O que é fruto de monge?
A fruta do monge é uma cabaça pequena e verde que se assemelha a um melão. É cultivada no sudeste da Ásia. O fruto foi usado pela primeira vez por monges budistas no 13 º século, daí o nome incomum da fruta.
A fruta fresca do monge não armazena bem e não é atraente. A fruta do monge é geralmente seca e usada para fazer chás medicinais. Adoçantes de frutas de monge são feitos a partir do extrato da fruta. Eles podem ser misturados com dextrose ou outros ingredientes para equilibrar a doçura.
O extrato de monge é 150 a 200 vezes mais doce que o açúcar. O extrato contém zero calorias, zero carboidratos, zero sódio e zero gordura. Isso a torna uma alternativa popular para adoçantes para fabricantes que fabricam produtos de baixa caloria e para os consumidores que os comem.
Nos Estados Unidos, os adoçantes feitos com frutas de monge são classificados pela Food and Drug Administration (FDA) dos EUA como "geralmente reconhecido como seguro" ou GRAS.
Quais são os benefícios da fruta do monge?
Prós
- Adoçantes feitos com frutas de monge não afetam os níveis de açúcar no sangue.
- Com zero calorias, os adoçantes de frutas de monge são uma boa opção para as pessoas que observam seu peso.
- Ao contrário de alguns adoçantes artificiais, não há evidências até o momento mostrando que a fruta do monge tenha efeitos colaterais negativos.
Existem vários outros profissionais para adoçar os adoçantes de frutas:
- Eles estão disponíveis nas formas líquida, granulada e em pó.
- Eles são seguros para crianças, mulheres grávidas e mulheres que amamentam.
- De acordo com um estudo de 2009, a fruta do monge obtém sua doçura dos mogrosídeos antioxidantes. O estudo descobriu que o extrato de frutas de monge tem o potencial de ser um adoçante natural com baixo índice glicêmico.
- Um estudo de 2013 concluiu que os mogrosídeos podem ajudar a reduzir o estresse oxidativo. O estresse oxidativo pode levar à doença. Embora não esteja claro como adoçantes específicos de frutas de monge entram em cena, o estudo mostra o potencial da fruta de monge.
Quais são as desvantagens da fruta do monge?
Contras
- O fruto do monge é difícil de cultivar e caro de importar.
- Os adoçantes de frutas de monge são mais difíceis de encontrar do que outros adoçantes.
- Nem todo mundo é fã do sabor frutado da fruta do monge. Algumas pessoas relatam um sabor desagradável.
Outros contras dos adoçantes de frutas de monge incluem:
- Alguns adoçantes de frutas de monge contêm outros adoçantes, como dextrose. Dependendo de como os ingredientes são processados, isso pode tornar o produto final menos natural. Isso também pode afetar seu perfil nutricional.
- Mogrosídeos podem estimular a secreção de insulina. Isso pode não ser útil para pessoas cujo pâncreas já está sobrecarregado para produzir insulina.
- Eles não estão no cenário americano há muito tempo. Eles não são tão estudados em humanos quanto outros adoçantes.
O que é estévia?
A estévia é 200 a 300 vezes mais doce que o açúcar. Adoçantes comerciais de estévia são feitos de um composto da planta de estévia, uma erva da família Asteraceae.
O uso de estévia em alimentos é um pouco confuso. O FDA não aprovou extratos inteiros de folhas ou estévia bruta como aditivo alimentar. Apesar de ser usado há séculos como adoçante natural, o FDA os considera inseguros. Eles afirmam que a literatura indica que a estévia, na sua forma mais natural, pode afetar o açúcar no sangue. Também pode afetar os sistemas reprodutivo, renal e cardiovascular.
Por outro lado, o FDA aprovou produtos de estévia refinados específicos como GRAS. Estes produtos são feitos a partir do Rebaudiosídeo A (Reb A), um glicosídeo que confere à estévia sua doçura. A FDA indica que os produtos comercializados como "Stevia" não são verdadeiros estévia. Em vez disso, eles contêm extrato Reb A altamente purificado que é GRAS.
Adoçantes refinados de estévia Reb A (chamados estévia neste artigo) têm zero calorias, zero gordura e zero carboidratos. Alguns contêm outros adoçantes, como agave ou açúcar turbinado.
Quais são os benefícios da estévia?
Prós
- Os adoçantes de estévia não têm calorias e são uma boa opção para pessoas que tentam perder peso.
- Eles geralmente não aumentam os níveis de açúcar no sangue, por isso são uma boa alternativa de açúcar para pessoas com diabetes.
- Eles estão disponíveis nas formas líquida, granulada e em pó.
Os profissionais dos adoçantes de estévia são semelhantes aos adoçantes de frutas de monge.
Quais são as desvantagens da estévia?
Contras
- Os adoçantes com estévia são mais caros que o açúcar e a maioria dos outros adoçantes artificiais.
- Pode causar efeitos colaterais como inchaço, náusea e gás.
- Stevia tem um sabor de alcaçuz e sabor um pouco amargo.
Stevia tem várias outras desvantagens, incluindo:
- Pode causar reação alérgica. Se você é alérgico a qualquer planta da família Asteraceae, como margaridas, ambrósia, crisântemos e girassóis, não deve usar estévia.
- Pode ser misturado com adoçantes com mais calorias ou mais glicêmicos.
- A maioria dos produtos de estévia é altamente refinada.
Como escolher o adoçante certo para você
Ao escolher um adoçante, faça a si mesmo estas perguntas:
- Você só precisa adoçar seu café ou chá da manhã ou planeja assar com ele?
- Você é diabético ou está preocupado com os efeitos colaterais?
- Incomoda você se seu adoçante não é 100% puro?
- Você gosta do sabor?
- Você pode pagar?
A monge e a estévia são versáteis. Ambos podem ser substituídos por açúcar em bebidas, smoothies, molhos e molhos. Tenha em mente que menos é mais quando se trata desses adoçantes. Comece com a menor quantidade e adicione mais a gosto.
A fruta do monge e a estévia podem ser usadas para assar porque ambas são estáveis ao calor. Quanto você usa depende da mistura e se contém outros adoçantes. Na maioria dos casos, você precisará de muito menos monge ou estévia do que açúcar branco. Leia atentamente as instruções do fabricante antes de usar, ou você pode acabar com algo não comestível.
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The Takeaway
A fruta do monge e a estévia são adoçantes não nutritivos. Isso significa que eles têm pouca ou nenhuma caloria ou nutrientes. Ambos são comercializados como alternativas naturais ao açúcar. Isso é verdade até certo ponto. A fruta do monge geralmente não é tão refinada quanto a estévia, mas pode conter outros ingredientes. A estévia que você compra no supermercado é muito diferente da estévia que você cultiva no quintal. Mesmo assim, os adoçantes de estévia e de monge são escolhas mais naturais do que os adoçantes artificiais que contêm aspartame, sacarina e outros ingredientes sintéticos.
Se você é diabético ou está tentando perder peso, leia atentamente os rótulos dos produtos de monge, fruta ou estévia, para ver se foram adicionados adoçantes com mais calorias e mais glicêmicos.
No final, tudo se resume a gosto. Se você não gosta do sabor da fruta do monge ou da estévia, seus prós e contras não importam. Se possível, tente os dois para ver qual você prefere.
