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É verdade que a salada de macarrão com atum é ruim. Ele pode gerar imagens mentais de uma tigela apetitosa de macarrão cozido demais, ervilhas mole e maionese demais, sentadas em uma caixa de supermercado por muito tempo.
Mas esta salada de macarrão de atum é diferente. Nós prometemos.
Por porção, esta salada de macarrão tem:
- 425 calorias
- grandes quantidades de fibra e ferro
- 24 gramas de proteína
Com a triagem saciante de fibras, proteínas e gorduras saudáveis, você pode achar que está cheio até o jantar.
Inspirada nos sabores do Mediterrâneo, esta salada troca maionese por um vinagrete leve e picante e é carregada com ervas e vegetais frescos. Ingredientes em tiras, como alcachofras marinadas, pimentões vermelhos assados e azeitonas, adicionam uma tonelada de sabor sem uma tonelada de dólares.
O atum nesta receita é - e deve ser - o custo mais alto por porção.
Bônus: Esta salada colorida é uma ótima idéia para preparar refeições, pois tem um sabor ainda melhor no dia seguinte!
Receita de salada de macarrão de atum mediterrâneo
Porções: 4
Custo por porção: US $ 2,80
Ingredientes
- 8 onças. massa rotini de grãos integrais
- 1 chalota pequena, picada
- 3 colheres de sopa. azeite
- 1 colher de chá. Mostarda de Dijon
- 1 Colher de Sopa. suco de limão
- 1/2 colher de chá. raspas de limão
- 1 Colher de Sopa. vinagre de vinho tinto
- 1/2 colher de chá. orégano seco
- 1 pepino persa cortado em cubos
- 4 onças. tomates de uva, cortados ao meio
- 1/4 xícara de azeitonas kalamata, picadas
- 1/2 xícara de pimentão vermelho assado, picado
- 4 onças. alcachofras marinadas, picadas
- 1/2 xícara de queijo feta desintegrado
- 1 lata de atum
- 1/2 xícara de salsa fresca picada
- sal marinho e pimenta a gosto
instruções
- Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem, em água generosamente salgada até ficar al dente. Escorra o macarrão e enxágue com água fria, misture com um fio de azeite e deixe esfriar completamente.
- Faça o curativo. Em uma jarra, misture a chalota picada, o azeite, o Dijon, o suco de limão e as raspas, o vinagre, o orégano e o sal e a pimenta a gosto. Agite vigorosamente até emulsionar.
- Misture o macarrão resfriado com pepino, tomate, azeitona, pimentão, alcachofra, queijo feta, atum e salsa. Despeje o molho e misture até combinado. Prove e ajuste o tempero, adicionando sal e pimenta, conforme desejado.
- Deixe a massa descansar na geladeira durante a noite ou por pelo menos 4 horas. Aproveitar!
Tiffany La Forge é um chef profissional, desenvolvedor de receitas e escritor de alimentos que administra o blog Parsnips and Pastries. Seu blog se concentra em comida de verdade para uma vida equilibrada, receitas sazonais e conselhos de saúde acessíveis. Quando não está na cozinha, Tiffany gosta de ioga, caminhadas, viagens, jardinagem orgânica e sair com seu corgi, cacau. Visite-a em seu blog ou no Instagram.
