Por mais que saibamos que ter muitos vegetais em nossa dieta é bom para a saúde, às vezes simplesmente não sentimos que uma pilha de plantas chegaria ao local.
Para muitos vegetais, ferver, cozinhar no microondas ou até cozinhar a vapor pode deixá-los sem graça e pouco apetitosos. Se você já teve os brócolis cozidos até a morte da vovó, sabe o que queremos dizer.
A torrefação, por outro lado, é uma excelente maneira de ajudar os vegetais a brilhar para as delícias saudáveis e satisfatórias que realmente são.
O processo de caramelização que ocorre em altas temperaturas produz uma doçura saborosa e uma agradável crise que juntos são irresistíveis.
Para começar agora e assar seus legumes pelo tempo perfeito - sozinho ou como um combo - siga este guia:
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Para mais detalhes, siga estas 5 etapas para deliciosos legumes assados
1. Pré-aqueça o forno a 218 ° C (425 ° F)
Embora os vegetais possam ser assados a várias temperaturas, manter uma temperatura constante ajuda a otimizar o processo, se você quiser assar vários vegetais juntos.
2. Dê sabor a seus vegetais
Lave e prepare seus vegetais. Em seguida, regue ou misture com azeite e tempere com sal, pimenta e outros aromas. Aqui estão alguns dos nossos favoritos:
| Vegetal | Preparação | Temperos sugeridos |
| Espargos | Apare o fundo amadeirado das lanças. | Alho, suco de limão, flocos de pimenta vermelha, parmesão |
| Brócolis | Corte em florzinhas. | Molho de soja, suco de limão, vinagre balsâmico, gengibre |
| Couve de Bruxelas | Corte ao meio. | Vinagre de maçã, alho, tomilho |
| Abóbora | Descasque, retire as sementes e corte em pedaços de 1,2 cm. | Cominho, coentro, tomilho, alecrim |
| Cenouras | Descasque, corte ao meio longitudinalmente e corte em palitos de 2 por 1/2 polegada. | Endro, tomilho, alecrim, salsa, alho, nozes |
| Couve-flor | Corte em florzinhas. | Cominho, caril em pó, salsa, mostarda Dijon, parmesão |
| Vagem | Aparar extremidades. | Amêndoas, suco de limão, flocos de pimenta vermelha, sálvia |
| Cebola vermelha e branca | Descasque e corte em fatias de 1,2 cm. | Alho, alecrim, vinagre balsâmico |
| Parsnips | Descasque, corte pela metade e corte em palitos de 2 por 1/2 polegada. | Tomilho, salsa, noz-moscada, orégano, cebolinha |
| Batatas | Descasque e corte em pedaços de 2,5 cm. | Páprica, alecrim, alho, cebola em pó |
| Abobrinha | Apare as extremidades e corte em pedaços de 2,5 cm. | Manjericão, orégano, parmesão, tomilho, salsa |
| Batatas doces | Descasque e corte em pedaços de 2,5 cm. | Sálvia, mel, canela, pimenta da Jamaica |
3. Considere o tempo ao assar combos
Espalhe-os em uma única camada em uma assadeira. Comece com aqueles que cozinham por mais tempo, adicionando outros que cozinham por menos tempo depois.
4. Mexa
Coloque a bandeja no forno para assar. Para obter melhores resultados, não se esqueça de mexer pelo menos uma vez durante o cozimento.
5. Cozinhe até que estejam bem
Para verificar o cozimento, procure por manchas douradas e uma textura crocante por fora e macia por dentro. Aproveitar!
Sarah Garone, NDTR, é nutricionista, escritora freelancer em saúde e blogueira de alimentos. Ela mora com o marido e três filhos em Mesa, Arizona. Encontre-a compartilhando informações práticas sobre saúde e nutrição e (principalmente) receitas saudáveis em A Love Letter to Food.
