A maioria das pessoas se recupera da infecção por Salmonella dentro de quatro a sete dias. Sintomas como diarréia, febre e cólicas abdominais geralmente aparecem 12 a 72 horas após a infecção. O tratamento inclui medicamentos antidiarreicos, antibióticos e líquidos e eletrólitos.
2009: Manteiga de amendoim PCA
A Peanut Corporation of America (PCA) sofreu um surto de Salmonella. Segundo o CDC, 714 pessoas ficaram doentes e nove morreram da manteiga de amendoim da PCA. A empresa levou à retirada de mais de 3.600 produtos de manteiga de amendoim. O PCA está agora falido.
2011: peru moído da Cargill
A Cargill retirou 36 milhões de libras de peru moído quando suspeitava que a carne estivesse contaminada com uma cepa de Salmonella resistente a antibióticos. Esse surto causou pelo menos uma morte e cerca de 136 doenças em 34 estados.
2013: Galinhas Foster Farms
O produtor de frango da Califórnia, Foster Farms, era suspeito de infectar um total de 634 pessoas com Salmonella. Os incidentes se espalharam por 29 estados e Porto Rico, mas nenhuma morte foi relatada. A empresa emitiu um recall voluntário de todos os produtos de frango da marca Foster Farms.
2015: pepinos mexicanos
Salmonella de pepinos importados do México infectou 907 pessoas em 40 estados. Esse surto resultou na hospitalização de mais de 200 pessoas e seis mortes.
Os pepinos foram distribuídos pela Andrew & Williamson Fresh Produce. A empresa emitiu dois recalls separados.
Surtos de Escherichia coli em alimentos
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A bactéria E. coli normalmente vive no intestino de animais e seres humanos. No entanto, infecções de certas cepas desta bactéria podem adoecer os seres humanos. Os sintomas geralmente se desenvolvem três a quatro dias após a exposição. Eles incluem:
- diarréia
- fezes ensanguentadas
- dor abdominal
- vômito
- febre (ocasional)
A cepa de E. coli mais frequentemente associada a surtos produz uma toxina. A toxina é o que causa a doença, portanto os antibióticos são ineficazes. De acordo com o CDC, antibióticos e medicamentos anti-diarréia podem aumentar o risco de complicações. O tratamento envolve repouso, líquidos e, em casos graves, hospitalização.
1993: Hambúrgueres Jack in the Box
Quatro pessoas em Washington e Califórnia morreram de comer carne contaminada de Jack in the Box. Centenas de outros clientes também adoeceram. Isso causou pânico nacional, quase resultando no fim da cadeia de fast-food. O surto levou a regulamentos governamentais mais fortes sobre manipulação de alimentos.
2006: Dole espinafre
O surto começou em setembro, quando a Food and Drug Administration ligou as infecções por E. coli ao espinafre cru em 26 estados. Três pessoas morreram, 31 sofreram insuficiência renal e 205 pessoas relataram casos de diarréia e desidratação. Durante o surto, a Dole retirou todos os espinafres ensacados das prateleiras de todo o país. Os investigadores acreditam que a contaminação pode ter se originado de uma fazenda de gado que arrendou terras a um produtor de espinafre.
2006: Taco Bell fast food
Em dezembro, um surto de E. coli afetou 71 clientes da Taco Bell em cinco estados. Oito pessoas desenvolveram insuficiência renal e 53 pessoas foram hospitalizadas. O surto de Taco Bell foi associado a alface contaminada da Califórnia. Após o surto, esses estados adotaram padrões mais rígidos para o manejo da alface.
2015: Fast-food Chipotle Mexican Grill
Entre outubro e novembro, o Chipotle Mexican Grill teve um surto de E. coli. Cerca de 55 pessoas em 11 estados ficaram doentes depois de comer no restaurante durante o surto inicial. Foram relatadas 22 internações e nenhum óbito. Em um segundo surto dessa cadeia de fast-food, cinco pessoas adoeceram de uma cepa diferente de E. coli. Não há causa confirmada para nenhum dos surtos.
Surtos de botulismo
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Os sintomas do botulismo geralmente começam 18 a 36 horas após a exposição e incluem:
- dificuldade em engolir ou falar
- visão embaçada
- dor abdominal
- fraqueza muscular
- paralisia
O tratamento para essa condição requer hospitalização e inclui antitoxinas e cuidados de suporte.
1977: Molho picante de Trini e Carmen
Um dos maiores surtos de botulismo na história dos EUA ocorreu em Pontiac, Michigan. Clientes do restaurante mexicano Trini & Carmen relataram sintomas de intoxicação alimentar em março. A fonte foi rastreada para o molho picante feito a partir de pimentas de jalapeño inadequadamente caseiras. Em questão de dias, o restaurante foi fechado e frascos de pimentas contaminadas foram apreendidos. Não foram relatadas mortes, mas 58 pessoas ficaram doentes.
2015: batatas em conserva
De acordo com o CDC, o maior surto de botulismo nos últimos 40 anos ocorreu em Fairfield County, Ohio, em 2015. O surto causou 29 pessoas adoecerem e uma morte por insuficiência respiratória. A fonte remonta a batatas enlatadas inadequadamente usadas em casa para fazer salada de batata para um piquenique na igreja.
Infecções por Listeria
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As infecções por Listeria são particularmente perigosas para mulheres grávidas. É possível que bebês não nascidos detectem a infecção. As mulheres grávidas também têm uma probabilidade 10 vezes maior de contrair uma infecção por Listeria do que homens ou mulheres não grávidas. Recém-nascidos, adultos mais velhos e qualquer pessoa com um sistema imunológico enfraquecido também estão em alto risco.
Esse tipo de infecção geralmente se desenvolve alguns dias após a ingestão de alimentos contaminados. Nas mulheres grávidas, pode demorar muito mais tempo. Outros geralmente apresentam sintomas de:
- dores de cabeça
- confusão
- perda de equilíbrio
- convulsões
- febre
- fadiga
- dores musculares
Os sintomas durante a gravidez incluem febre, dores musculares e fadiga. As complicações incluem aborto espontâneo, natimorto, parto prematuro e infecção em um recém-nascido.
O tratamento envolve antibióticos.
1985: Jalisco Products queijo
Durante oito meses, um surto de Listeria afetou 142 residentes do condado de Los Angeles. Isso levou à morte de 10 recém-nascidos e 18 adultos. Também foi responsável por 20 abortos. Uma investigação aprofundada ligou as mortes aos queijos macios da Jalisco Products. Segundo o New England Journal of Medicine, a causa suspeita do surto foi o leite não pasteurizado. A empresa instituiu um recall voluntário de seus produtos.
1998-1999: Cachorros-quentes
Um surto de Listeria de cachorros-quentes contaminados afetou pelo menos 100 pessoas em 24 estados, causando 14 mortes de adultos e quatro abortos. A contaminação afetou mais de nove marcas, incluindo a Sara Lee Deli Meat. Esse surto se espalhou pela fábrica da Bil Mar Foods em Zeeland, Michigan.
2002: Carne de peru do Peregrino
A carne de peru fatiada do Pilgrim's Pride causou um surto generalizado de Listeria na Pensilvânia, Nova York, Nova Jersey, Delaware, Maryland, Connecticut, Massachusetts e Michigan. Isso levou a sete mortes de adultos e três natimortos. A empresa recuperou 27,4 milhões de libras de produtos avícolas.
2011: Melões
Em 2011, acredita-se que 33 pessoas tenham morrido de melão contaminado. Um total de 147 pessoas ficaram doentes. As investigações localizaram a fonte do surto nas instalações de embalagem da Jensen Farms, perto de Holly, Colorado.
Infecções por hepatite A por contaminação de alimentos
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A hepatite A é uma doença hepática. Seus sintomas podem incluir:
- febre
- icterícia
- urina escura
- dor abdominal
- tinta para juntas
- vômito
- perda de apetite
Não existe tratamento específico para a hepatite A, mas seu médico pode recomendar descanso, alta ingestão de líquidos e nutrição. Para diminuir os surtos, o CDC recomenda a vacina contra a hepatite A para todas as crianças com 12 meses ou mais e para certos adultos.
1997: Morangos congelados
No Condado de Calhoun, Michigan, um surto de hepatite A afetou 153 pessoas. O surto foi associado a morangos congelados. As bagas contaminadas eram para um programa federal de merenda escolar e distribuídas para escolas em seis estados.
2003: molho de chi-chi e chili com queijo
O maior surto de hepatite A ocorreu em um restaurante de Chi-Chi em Monaca, Pensilvânia. Causou a morte de três pessoas e cerca de 555 pessoas pegaram o vírus. Isso levou o departamento de saúde a fornecer vacinas contra hepatite A e anticorpos pós-exposição. O surto foi atribuído a cebolinha contaminada importada do México, usada na salsa e no chili con queso do restaurante. A cadeia de restaurantes não está mais funcionando.
2016: Bebidas de Smoothie Cafe Tropical
Um surto de hepatite A nos restaurantes do Tropical Smoothie Cafe afetou nove estados. O CDC informou que 143 pessoas ficaram doentes depois de beber batidos feitos com morangos congelados importados do Egito. Desses, 56 foram hospitalizados. Nenhuma morte foi relatada pelo surto.
Proteja-se contra intoxicação alimentar
Os recalls de alimentos, as inspeções do governo e os regulamentos de manuseio de alimentos são medidas preventivas eficazes usadas para manter nossos alimentos seguros. Para evitar ou diminuir o risco de doenças transmitidas por alimentos, preste atenção nos recalls de alimentos e verifique se há produtos contaminados em sua cozinha.
Consulte um médico se você tiver:
- vômito ou fezes com sangue
- diarréia com duração superior a três dias
- dor abdominal extrema
- sinais de desidratação (diminuição da micção, tonturas, palpitações)
- visão embaçada
- febre maior que 38,6 ° C (101,5 ° F)
A intoxicação alimentar pode ser fatal para pessoas com sistema imunológico enfraquecido, incluindo crianças, grávidas e idosos.
Práticas seguras de manuseio de alimentos também são importantes.
Se você suspeitar que os alimentos possam estar estragados ou contaminados, jogue-os no lixo. É melhor ficar seguro do que arrepender-se! Você também pode se manter atualizado sobre os surtos atuais transmitidos por alimentos, visitando o site do CDC.
