Saúde e bem-estar tocam a vida de todos de maneira diferente. Esta é a história de uma pessoa
O velho ditado "tudo com moderação" é um bom conselho, mas é uma sabedoria que eu nem sempre sou capaz de seguir.
Minha abordagem disfuncional à dieta e nutrição - formada na infância e profundamente arraigada desde então - me deixou com sobrepeso e infeliz. Eu geralmente estava adormecendo por volta das 14 horas, quando meu corpo experimentava sua quebra diária de açúcar.
Eu cresci vendo a comida como uma recompensa, em vez de ser indulgências ocasionais. Coisas como fast food, doces e doces eram uma parte regular da minha dieta, contribuindo para o ganho de peso e, portanto, o risco de doenças como diabetes, doenças cardíacas e muito mais.
Claramente, as coisas não podiam continuar assim por muito mais tempo
Foi em 2014 quando descobri a dieta cetogênica. Simplificando, comer ceto envolve alto teor de gordura, proteína moderada e carboidratos muito baixos. A idéia é que, uma vez que seu corpo esteja em cetose, ele começará a queimar gordura como combustível, em vez de carboidratos. (Para deixar claro, isso não é o mesmo que cetoacidose, que é uma complicação potencialmente fatal da diabetes tipo 1.)
As pessoas que tomam ceto mantêm menos de 20 gramas de carboidratos líquidos por dia. Isso significa sem batatas fritas, sem doces, sem pizza, sem brownies. A maioria dos carboidratos da dieta keto vem de vegetais.
Seguir essa abordagem me ajudou a perder cerca de 50 libras, mas a jornada acabou sendo realmente restritiva. Eu cansei de não poder sair para comer com meus amigos ou desfrutar de um bolo (adequadamente açucarado) no meu aniversário.
Eu sabia que queria adicionar alguns carboidratos mais complexos - e ocasionalmente carboidratos simples - de volta à minha dieta. Mas eu também queria ser inteligente em fazer isso.
Enquanto seguia a dieta rigorosa do ceto, fiz jejum intermitente, comendo todas as minhas refeições em um período de seis horas por dia e passando as outras 18 horas sem comida. Eu pensei que poderia modificar isso um pouco enquanto comecei a comer carboidratos novamente.
É melhor comer carboidratos de manhã?
Embora existam pesquisas conflitantes sobre se é melhor ou não comer alimentos ricos em carboidratos no início do dia e como isso (ou não) afeta os níveis de energia, perda de peso e composição corporal, também conheço várias pessoas que já teve grande sucesso em todas as áreas acima, cortando carboidratos da tarde.
Quanto ao porquê funcionou para mim, minha teoria está em como os carboidratos afetam os níveis de açúcar no sangue e a capacidade do corpo de reter água. Como os carboidratos refinados podem levar a níveis mais altos de açúcar no sangue e insulina, o que faz com que os rins reabsorvam o sódio, ingerir carboidratos ao longo do dia pode levar a mais retenção de água.
Mas manter a maioria dos carboidratos no início do dia? Isso pode dar ao seu corpo a chance de queimar, principalmente se você se exercita à tarde ou à noite.
E dado que o corpo retém 3 gramas de água por cada grama de glicogênio (carboidrato armazenado e convertido), realmente faz sentido dar ao meu corpo o máximo de horas possível antes de dormir para eliminar o peso da água e os carboidratos que comi.
Com isso em mente, decidi experimentar um pouco entregando carboidratos antes das 12 horas e mantendo-o com pouco carboidrato à tarde e à noite. Para o jantar, prendi principalmente proteínas magras e muitos vegetais verdes - deixando pão, batatas e outros alimentos ricos em amido para a manhã seguinte.
Em essência, isso significava que, dentro da razão, nenhum alimento pesado em carboidratos estava fora dos limites, desde que eu o comesse antes do meio dia (e em porções apropriadas, é claro).
Faço isso há seis meses, e isso não me impediu de saborear croissants e tartine todas as manhãs no café da manhã, quando eu estava em Paris. Também não me sentia culpado por comer um crepe.
No jantar, descobri que raramente estava morrendo de fome e me sentia bem com uma salada com algo como salmão ou presunto, ou algo como um peito de frango escalfado com legumes no vapor.
Quando voltei para casa, ocasionalmente comia um bagel de tudo no café da manhã ou fazia um pouco de batata-doce para acompanhar meus ovos mexidos.
A mudança foi libertadora e deliciosa e foi ainda melhor pelo fato de que meus esforços para perder peso não foram prejudicados pela re-adição de carboidratos à minha dieta diária.
Não apenas mantive a perda de peso que atingi enquanto seguia o ceto, mas continuei a perder peso a um ritmo constante, embora um pouco mais lento.
O outro grande benefício que eu particularmente gostei foi não ter quedas à tarde e quedas de energia. Na verdade, sou muito mais produtivo à tarde do que nunca, então isso só pode ser uma coisa boa.
Obviamente, não foi totalmente gratuito
Embora agora eu aprecie comidas como macarrão, pão, batata e até chocolate com moderação, ainda conheço o antigo princípio CICO (calorias que entram e saem).
Eu ainda rastreio o que como diariamente no MyFitnessPal para garantir que não exagere nas calorias, e tento garantir que a maioria dos carboidratos que eu como seja da variedade "lenta", como aveia, grãos integrais pães ou arroz integral.
Além disso, minha dieta da tarde consiste em alimentos leves e saudáveis, como frango grelhado, camarão, folhas verdes e outros vegetais assados. Também continuo a seguir a prática intermitente de jejum de manter toda a minha ingestão de alimentos dentro de uma janela de oito horas, geralmente tendo minha última refeição às 16 ou 16h30, no máximo.
Essa abordagem não é para todos. Eu nem seria tão descarado ao afirmar que é a única maneira de incorporar carboidratos com sucesso sem fazer você ganhar peso (se você é abençoado com o metabolismo lento e a sensibilidade à insulina que eu pareço). Tenho certeza de que não é esse o caso, especialmente porque todo corpo é diferente.
Tente cortar carboidratos depois das 12 horas - você pode se surpreender com os resultados
De mais energia à perda de peso saudável, vale a pena tentar cortar carboidratos ao meio-dia. Faço isso há quase seis meses, e esses resultados por si só valeram a pena para mim.
Se você descobrir que cortar carboidratos depois das 12 horas não é para você, ajuste-o para ter apenas carboidratos complexos e “lentos”, como batata doce, arroz integral e aveia a partir do meio-dia. Tente manter os carboidratos simples e processados em branco (se necessário) até a manhã seguinte.
Pode não acabar funcionando para você a longo prazo, mas pode valer a pena. Afinal, ser capaz de abraçar completamente a tradição americana de alimentos semelhantes a sobremesas no café da manhã não pode ser algo ruim, certo?
Apenas certifique-se de cortar os carboidratos depois das 12 horas!
Jennifer Still é editora e escritora com publicações na Vanity Fair, Glamour, Bon Appetit, Business Insider e muito mais. Ela escreve sobre comida e cultura. Siga-a no Twitter.
