Uma Receita Acessível De Almoço Com Couve, Tomate E Sopa De Feijão Branco

2024 Autor: Jesus Peterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 11:24

Almoços acessíveis é uma série que apresenta receitas nutritivas e econômicas para fazer em casa. Quer mais? Confira a lista completa aqui

A sopa é uma ótima opção de preparação de refeições - especialmente quando é tão direta quanto esta receita de sopa de couve e feijão branco.

Com apenas US $ 2 por porção, esta sopa destaca a maravilha que é o feijão enlatado. O feijão enlatado é conveniente, uma excelente fonte de proteína e barato!

O grão-de-bico (grão de bico), por exemplo, é rico em proteínas, fibras, folato, ferro e magnésio. Esta sopa também utiliza uma quantidade generosa de couve rica em antioxidantes que, juntamente com o tomate, acrescenta bastante vitamina C.

Uma porção desta sopa tem:

• 315 calorias
• 16 gramas de proteína
• grandes quantidades de fibra

Prepare um lote desta sopa no domingo para durar toda a semana de trabalho. Você também pode fazer esta sopa completamente vegana, pulando o queijo ralado.

Receita de couve, tomate e sopa de feijão branco

Porções: 6

Custo por porção: US $ 2,03

Ingredientes

• 2 colheres de sopa. azeite
• 4 dentes de alho picados
• 1 alho-poró, branco e verde claro apenas, cortado em cubos
• 1 cebola amarela pequena, picada
• 3 talos de aipo em cubos
• 4 cenouras médias, descascadas e cortadas em cubos
• 1 28 onças. pode tomates em cubos
• 1 xícara de batatas Yukon em cubos e descascadas
• 32 onças. caldo de legumes
• 1 15 onças. pode grão de bico, escorrido e enxaguado
• 1 15 onças. cannellini, escorrido e enxaguado
• 1 molho de couve Lacinato, caules e picados
• 1 Colher de Sopa. alecrim fresco picado
• 2 colheres de chá. tomilho fresco picado
• sal marinho e pimenta moída na hora, a gosto
• parmesão ralado, para servir (opcional)

instruções

1. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio.
2. Adicione o alho, alho-poró, cebola, aipo e cenoura. Tempere com sal marinho e pimenta moída na hora. Cozinhe os legumes, mexendo ocasionalmente até ficarem macios, cerca de 5 a 7 minutos.
3. Adicione o tomate picado e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione as batatas e o caldo de legumes. Leve para ferver.
4. Amasse metade do feijão cannellini. Depois de ferver, adicione a couve e o feijão. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 15 a 20 minutos, até as batatas ficarem macias. Misture as ervas.
5. Sirva com parmesão ralado na hora, se desejar.

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Tiffany La Forge é um chef profissional, desenvolvedor de receitas e escritor de alimentos que administra o blog Parsnips and Pastries. Seu blog se concentra em comida de verdade para uma vida equilibrada, receitas sazonais e conselhos de saúde acessíveis. Quando não está na cozinha, Tiffany gosta de ioga, caminhadas, viagens, jardinagem orgânica e sair com seu corgi, cacau. Visite-a em seu blog ou no Instagram.