Com apenas 10 calorias por caule, a reivindicação da fama do aipo pode ser que há muito tempo ela é considerada um "alimento dietético" de baixa caloria.
Mas o aipo crocante e crocante na verdade tem vários benefícios à saúde que podem surpreendê-lo. Aqui estão cinco razões pelas quais você deve considerar adicionar aipo à sua dieta, além de algumas receitas para facilitar.
1. O aipo é uma ótima fonte de antioxidantes importantes
Antioxidantes protegem células, vasos sanguíneos e órgãos contra danos oxidativos.
O aipo contém vitamina C, beta-caroteno e flavonóides, mas há pelo menos 12 tipos adicionais de nutrientes antioxidantes encontrados em uma única haste. É também uma fonte maravilhosa de fitonutrientes, que demonstraram reduzir os casos de inflamação no trato digestivo, células, vasos sanguíneos e órgãos.
2. Aipo reduz a inflamação
A inflamação crônica tem sido associada a muitas doenças, incluindo artrite e osteoporose. O aipo e as sementes de aipo têm aproximadamente 25 compostos anti-inflamatórios que podem oferecer proteção contra a inflamação no organismo.
3. Aipo suporta digestão
Embora seus nutrientes antioxidantes e anti-inflamatórios ofereçam proteção a todo o trato digestivo, o aipo pode oferecer benefícios especiais ao estômago.
Foi demonstrado que os polissacarídeos à base de pectina no aipo, incluindo um composto conhecido como apiuman, diminuem os casos de úlceras estomacais, melhoram o revestimento do estômago e modulam as secreções estomacais em estudos com animais.
E há o alto teor de água do aipo - quase 95% - mais quantidades generosas de fibra solúvel e insolúvel. Todos eles apóiam um trato digestivo saudável e o mantêm regular. Uma xícara de aipo tem 5 gramas de fibra alimentar.
4. O aipo é rico em vitaminas e minerais com baixo índice glicêmico
Você desfrutará das vitaminas A, K e C, além de minerais como potássio e folato quando comer aipo. Também é pobre em sódio. Além disso, é baixo no índice glicêmico, o que significa que tem um efeito lento e constante no açúcar no sangue.
5. Aipo tem um efeito alcalinizante
Com minerais como magnésio, ferro e sódio, o aipo pode ter um efeito neutralizante em alimentos ácidos - sem mencionar o fato de que esses minerais são necessários para as funções corporais essenciais.
Dicas para comprar e armazenar aipo
- Hastes resistentes. Procure o aipo que tem caules resistentes e retos. Eles devem se encaixar facilmente quando você os puxa, não dobram.
- Folhas nítidas. As folhas devem ser nítidas e frescas, com cores que variam do verde pálido ao verde brilhante. Evite aipo com manchas amarelas ou marrons.
- Espere para picar. Pique o aipo antes de cozinhar ou servir para manter os nutrientes. Mesmo o aipo picado e armazenado por apenas algumas horas perderá nutrientes.
- Steam it. Aipo cozido no vapor retém o sabor e quase todos os seus nutrientes.
- Coma em cinco a sete dias. Coma aipo fresco dentro de cinco a sete dias para aproveitar seus benefícios nutricionais máximos.
- Coma as folhas. Não descarte as folhas - é onde o aipo tem mais cálcio, potássio e vitamina C. Mas, como não armazena bem, consuma as folhas de aipo dentro de um ou dois dias após a compra.
Além dos muitos benefícios à saúde, o aipo é um vegetariano versátil. Você pode comê-lo cru ou cozido, e é um ótimo complemento para smoothies, batatas fritas, sopas e sucos. O aipo também pode ser cozido no vapor ou assado.
Receitas De Aipo
Aproveite os benefícios saudáveis do aipo, tentando estas receitas.
Sopa Creme de Aipo
Suave e saborosa, esta sopa se reúne rapidamente.
- 1/4 xícara de manteiga
- 1 cebola amarela pequena, picada
- 2 xícaras de aipo picado
- 1 dente de alho grande picado
- 1/3 xícara de farinha
- 1 1/2 xícara de caldo de galinha
- 1 1/2 xícara de leite integral
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1/8 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
Derreta a manteiga em fogo médio-alto em uma panela com fundo pesado. Cozinhe a cebola, o aipo e o alho até ficarem translúcidos, cerca de cinco a sete minutos. Adicione a farinha e cozinhe por um minuto.
Adicione o caldo de galinha e o leite, mexendo até ficar homogêneo. Aumente o calor, levando a mistura para ferver. Reduza o fogo para médio, adicionando os ingredientes restantes e cozinhe por cerca de 15 minutos.
Adicione sal a gosto.
Salada de Aipo com Rábano e Raiz de Aipo
Simples, mas engenhosa, esta receita traz texturas e sabores interessantes para a salada padrão.
- 1 raiz de aipo média
- 10 talos de aipo em fatias finas
- 1/2 xícara de folhas de aipo
- 1 chalota, cortada em rodelas finas
- 1 colher de sopa de raspas de limão
- 1 colher de sopa de rábano preparado
- 1/2 xícara de azeite
- 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1 xícara de salsa de folhas planas, embalada
- sal
- pimenta preta moída fresca
Descasque e corte pela metade a raiz de aipo, depois use um bandolim para cortar uma metade. Corte a outra metade em palitos de fósforo. Combine raiz de aipo com talos de aipo, chalota, raspas de limão e rábano.
Tempere com sal e pimenta e misture. Deixe descansar por cerca de 10 minutos. Enquanto isso, bata o óleo e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta.
Regue com os legumes e depois cubra com folhas de aipo e salsa, mexendo para combinar.
Formigas num tronco
Esta receita dá uma guinada no material escolar depois da escola. Mantenha o clássico substituindo a manteiga de amendoim e as passas.
- 3 colheres de sopa de queijo creme
- 2 talos de aipo, cortados
- 1/4 xícara de frutas secas sortidas
Espalhe o queijo creme no lado oco de cada talo de aipo e polvilhe com frutas secas.
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Fontes do artigo
- Celery (n.d.). Retrieved from
- Celery salad with celery root and horseradish (2013, January). Retrieved from
- Duke, J. A. (n.d.) The green pharmacy herbal handbook. Retrieved from
- Homemade cream of celery soup. (2014, April 3). Retrieved from
- Water content of fruits and vegetables. (1997, December). Retrieved from
