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Veja como escolher qual a noz mylk a adicionar ao seu café
Mesmo que não seja necessário por motivos de saúde, você pode ter se interessado pelo mundo dos leites de nozes.
Uma vez que se pensava ser principalmente para a multidão intolerante à lactose e à “granola”, essas alternativas ao leite, às vezes chamadas de mylks, tomaram mercearias e cafés pela tempestade.
Pesquisas de mercado mostram que as vendas de leite sem leite aumentaram 61% entre 2013 e 2018.
Embora nutricionalmente um produto muito diferente do leite de vaca, os leites de nozes oferecem vários benefícios à saúde que os tornam uma opção atraente.
Neste guia, exploraremos alguns dos prós e contras dos leites de nozes, veremos como várias variedades se comparam e avaliaremos quais são mais saudáveis.
Benefícios nutricionais do leite de noz
Embora os leites de nozes não ofereçam o conteúdo proteico dos laticínios tradicionais, eles possuem muita nutrição própria.
Onça por onça, os leites de nozes têm calorias quase universalmente mais baixas que o leite de vaca, e muitos deles têm pelo menos tanto (ou mais) cálcio e vitamina D. Muitos leites de nozes contêm até fibra, um nutriente que você não encontrará no leite de vaca.
Eles também são naturalmente veganos e - a menos que você tenha alergia a nozes, é claro - são bastante alérgicos.
Além disso, para aqueles que procuram reduzir os carboidratos, os leites de nozes são um acéfalo. A maioria das marcas contém apenas 1 a 2 gramas de carboidratos por xícara, em comparação com 12 gramas em 1 xícara de leite de vaca.
Para uso em alimentos e receitas comuns, os leites de nozes oferecem uma versatilidade impressionante. Os cozinheiros domésticos costumam usá-los com uma proporção de um para um em relação ao leite de vaca em bolos, pães, pudins e molhos, com pouco impacto no sabor.
E os leites de nozes com sabor neutro fazem uma escolha mais leve em cereais ou no café da manhã.
Algumas desvantagens dos leites de nozes
Embora eles ofereçam muitas vantagens, os leites de nozes não são um alimento perfeito.
Uma grande preocupação é o seu impacto ambiental. São necessários 3,2 litros de água para produzir apenas uma amêndoa (o que significa 10 amêndoas = 32 litros), levando muitos críticos a chamar o leite de amêndoa de uma escolha insustentável.
Além disso, muitos leites de nozes contêm cargas com reputação controversa, como carragena ou goma de guar. E os leites de nozes podem ser simplesmente muito caros para muitos consumidores, com preços muito mais altos que o leite de vaca.
Ainda assim, com inúmeras opções agora disponíveis, há muito espaço para experimentação para encontrar sua alternativa favorita de laticínios. Aqui está um instantâneo de como várias variedades de leites de nozes medem.
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Fatos nutricionais do leite de noz
Para mais detalhes sobre o valor nutricional, aqui está uma tabela útil.
Para referência, 1 xícara de 2% de leite de vaca contém 120 calorias, 5 gramas de gordura, 8 gramas de proteína e 12 gramas de carboidratos.
| Leite de noz (1 xícara) | Calorias | Gordura | Proteína | Carboidratos |
| Leite de amêndoa | 30-40 cal | 2,5 g | 1 g | 1 g |
| Leite de caju | 25 cal | 2 g | menos de 1 g | 1 g |
| Leite de noz de macadâmia | 50–70 cal | 4-5 g | 1 g | 1 g |
| Leite de avelã | 70–100 cal | 4-9 g | 3 g | 1 g |
| Leite de noz | 120 cal | 11 g | 3 g | 1 g |
| Leite de amendoim | 150 cal | 11 g | 6 g | 6 g |
Qual é o leite de noz mais saudável?
Com todas essas informações, você pode estar se perguntando: Qual é o leite saudável de nozes?
Existem muitas maneiras de medir a salubridade dos alimentos, e cada um dos leites de nozes acima atende a diferentes necessidades de nutrientes.
Em uma embalagem com baixas calorias, um copo de cada contém aproximadamente 25 a 50% do cálcio diário e 25% da vitamina D. diária. Ambos também trazem uma grande dose de vitamina E: 50% do valor diário no leite de caju e 20%. por cento em leite de amêndoa.
Embora o leite de caju e amêndoa seja pobre em proteínas, muitos especialistas em saúde acreditam que os americanos recebem mais que o suficiente dessa macro em nossa dieta. Portanto, para a maioria de nós, economizar em proteínas no leite de nozes não deve ser um problema.
Por outro lado, se você tiver necessidades alimentares específicas, como exigir proteína extra ou calorias acima da média, outro leite de noz pode ser melhor para você.
E se você é alérgico a amendoins ou nozes, infelizmente, precisará ficar longe de todos os leites de nozes. Experimente um leite de soja, coco ou cânhamo.
Experimente os leites de nozes DIY
Se certos leites de nozes não estiverem disponíveis onde você mora, ou se você é um cozinheiro curioso, tente fazer o seu próprio. Uma versão DIY do seu favorito pode economizar dinheiro - e pode não ser tão difícil quanto você pensa.
Afinal, em geral, os leites de nozes são feitos pelo simples processo de embeber as nozes na água e depois coar.
Confira estes guias de instruções para fazer leites de nozes em casa:
- Receita de leite de amêndoa via The Kitchn
- Receita de leite de caju via Cookie e Kate
- Receita de leite de noz de macadâmia (com opções de chocolate e amora) via The Minimalist Baker
- Receita de leite de avelã (com opções de chocolate) via A Beautiful Plate
- Receita de leite de noz via The Clean Eating Couple
- Receita de leite de amendoim via National Peanut Board
Marcas de leite de nozes
Não gosta de bricolage? As opções são abundantes para os leites de nozes preparados comercialmente, como você já deve ter notado no supermercado local.
Aqui estão algumas das principais opções:
Leite de amêndoa: Experimente o leite de amêndoa orgânico Homestyle da Amêndoa Orgânica da Califia Farms ou leite de amêndoa sem açúcar de verdade simples
Leite de caju: experimente o leite de caju sem açúcar ou o projeto forrageiro
Leite de noz de macadâmia: Experimente leite de macadâmia sem açúcar ou leite de macadâmia Suncoast Gold
Leite de avelã: Experimente a Pacific Foods Hazelnut sem açúcar original à base de plantas ou Elmhurst 1925 Milked Hazelnuts
Leite de noz: experimente Elmhurst Milked Walnuts ou Mariani Walnutmilk
Leite de amendoim: Experimente o Elmhurst 1925 Amendoim Ordenhado em Regular e Chocolate
Como sempre, lembre-se de verificar os rótulos nutricionais e ler as listas de ingredientes enquanto saboreia essas bebidas com “calorias menores”.
Sarah Garone, NDTR, é nutricionista, escritora freelancer em saúde e blogueira de alimentos. Ela mora com o marido e três filhos em Mesa, Arizona. Encontre-a compartilhando informações práticas sobre saúde e nutrição e (principalmente) receitas saudáveis em A Love Letter to Food.
