O diabetes é uma doença metabólica que requer múltiplas abordagens de tratamento. Manter um bom controle de açúcar no sangue é a principal prioridade para pessoas com diabetes tipo 1 e tipo 2.
A maioria dos tratamentos visa esse objetivo, sejam insulina, outras injeções ou medicamentos orais, juntamente com alterações na dieta e atividade física.
Uma abordagem dietética para pessoas com diabetes permite um maior controle da dieta sem um plano estrito ou oneroso.
A dieta consistente (ou controlada) de carboidratos (dieta CCHO) ajuda as pessoas com diabetes a manterem seu consumo de carboidratos em um nível constante, durante todas as refeições e lanches. Isso evita picos ou quedas de açúcar no sangue.
Se você tem diabetes ou se importa com alguém que tem, continue lendo para descobrir por que a dieta da CCHO funciona tão bem e como você pode implementá-la em sua rotina diária. Também forneceremos exemplos de planos de menu para inspiração.
Como a dieta do CCHO funciona
Seu corpo usa carboidratos de alimentos para obter energia. Carboidratos simples, como macarrão e açúcar, fornecem energia rápida e quase imediata. Carboidratos complexos, como grãos integrais, feijões e vegetais, quebram mais lentamente. Carboidratos complexos não causam o aumento repentino associado ao “alto teor de açúcar” de um biscoito ou fatia de bolo.
Algumas pessoas com diabetes adotam a abordagem de baixo carboidrato e limitam estritamente a ingestão de carboidratos. A dieta cetogênica, por exemplo, demonstrou melhorar drasticamente os níveis de açúcar no sangue e o peso em pessoas com diabetes. Mas essa abordagem de baixo teor de carboidratos permite apenas 20 a 50 gramas de carboidratos em um dia. Isso pode ser muito rigoroso para a maioria das pessoas.
Mas muitos carboidratos também podem ser uma coisa ruim. Os carboidratos aumentam os níveis de insulina e aumentam os açúcares no sangue. O desafio é equilibrar a ingestão de carboidratos com medicamentos e exercícios para manter os açúcares no sangue em uma faixa segura.
O nivelamento da ingestão de carboidratos evita picos e quedas de insulina
A idéia por trás da dieta do CCHO é monitorar e programar seu consumo de carboidratos para que você tenha menos picos ou quedas. Em outras palavras, a dieta CCHO mantém sua ingestão de carboidratos a mesma durante o dia e todos os dias da semana.
Tomar medicamentos nos mesmos horários todos os dias e se exercitar regularmente pode ajudar a manter as coisas funcionando sem problemas.
Substituindo a contagem de carboidratos por 'escolhas'
Em vez de contar carboidratos, a dieta do CCHO atribui unidades de medidas chamadas "escolhas" aos alimentos. Cerca de 15 gramas de carboidratos equivale a uma “escolha” de carboidratos.
Por exemplo, meia xícara de arroz contém cerca de 22 gramas de carboidratos. Isso equivaleria a 1 ½ "escolhas" de carboidratos no total diário. Uma fatia de pão tem 12 a 15 gramas de carboidratos, então seria igual a uma "escolha".
Planejar seu cardápio e limitar seu número total de opções de carboidratos em uma refeição ajuda a manter sua ingestão de carboidratos e açúcar no sangue mais nivelados.
Por fim, a dieta do CCHO pode ser mais fácil do que rastrear o número de alimentos de grupos de alimentos ou contar carboidratos individuais para ajustar sua insulina de acordo com cada refeição.
Depois de conhecer muitas das trocas mais comuns, você poderá fazer pedidos em restaurantes ou planejar seu menu durante a semana, desde que os tamanhos das porções sejam consistentes.
Qual é o número certo de carboidratos para você?
Uma meta ideal de carboidrato ou número de “escolha” não é do tamanho único. Seu médico pode trabalhar com você para estabelecer uma meta que faça sentido para você:
- saúde
- peso
- nível de atividade
- números médios de açúcar no sangue
O seu médico pode encaminhá-lo a um nutricionista ou educador de diabetes registrado. Esses provedores podem ajudá-lo a criar menus que se enquadram nos números de sua escolha, além de atender aos seus gostos e preferências personalizados.
Escolhendo carboidratos
Os carboidratos vêm em três formas: açúcares, amidos e fibras alimentares. Embora você possa pensar em carboidratos simplesmente como macarrão e arroz, os carboidratos também estão presentes em laticínios, frutas, sucos de frutas, vegetais ricos em amido e grãos integrais.
Carboidratos com pouco valor nutricional, como arroz branco e doces açucarados, podem não ser bons para uma dieta saudável. Mas os carboidratos nos alimentos vegetais vêm embalados com vitaminas e minerais necessários. Além disso, esses alimentos são algumas das melhores fontes de fibras, um nutriente que ajuda a manter o sistema digestivo funcionando sem problemas.
A maneira mais fácil de saber quantos carboidratos há em um alimento é observar o rótulo nutricional. Obviamente, nem todos os alimentos têm um rótulo. Nesses casos, você pode usar aplicativos para smartphones e sites como o MyFitnessPal ou livros como o Guia Completo da American Diabetes Association para contagem de carboidratos.
O Departamento de Agricultura dos EUA também mantém um banco de dados de composição de alimentos que pode ser pesquisado. Você pode usar alimentos genéricos e nomes de marcas específicos.
Adicionando um nutricionista à sua equipe de gerenciamento de diabetes
Um nutricionista ou nutricionista é um especialista que foi treinado para cuidar de pessoas com necessidades ou preocupações alimentares específicas.
A American Diabetes Association recomenda que pessoas com diabetes trabalhem com esses fornecedores. Você pode trabalhar em conjunto com eles e toda a sua equipe de saúde para determinar as metas de carboidratos, monitorar os níveis de açúcar no sangue e ajustar conforme necessário para obter o número certo de carboidratos.
Exemplos de menus do CCHO
Aqui estão alguns exemplos de menus, incluindo a contagem de opções, para fornecer inspiração para suas escolhas alimentares diárias. Você pode misturar e combinar para ter algo novo a cada dia ou otimizar o processo comendo os mesmos alimentos todos os dias.
Cuidado com o tédio e a exaustão, no entanto, o que pode levar a compulsões não saudáveis. Você pode substituir alimentos com um teor semelhante de carboidratos para mantê-lo interessante.
Dia 1 menu de amostra do CCHO
Café da manhã: 1 xícara de aveia (2 opções); 1 fatia de torrada fina de trigo integral (1 opção) com 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim (0 opção); café (escolha 0); desnatadeira meia e meia sem açúcar (0 escolha)
Lanche da manhã: laranja fresca (1 opção); chá gelado ou quente sem açúcar (0 escolha)
Almoço: 1/2 peito de frango (escolha 0); 1/2 bagas de trigo cozidas (1 opção); três xícaras de espinafre (escolha 0); 1 xícara de metades de morango (1 opção); 1 onça torrada nozes (escolha 0); vinagrete balsâmico (0 opções); 1 rolo de jantar (1 opção); chá gelado sem açúcar (0 escolha)
Lanche da tarde: 4 xícaras de pipoca estourada ao ar (1 opção)
Jantar: filé de salmão (0 opção), 1/2 xícara de purê de batata doce (1 opção), 1 xícara de brócolis cozido no vapor (0 opção); 1 rolo de jantar (1 opção); água (escolha 0); 1 xícara de framboesas (1 escolha)
Dia 2 Menu de amostra do CCHO
Café da manhã: 2 ovos médios (escolha 0); 1 fatia de torrada fina de trigo integral (1 opção); 1 colher de sopa de conservantes de frutas (1 opção); 1/2 banana (1 opção); café (escolha 0); desnatadeira meia e meia sem açúcar (0 escolha)
Lanche da manhã: 1 pêra pequena (1 opção); 1 onça de queijo (0 escolha)
Almoço: 1 xícara de salada de frango (0 escolha); 6 biscoitos (1 opção); 1/2 xícara de uvas (1 opção); água (0 escolha)
Lanche da tarde: pretzels de 3/4 de onça (1 opção); palito de queijo mussarela com pouca gordura (0 escolha)
Jantar: 1/2 xícara de feijão preto cozido (1 opção); 1/2 xícara de arroz integral (1 opção); 1/2 xícara de grãos de milho (1 opção); 1/2 xícara de carne moída cozida (0 opções); alface picada (escolha 0); queijo ralado (escolha 0); 1/4 xícara de salsa fresca (escolha 0); montão de creme de leite (0 escolha); chá gelado sem açúcar (0 escolha)
Dia 3 menu de exemplo do CCHO
Café da manhã: iogurte grego com baunilha com baixo teor de gordura (1 opção); 3/4 xícara de mirtilos frescos (1 opção); 1/2 xícara de suco de laranja fresco (1 opção)
Lanche da manhã: 1/2 xícara de compota de maçã (1 opção); 1 xícara de leite (1 escolha)
Almoço: 2 fatias finas de torrada de trigo integral (2 opções); 3 onças de peito de peru fatiado (0 opções); 1 colher de sopa de maionese (escolha 0); 1 fatia de tomate (0 opções); 1 xícara de palitos de cenoura (1 opção); água (0 escolha)
Lanche da tarde: ovo cozido (0 opções); maçã pequena (1 escolha)
Jantar: 1 xícara de chili de carne e feijão (2 opções); rolo de jantar (1 opção); 1 maçã pequena (1 escolha); salada verde, tomate e pepino com molho vinagrete (escolha 0)
Leve embora
Uma dieta bem equilibrada, como a dieta CCHO, é uma maneira saudável de gerenciar seus níveis de açúcar no sangue e peso. Pode até ajudar a diminuir o risco de complicações decorrentes do diabetes, como doenças cardíacas, derrames e danos nos nervos.
Depois de aprender a contar as opções de carboidratos, você rapidamente criará opções saborosas para cada refeição e lanche.
