Bitters são pequenas poções poderosas que vão muito além de um ingrediente amargo de coquetel.
Provavelmente, você provavelmente já provou bitters em um coquetel antiquado, champanhe ou qualquer coquetel artesanal da semana no seu bar favorito da moda. Mas você sabia que beber bitters diariamente pode ser bom para sua saúde e digestão?
Benefícios amargos
- pode conter desejos de açúcar
- ajuda na digestão e desintoxicação
- reduz a inflamação
Funciona assim.
O corpo humano contém toneladas de receptores para compostos amargos. Esses receptores são chamados receptores de sabor amargo (T2Rs) e podem ser encontrados na boca, língua, intestino, estômago, fígado e pâncreas.
A estimulação dos T2Rs aumenta as secreções digestivas, promovendo um sistema digestivo saudável que absorve melhor os nutrientes e desintoxica naturalmente o fígado. Graças à conexão intestino-cérebro, os bitters também podem ter um efeito positivo nos níveis de estresse.
O amargo também pode ajudar a conter os desejos de açúcar, como encontrado em um estudo realizado com moscas. Eles também liberam o peptídeo YY (PYY) dos hormônios controladores da fome e o peptídeo 1 do tipo glucagon (GLP-1), que pode ajudar a suprimir o apetite de uma pessoa. Enquanto isso, alguns estudos também descobriram que podem ajudar a controlar excessos.
A raiz de genciana nesses bitters contém compostos de combate ao câncer, enquanto a raiz de dente de leão é um poderoso antioxidante que reduz a inflamação.
Uma maneira de usar bitters é tomar algumas gotas, até 1 mililitro ou 1 colher de chá, retas como uma tintura na língua ou diluídas em água e cerca de 15 a 20 minutos antes ou após a refeição.
As doses usadas tradicionalmente e em pesquisas variam de acordo com o amargo específico e o resultado pretendido para a saúde. Dito isto, eles podem variar de 18 miligramas de quinino a 2,23 gramas por dia para a raiz de genciana e até 4,64 gramas para a raiz de dente de leão. Outros compostos amargos podem ser recomendados em doses de 5 gramas várias vezes ao dia.
Receita de bitters caseiros
Ingrediente estrela: agentes amargos
Ingredientes
- 1 oz. (28 gramas) raiz de genciana seca
- 1/2 oz. Raiz seca do dente-de-leão (14 gramas)
- 1/2 oz. Absinto seco (14 gramas)
- 1 colher de chá. (0,5 grama) casca de laranja seca
- 1/2 colher de chá. (0,5 grama) de gengibre seco
- 1/2 colher de chá. Semente de erva-doce (1 grama)
- 8 onças. álcool (recomendado: vodka com 100 provas ou Spice 94 da SEEDLIP, uma opção não alcoólica)
instruções
- Combine todos os ingredientes em um frasco de vidro. Despeje álcool ou outro líquido por cima.
- Selar firmemente e armazenar os bitters em um local fresco e escuro.
- Deixe os bitters infundirem até que a força desejada seja alcançada, cerca de duas a quatro semanas. Agite os frascos regularmente, cerca de uma vez por dia.
- Quando estiver pronto, coe os bitters através de uma gaze de musselina ou filtro de café. Armazene os bitters tensos em um recipiente hermético à temperatura ambiente.
Tiffany La Forge é um chef profissional, desenvolvedor de receitas e escritor de alimentos que administra o blog Parsnips and Pastries. Seu blog se concentra em comida de verdade para uma vida equilibrada, receitas sazonais e conselhos de saúde acessíveis. Quando não está na cozinha, Tiffany gosta de ioga, caminhadas, viagens, jardinagem orgânica e sair com seu corgi, cacau. Visite-a em seu blog ou no Instagram.
