Almoços acessíveis é uma série que apresenta receitas nutritivas e econômicas para fazer em casa. Quer mais? Confira a lista completa aqui
Com menos de US $ 2 por porção, esta salada de grãos doce e salgada é a vencedora.
As estrelas desta salada são as lentilhas e a cevada, dois ingredientes econômicos que trazem um valor nutricional considerável para a mesa.
As lentilhas são constituídas por 25% de proteína e são uma excelente fonte de fibras, vitaminas B, zinco e potássio.
Como as lentilhas, a cevada também é rica em fibras, vitaminas, minerais e compostos vegetais benéficos.
Enquanto isso, romã e maçã não apenas adicionam doçura a esta salada, mas também um punhado de antioxidantes com benefícios anti-inflamatórios.
Você também pode se sentir à vontade para experimentar os grãos que tiver em mãos. Aqui estão alguns dos nossos favoritos.
Salada de lentilha e cevada com receita de romã e queijo feta
Porções: 4
Custo por porção: US $ 1,86
Ingredientes
- 3/4 de xícara de lentilhas verdes secas
- 1/2 xícara de cevada em pérola seca
- 2 dentes de alho picados
- 1 Colher de Sopa. cebola picada
- 1 1/2 colher de chá. Mostarda de Dijon
- 1 colher de chá. mel
- 2 colheres de sopa. vinagre de maçã
- 1/4 xícara de azeite
- 1/2 xícara de sementes de romã
- 1/3 xícara de queijo feta
- 1 xícara de radicchio ralado ou repolho roxo
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada
- 1 maçã descascada e picada
- 1/4 de xícara de amêndoas picadas
- sal marinho e pimenta a gosto
instruções
- Combine as lentilhas e a cevada com 5 xícaras de água, 2 dentes de alho e sal marinho. Deixe ferver e depois cubra. Deixe ferver e cozinhe até que as lentilhas e a cevada estejam prontas (isso leva cerca de 25 minutos).
- Escorra, descarte os dentes de alho e deixe esfriar.
- Faça o molho combinando a chalota, a mostarda Dijon, o mel, o vinagre de maçã, o azeite e o sal e a pimenta (a gosto) em uma jarra. Agite vigorosamente até emulsionar e combinar.
- Monte a salada. Combine a cevada e as lentilhas resfriadas com a romã, queijo feta, radicchio, salsa, maçã e amêndoas.
- Vista com o vinagrete e misture bem.
- Sirva frio ou à temperatura ambiente.
Preparação da Refeição: Salada Não Aborrecida
Tiffany La Forge é um chef profissional, desenvolvedor de receitas e escritor de alimentos que administra o blog Parsnips and Pastries. Seu blog se concentra em comida de verdade para uma vida equilibrada, receitas sazonais e conselhos de saúde acessíveis. Quando não está na cozinha, Tiffany gosta de ioga, caminhadas, viagens, jardinagem orgânica e sair com seu corgi, cacau. Visite-a em seu blog ou no Instagram.
