Quando foi a última vez que você conheceu alguém que não gostava de macarrão? Talvez nunca. Se alguma vez houvesse um alimento universalmente adorado, provavelmente seria macarrão (com sorvete, chocolate ou pizza logo atrás).
Mas embora todos possamos apreciar uma tigela fumegante de ziti com mussarela ou linguine com amêijoas, o que alguns de nós não amamos tanto é a sobrecarga de carboidratos.
O verão é o momento perfeito para experimentar alternativas a massas pesadas à base de farinha. Então, da próxima vez que desejar um grande prato de sucessos à bolonhesa, não tenha medo! Você pode comer seu macarrão e comê-lo também.
Existem muitas alternativas de massas com baixo teor de carboidratos para preparar jantares casuais no quintal e encontros no início do outono. O melhor de tudo é que essas opções frescas e saudáveis não deixarão você com lentidão ou com pena de exagerar.
Prepare-se para se apaixonar pelo voodle (também conhecido como macarrão vegetariano). Eu prometo a você, é fácil de fazer e ainda mais fácil de cozinhar - infinitamente versátil e tão delicioso que ninguém sentirá falta do rigatoni ou do ravioli.
Aqui estão algumas das minhas receitas favoritas para jantares sem massas, para aproveitar este verão e além!
Esparguete em Molho de Vinho Branco e Cogumelos
Vinho branco e cogumelos são uma troca deliciosa para o seu marinara todos os dias. E embora pareça uma receita complicada, você realmente não vai acreditar como é fácil!
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Início ao fim: 75 minutos
Porções: 4
Ingredientes
- 1 polpa de espaguete
- 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem
- 1/2 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 xícara de cogumelos fatiados
- 1/2 xícara de vinho branco
- 2 colheres de sopa. salsa picada
- Sal e pimenta a gosto
Opcional: queijo ralado para cobertura
instruções
- Corte a abóbora ao meio, longitudinalmente.
- Retire as sementes com uma colher.
- Coloque a abóbora em uma assadeira e leve ao forno a 400 ° F (204 ° C) por 45-60 minutos.
- Enquanto a abóbora estiver cozinhando, prepare o molho em uma panela.
- Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 1 minuto.
- Adicione os cogumelos e refogue por 2 minutos para dourar. Adicione o vinho branco. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
- Quando a abóbora esfriar, raspe com um garfo e adicione à mistura do molho. Adicione salsa e refogue por 5 minutos e sirva coberto com queijo ralado.
Esparguete com almôndegas
Dê uma olhada nos espaguetes e almôndegas clássicos com esta versão com pouco carboidrato. É a mesma bondade caseira do prato da vovó sem o efeito colateral letárgico.
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Início ao fim: 1 hora
Porções: 4
Ingredientes
Para as almôndegas
- 1/2 lb. carne moída alimentada com capim
- 1/2 lb. carne de porco moída para pasto
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/2 cebola roxa picada
- 4 colheres de sopa. salsa picada
- 1 colher de chá. pó de alho
- 1 Colher de Sopa. sal marinho
- 1 Colher de Sopa. cominho (menos ou mais, dependendo da sua preferência)
- 1 Colher de Sopa. Pimenta preta
- 1 ovo grande batido
- 1 abóbora espaguete, cortada ao meio longitudinalmente
Para o molho
- 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem
- 1/2 cebola roxa picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 xícaras de molho de tomate orgânico
- 2 colheres de sopa. manjericão fresco picado
- 1 colher de chá. sal marinho
- 1 colher de chá. Pimenta preta
Cobertura: 1/2 xícara de queijo mussarela ralado
instruções
Para as almôndegas
- Para economizar tempo, misture a carne na noite anterior e congele metade dela. Esta receita cria almôndegas extras e eu gosto de congelar a metade para que eu possa colocar algumas no freezer na próxima vez que fizer isso.
- Em uma tigela grande de vidro, misture todos os ingredientes, exceto o ovo. Adicione o ovo no final. Eu gosto de usar minhas mãos para misturar a carne, pois acho que ela mistura da melhor maneira possível.
- Forme pequenas almôndegas e leve à geladeira durante a noite. Você pode pular a parte da refrigeração se estiver produzindo para o mesmo dia.
- No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 450 ° F (232 ° C).
- Forre uma assadeira untada com papel manteiga e espalhe as almôndegas. Asse por 8-10 minutos, até dourar.
Para a abóbora
- Corte a abóbora ao meio, longitudinalmente. Sugiro pedir a alguém no supermercado que o corte para você. É bem difícil e eles ficarão felizes em fazê-lo.
- Retire as sementes com uma colher e tempere levemente com sal marinho e pimenta do reino. Coloque a abóbora em uma assadeira e asse a 400 ° F (204 ° C) por 45 minutos, até ficar macia. Enquanto a abóbora estiver cozinhando, prepare o molho em uma panela.
- Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
- Adicione o molho de tomate, manjericão, sal e pimenta. Leve para ferver. Quando ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe descoberto por 10 a 15 minutos.
- Retire a abóbora do forno e deixe esfriar por alguns minutos.
- Raspe a abóbora com um garfo, que parecerá fios de espaguete. Adicione parte do molho de tomate e misture com o garfo.
- Coloque as almôndegas dentro dos barcos de squash.
- Polvilhe queijo ralado por cima e decore com manjericão.
- Asse no forno por 10 minutos e grelhe por 2 minutos, para que o queijo fique bem derretido.
Macarrão com Lentilha à Bolonhesa
Esta é uma obrigação para vegetarianos e amantes de vegetarianos de todos os tipos! As lentilhas à bolonhesa dão um impulso adicional de proteína a este prato nutritivo, para que ninguém perca.
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Início ao fim: 20 minutos
Porções: 4
Ingredientes
- 2 colheres de sopa. azeite extra-virgem
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola roxa pequena picada
- 1 cenoura em cubos finos
- 1 xícara de cogumelos portobello fatiados
- 1 lata de lentilhas orgânicas, escorridas e lavadas
- 1 frasco de molho de tomate orgânico
- 1 Colher de Sopa. manjericão picado
- 1 Colher de Sopa. salsa picada
- sal marinho e pimenta a gosto
- 4 abobrinhas, em espiral
Cobertura opcional: queijo parmesão ralado
instruções
- Aqueça 1 colher de sopa. de azeite em uma panela em fogo médio.
- Adicione o alho, a cebola e a cenoura à panela e refogue por 2 minutos.
- Adicione o cogumelo e cozinhe até ficar macio, cerca de 1-2 minutos.
- Adicione as lentilhas e o molho de tomate à panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
- Desligue o fogo e adicione o manjericão e a salsa na panela. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Usando um espiralizador, espiralize a abobrinha em macarrão. Em uma frigideira separada, aqueça 1 colher de sopa. de azeite e refogue levemente o macarrão, até ficar macio.
- Prato de macarrão e cubra com lentilha à bolonhesa.
Macarrão pesto com camarão grelhado
O molho pesto é especialmente delicioso durante o verão, quando você pode aproveitar o manjericão fresco que está na estação. O camarão grelhado é igualmente leve e fresco, para que você possa servi-lo no almoço ou jantar.
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Início ao fim: 25 minutos
Porções: 4
Ingredientes
Para o pesto
- 3 xícaras de manjericão
- 1 dente de alho
- 1/4 de xícara de azeite extra-virgem e mais, se necessário
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- 4 colheres de sopa. Iogurte natural grego
- 4 colheres de sopa. pinhões
Para os espargos
- 1 molho de espargos
- 1/2 limão espremido
- 1 Colher de Sopa. azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa. queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
Para o camarão
- 1/2 lb. camarão selvagem
- 1 dente de alho ralado
- 1 Colher de Sopa. azeite extra-virgem
- raspas de 1 limão / lima
- aperto de limão
- Sal e pimenta a gosto
Para os zoodles
- 2 abobrinhas de tamanho médio, em espiral
- 1 Colher de Sopa. azeite extra-virgem
instruções
Para o pesto
Adicione todos os ingredientes ao processador de alimentos e misture até ficar homogêneo. Se a consistência não for suave o suficiente, adicione lentamente um pouco mais de azeite. Deixou de lado.
Para os espargos
- Defina o forno para grelhar alto.
- Coloque os aspargos em uma assadeira coberta com papel alumínio e cubra com o molho. Cozinhe em fogo alto por 6-7 minutos.
Para o camarão
Marinar o camarão no tempero e cozinhe na grelha em fogo médio a alto, cerca de 2-3 minutos de cada lado.
Para os zoodles
- Corte o macarrão depois de espiralado - caso contrário, eles serão muito longos. Coloque-os em uma toalha de papel e esprema o excesso de água (eles são 95% à base de água).
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a abobrinha e cozinhe por 3-5 minutos, até ficar al dente ou cozido, conforme sua preferência.
- Adicione o pesto e misture delicadamente o camarão e aspargos. Desligue o fogo e sirva.
Macarrão de alga vegana com Pesto
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Esses macarrão não são apenas deliciosos e perfeitos para o restaurante vegano, mas a pesquisa também mostrou que as algas estão cheias de aminoácidos essenciais, vitamina A e vitamina E. É uma vitória!
Do início ao fim: 24 horas para mergulhar o macarrão de algas, 10 minutos para preparar
Porções: 4
Ingredientes
Para o macarrão
- 1 pacote de macarrão de alga marinha (eu uso o Sea Tangle)
- 1/2 limão
Para o pesto
- 3 xícaras de manjericão
- 1 dente de alho
- 1/4 xícara de pinhões
- suco de 1 limão
- 1/4 de xícara de azeite extra-virgem
- 1/2 colher de chá. sal marinho
- 1 xícara de cogumelos cremini fatiados
instruções
- Lave o macarrão de alga marinha em água fria e corte-o com uma tesoura de cozinha. Mergulhe o macarrão em uma tigela grande cheia de água e suco de meio limão por 24 horas na geladeira.
- Combine todos os ingredientes para o pesto em um processador de alimentos e pulse até ficar homogêneo. Misture o pesto com macarrão de algas e leve à geladeira até estar pronto para servir. O macarrão vai amolecer, deixando-os descansar por uma hora ou duas com o molho pesto. Eles têm um sabor ainda melhor no dia seguinte.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue os cogumelos por cerca de 3-4 minutos até ficarem macios. Top macarrão de algas com cogumelos e sirva.
Todas essas receitas com pouco carboidrato são fenomenais. Confie em mim quando digo, essas receitas são tão saborosas que você nem notará que não está comendo de verdade - e seu interior agradecerá por isso!
Adoro macarrão, mas para manter a boa saúde, não posso comer o tempo todo. Em vez disso, gosto de encontrar maneiras de ser criativo e fazer pratos inspirados em massas, como as receitas acima. Quais são as suas alternativas favoritas de massas com baixo teor de carboidratos?
Neda Varbanova é uma treinadora de saúde certificada, desenvolvedora de receitas e especialista em viagens de luxo. Neda acredita que uma alimentação saudável, exercícios regulares e uma mentalidade positiva são as chaves para se sentir melhor. Você pode encontrá-la vivendo esse estilo de vida saudável em todo o mundo. Em 2015, Neda criou o HealthywithNedi.com como um lugar para compartilhar suas receitas amigáveis, dicas de nutrição e bem-estar e guias de viagem de luxo. Siga-a no Instagram @healthywithnedi.
