Alergia à Quinoa: Sintomas, Grãos Alternativos E Muito Mais

2024 Autor: Jesus Peterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 11:24

Visão geral

A quinoa é uma deliciosa e popular semente sul-americana. Também é conhecido como pseudocereal, com sabor e propriedades semelhantes aos grãos comuns. Muitas pessoas consideram a quinoa um superalimento obrigatório, pois contém fibras, proteínas, água e carboidratos.

A quinoa também é pobre em sódio e rica em cálcio, potássio e ferro, tornando-a parte saudável e nutritiva de qualquer dieta.

Mas para algumas pessoas, comer quinoa pode causar dores de estômago, comichão na pele, urticária e outros sintomas comuns de alergias alimentares. A semente e seu revestimento contêm o composto saponina, que pode causar esses sintomas.

Se você é alérgico à quinoa ou sensível à saponina, isso não significa que você deve perder receitas saborosas. Você pode lavar a quinoa para se livrar do revestimento ou substituí-la por outros grãos saudáveis.

Sintomas de uma alergia à quinoa

Se você tem alergia ou intolerância à quinoa, pode experimentar:

• inflamação na pele, pulmões e trato digestivo
• sintomas semelhantes à asma, como chiado no peito, falta de ar, tosse ou aperto no peito
• coceira
• eczema
• urticária
• náusea
• vômito
• diarréia
• dor de estômago

Como com qualquer alergia, você pode experimentar uma reação alérgica grave ao comer quinoa. Esses sintomas podem incluir:

• frequência cardíaca elevada
• pele pálida
• pressão sanguínea baixa
• edema facial
• incapacidade de respirar

Alergia à saponina

Algumas pessoas relataram desenvolver intolerância ou alergia à quinoa depois de comer quinoa por um tempo. Isso geralmente ocorre por causa da saponina, um produto químico encontrado no revestimento da quinoa.

A pesquisa descobriu que pode ajudar a reduzir os riscos de câncer. Sintomas de alergia ou intolerância também podem se desenvolver em resposta à proteína ou oxalatos encontrados na semente de quinoa.

A saponina é uma substância amarga e sabão que protege a planta de quinoa de ataques de fungos e insetos. Ele também contém toxinas que podem causar irritação e outros problemas em algumas pessoas. Embora o nível de toxicidade seja baixo, algumas pessoas podem ser sensíveis a esse composto.

Se você é alérgico à saponina, ainda pode incluir quinoa em sua dieta, desde que lave bem as sementes. Deixe a quinoa de molho por pelo menos 30 minutos e lave-a várias vezes antes de cozinhar. Isso ajudará a remover o revestimento natural, que contém a saponina.

Alimentos a evitar e substitutos da quinoa

Se você tem alergia à quinoa, deve tomar cuidado com pratos que incluem quinoa e qualquer alimento com reação cruzada, a fim de evitar sintomas. Você pode substituir a quinoa por muitos outros grãos saudáveis.

Alimentos reativos cruzados

Quinoa pertence à mesma família que espinafre, beterraba e acelga. Isso significa que, uma vez que estão relacionados, você pode experimentar reações alérgicas semelhantes à quinoa, como faria com uma alergia à acelga.

Alimentos a evitar

Você deve evitar comer quinoa e alimentos feitos de quinoa se for alérgico à semente. Esses alimentos incluem certas farinhas, sopas, cereais matinais ou pratos combinados, como pilaf.

Se a saponina é a culpada, a lista de alimentos a evitar aumenta. A saponina é encontrada em outros alimentos que incluem:

• grão de bico
• soja
• sementes de amaranto
• leguminosas, incluindo amendoim, feijão e feijão

Pode ser difícil eliminar esses alimentos da sua dieta. Tente acompanhar suas reações quando comer certos feijões ou sementes para decidir se é algo que você deseja evitar completamente ou tentar controlar.

Substitutos alimentares

Se você não pode ter quinoa, há muitas alternativas à semente que fornecerão a nutrição necessária e o sabor desejado. Você pode optar por um clássico como o cuscuz ou experimentar outros grãos com um toque saudável.

Trigo sarraceno

O trigo sarraceno é versátil e delicioso, mas o nome pode enganá-lo. O trigo mourisco não faz parte da família do trigo.

Este grão da terra é nutritivo e energizante. Tem uma maior concentração de fibras e proteínas que a quinoa. Você pode usar trigo sarraceno para fazer biscoitos de chocolate, waffles de limão, parfait da noite, crepes salgados e até risoto cremoso.

Painço

Millet é um grupo de grãos sem glúten, conhecido por suas propriedades saudáveis. Os quatro tipos diferentes de milheto comumente cultivados em todo o mundo incluem:

• milheto
• milho rabo de raposa
• milho proso
• Milheto

O milheto de pérolas é o mais amplamente produzido. O milheto de pérolas é rico em carboidratos e antioxidantes, mas possui metade do teor de fibras da quinoa. Você pode usar o milho para purê de batatas cremoso de couve-flor, bolo de passas de maçã ou como um toque no arroz pegajoso.

Cevada

A American Diabetes Association (ADA) considera a cevada perolizada um superalimento de diabetes, porque todo o grão está cheio de fibras e potássio. A cevada também tem menos gordura que a quinoa.

Seu sabor de noz torna a cevada perfeita para qualquer prato. Há a clássica sopa de carne e cevada, é claro, mas você também pode se aventurar com o grão.

Como trigo sarraceno, a cevada é ótima para risoto. Você também pode fazer uma salada de beterraba e cevada dourada com acelga para uma deliciosa refeição sazonal.

Baga de trigo

Baga de trigo é todo o grão de trigo. Tem a mesma quantidade de proteína que a quinoa, mas menos da metade da gordura. Baga de trigo também é embalada com fibra. Tem um sabor de noz e robusto que é delicioso em saladas.

Misture com cerejas, frango e nozes para uma salada saudável. Ou misture-o com atum e azeitonas para fritar no verão.

Freekeh

Os gourmets consideram freekeh o próximo super grão quente. Um grão tradicional do Oriente Médio, o freekeh é um trigo verde jovem que é assado em fogo aberto. É também uma excelente fonte de fibras e proteínas.

Você pode usar o grão da terra em uma salada de grão de bico e ervas. Você também pode usá-lo em uma sopa de curry com batata doce e couve.

Procurando ajuda

Como com qualquer outra alergia alimentar, você pode experimentar uma reação menor a grave depois de comer quinoa. Se você tem uma alergia grave, pode estar em risco de sofrer um choque anafilático.

Consulte o seu médico imediatamente se tiver uma reação alérgica à quinoa.

Se for uma reação menor, seu médico provavelmente prescreverá um anti-histamínico oral. Se você tiver uma reação grave, vá imediatamente para a sala de emergência. Uma reação alérgica grave exigirá uma injeção de epinefrina - ou EpiPen -.

Outlook

Se você tem alergia à quinoa, é melhor eliminá-la de sua dieta para evitar futuras respostas alérgicas. Embora as reações alérgicas menores sejam mais fáceis de gerenciar, as reações graves podem ser fatais.

Se você tiver intolerância apenas à saponina, poderá manter a quinoa como parte de sua dieta, desde que lave bem os grãos.