O que é rúcula?
A rúcula é um verde apimentado e com sabor distinto que se originou na região do Mediterrâneo. Também é conhecido como rúcula, rúcula e agrião italiano. Rúcula é um membro da família Brassica, ou crucífero. Essa classificação inclui principalmente vegetais crucíferos, como couve de Bruxelas, couve, couve-flor e brócolis.
Quais são os benefícios da rúcula?
A popularidade da rúcula tem tanto a ver com seus benefícios de saúde quanto com seu sabor. Um estudo cita a rúcula como sendo particularmente alta em agentes de combate ao câncer.
Este delicioso verde é um alimento denso em nutrientes, rico em fibras e fitoquímicos. A rúcula é pobre em açúcar, calorias, carboidratos e gordura. É rico em vários nutrientes vitais. Esses incluem:
- Cálcio, que ajuda o sangue a coagular normalmente. Também é necessário para a saúde dos ossos, saúde dos dentes, função muscular e função nervosa.
- Potássio, um mineral e um eletrólito que são vitais para a função cardíaca e nervosa. Também ajuda a contrair os músculos normalmente. O potássio ajuda a reduzir os efeitos negativos do sódio e, por esse motivo, pode ser benéfico para pessoas com pressão alta.
- Folato, uma vitamina B. Ajuda a apoiar a produção de DNA e outro material genético. É particularmente importante para as mulheres grávidas ou que planejam engravidar. A deficiência de folato em mulheres grávidas pode levar à espinha bífida, um defeito do tubo neural.
- Vitamina C, um poderoso antioxidante que ajuda a apoiar o sistema imunológico. Também conhecida como ácido ascórbico, a vitamina C é importante para a saúde dos tecidos e a absorção de ferro dos alimentos.
- Vitamina K, que ajuda na coagulação do sangue. Se você precisar de uma receita mais fina do sangue, como a varfarina (Coumadin), discuta sua ingestão de vitamina K com o seu médico antes de mudar seus hábitos alimentares.
- Vitamina A, o termo genérico para um grupo de retinóides lipossolúveis. A vitamina A é um poderoso antioxidante, que suporta a função imunológica, o crescimento celular, a visão noturna e a saúde geral dos olhos. Também funciona para ajudar a manter a função renal, pulmonar e cardíaca.
Rúcula vs. outros verdes
Ao contrário de muitas saladas com sabor mais sutil, a rachadura altamente distinta e apimentada da rúcula acrescenta um toque a saladas e outros pratos frios. Como a salsa, ela pode ser mastigada para ajudar a combater o hálito azedo.
A rúcula pode ser usada em adição à maioria dos tipos de alface e ervas ou em seu lugar. Também possui uma forma de folha distinta. As flores, sementes e folhas da rúcula são todas comestíveis.
Como usá-lo
A rúcula é deliciosa e crua e pode ser usada como um complemento saudável para pizza, nachos, sanduíches e envoltórios.
Pode ser servido como salada com nada mais do que uma garoa de azeite extra-virgem, sal e pimenta.
Também é uma excelente base para receitas de salada mais substanciais. Tente adicionar tomates cereja, frango grelhado e nozes à rúcula para uma refeição com poucas calorias e cheia de proteínas.
A forma e o sabor das folhas da rúcula também o tornam um complemento interessante para saladas de frutas cítricas e frutas silvestres.
A rúcula pode ser usada como uma alternativa ao manjericão para fazer pesto quente ou frio. Esta receita usa rúcula, parmesão e pinhões com resultados suculentos.
Quando a rúcula é cozida, ela perde parte do seu sabor apimentado, tornando-se mais suave. Esta receita adiciona rúcula à massa de abóbora e queijo de cabra.
