Visão geral do kefir de coco
A bebida fermentada kefir é o material da lenda. Marco Polo escreveu sobre o kefir em seus diários. Diz-se que os grãos do kefir tradicional foram um presente do profeta Maomé.
Talvez a história mais intrigante seja a de Irina Sakharova, a sedutora russa enviada para encantar o segredo do kefir de um príncipe do Cáucaso.
Hoje, o kefir goza de popularidade em todo o mundo como uma bebida saudável e refrescante. Mas um novo produto, o kefir de coco, eclipsa os benefícios de saúde do kefir tradicional, combinando os benefícios do kefir com as recompensas de saúde e o delicioso sabor da água de coco.
O que é kefir tradicional?
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Tradicionalmente, o kefir é feito a partir de leite de vaca, cabra ou ovelha fermentado com grãos de kefir. Na verdade, os grãos de kefir não são sementes de plantas ou cereais, mas uma combinação de ingredientes, incluindo:
- bactérias do ácido láctico (encontradas em plantas, animais e solo)
- leveduras
- proteínas
- lipídios (gorduras)
- açúcares
Estes ingredientes formam uma substância gelatinosa. São culturas vivas e ativas, semelhantes às encontradas em uma entrada para pão de fermento. Eles causam fermentação quando os grãos de kefir são combinados com leite ou água de coco, da mesma maneira que o iogurte, creme de leite e leitelho.
O que é água de coco?
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A água de coco é o líquido claro ou ligeiramente turvo que você encontra quando abre um coco verde. É diferente do leite de coco, que é preparado com carne de coco ralada de um coco marrom maduro.
A água de coco contém potássio, carboidratos, proteínas, minerais e vitaminas. É pobre em gordura e não contém colesterol.
A água de coco também contém eletrólitos, minerais essenciais para o funcionamento das células do corpo. É importante substituir os eletrólitos quando você os perde por sudorese, vômito ou diarréia.
A água pura de coco tem sido usada como fluido intravenoso para hidratar pessoas gravemente doentes em áreas remotas onde os recursos médicos são limitados.
Benefícios do kefir de coco
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Kefir de coco é a água de coco que foi fermentada com grãos de kefir. Como o kefir de laticínios, ele fornece combustível para as bactérias benéficas em seu intestino. Essas boas bactérias combatem bactérias potencialmente prejudiciais, além de infecções. Eles também ajudam a estimular a digestão e impulsionar seu sistema imunológico.
Todos os nutrientes na água de coco estão presentes no kefir de coco. A desvantagem do kefir de coco? É mais rico em sódio do que outros kefirs, e a maioria de suas calorias vem do açúcar. Dito isto, o kefir de água de coco tem benefícios nutricionais e de saúde que devem ser observados.
Embalado com potássio
O kefir de água de coco contém quase tanto potássio quanto uma banana. O potássio pode ajudar a prevenir a perda de densidade mineral óssea e reduzir o risco de osteoporose.
De acordo com um estudo, o alto teor de potássio na dieta está associado a menor risco de derrame e menor incidência de morte por todas as causas em mulheres mais velhas. Outro estudo afirma que o potássio protege os homens do derrame.
Probiótico
Probióticos são bactérias vivas ou leveduras que revestem seu intestino. A presença dessas bactérias saudáveis pode impedir os esforços de bactérias não saudáveis de entrar no corpo e residir no intestino. Eles ajudam a digestão e ajudam a manter um pH saudável no intestino.
De acordo com um artigo da Nutrition in Clinical Practice, existem evidências de que os probióticos podem ser úteis no tratamento ou prevenção de várias condições, incluindo:
- diarréia
- infecções do trato urinário
- infecções respiratórias
- infecções vaginais bacterianas
- alguns aspectos da doença inflamatória intestinal
Bem tolerado
Como é livre de laticínios, o kefir de água de coco é bem tolerado se você é intolerante à lactose. Também é livre de glúten e adequado para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.
Como fazer o seu próprio
Kefir de coco é uma bebida saborosa e nutritiva. Você pode comprá-lo em várias lojas, principalmente em lojas especializadas em alimentos naturais. Ou você pode tentar fazer sua própria mão.
Tudo que você precisa fazer é combinar um pacote de grãos de kefir com água de quatro cocos verdes. Deixe a mistura descansar por cerca de um dia até que fique mais clara e com bolhas.
Seja comprado ou caseiro, o kefir de coco pode valer a pena tentar por todos os seus benefícios à saúde.
