, couve ou couve todos trabalham aqui. Adicione uma quantidade generosa de azeite de oliva e bastante alho picado, além de uma pitada de flocos de pimenta vermelha, se quiser um pouco de calor.
Use essas verduras como acompanhamento para qualquer coisa, coloque-as em omeletes ou empilhe-as em uma batata assada e cubra com queijo ralado.
Faça recheio de taco (isso é bom para mais do que apenas tacos)
Aqueles vegetarianos congelados do sudoeste misturam-se com milho e pimentão? Eles são incríveis salteados com feijão preto enlatado, alho e um pouco de cominho ou páprica defumada.
Faça um lote grande para rechear tortilhas, mexer em ovos mexidos ou polvilhar em cima de tortilhas para nachos saudáveis.
Faça pesto de brócolis para macarrão
Só porque você não tem manjericão fresco na mão não significa que você não pode tomar pesto.
Misture uma xícara de brócolis descongelado no processador de alimentos com alho, parmesão, pinhões ou nozes e azeite de oliva e pulse para fazer um molho espesso e semelhante ao pesto, pronto para massas quando você estiver.
Adicione o espinafre congelado à lasanha
A lasanha é a melhor refeição do tipo fazer um grande lote e congelar para mais tarde, e dobrar espinafre na mistura de queijo é uma maneira fácil de obter uma porção de vegetais.
Para evitar que a lasanha fique úmida, refogue o espinafre e esprema o excesso de líquido antes de adicioná-lo ao queijo, recomenda Frederickson.
Faça um curry vegetariana, escolha sua própria aventura
É mais fácil de fazer do que você pensa - e você pode adaptá-lo ao que tiver em mãos.
Refogue um pacote de legumes congelados até ficarem macios, depois adicione a pasta de curry tailandesa vermelha ou verde (a gosto) junto com uma lata de leite de coco (adicione um pouco de água ou caldo se a mistura parecer espessa).
Dobre a proteína que desejar - tofu em cubos, camarão congelado descongelado ou peito de frango cortado em tiras finas - e cozinhe até ficar cozido.
Duas palavras: Queijo grelhado
Porque às vezes você não gosta de fazer um lote grande e só precisa comer o mais rápido possível. Um punhado de vegetais transforma um sanduíche de queijo amanteigado em algo meio virtuoso, enquanto apenas coloca alguns minutos no seu tempo total de preparação.
Experimente couve-flor em cubos ou brócolis com cheddar, espinafre com mussarela ou alcachofra com queijo de cabra. Ou, se tudo o que você tem em mãos são feijões verdes e fatias simples de queijo americano, vá em frente. É tudo de bom.
Marygrace Taylor é escritora de saúde e pais, ex-editora da revista KIWI e mãe de Eli. Visite-a em marygracetaylor.com.
