Visão geral
As pessoas com diabetes podem comer queijo? A resposta em muitos casos é sim. Este alimento delicioso e rico em cálcio contém muitas propriedades nutricionais que o tornam uma parte saudável de uma dieta equilibrada.
Obviamente, existem algumas precauções a serem lembradas. Continue lendo para descobrir o que as pessoas com diabetes precisam saber sobre comer queijo.
Benefícios do queijo para pessoas com diabetes
O queijo pode ajudar a manter níveis saudáveis de glicose
Pessoas com diabetes devem considerar o conteúdo glicêmico de vários alimentos. Isso se baseia na rapidez com que o corpo é capaz de digerir os carboidratos nesses alimentos.
O índice glicêmico (IG) é uma escala de 100 pontos que classifica os alimentos com base na rapidez com que aumentam o açúcar no sangue. Os alimentos recebem um valor mais alto quanto mais rápido o aumento do açúcar no sangue.
A maioria dos queijos contém pouco ou nenhum carboidrato e, portanto, apresenta uma taxa muito baixa na escala gastrointestinal. Alguns queijos, no entanto, têm mais do que outros.
Por exemplo, o queijo cheddar contém apenas 0,4 gramas de carboidratos por 1 onça, enquanto o queijo suíço contém 1,5 gramas de carboidratos por 1 onça. Portanto, é importante verificar o rótulo nutricional em vários queijos.
O queijo é rico em proteínas
O queijo é geralmente rico em proteínas, o que é ótimo para ajudar a equilibrar os picos de açúcar no sangue que ocorrem quando ingerimos carboidratos sozinhos. Quando consumidos juntos, eles demoram mais para queimar. A proteína também ajuda as pessoas a se sentirem mais cheias, reduzindo assim o desejo por outros alimentos não saudáveis.
A quantidade de proteína varia de acordo com o tipo de queijo. Por exemplo, 1 grama de parmesão contém 10 gramas de proteína, enquanto o cheddar contém 7 gramas de proteína. O queijo cottage tem menos de 3 gramas por 1 onça.
Queijo pode diminuir o risco de desenvolver diabetes tipo 2
Pelo menos um estudo mostrou que o queijo pode diminuir o risco de uma pessoa desenvolver diabetes tipo 2 em primeiro lugar. O estudo de 2012 descobriu que comer cerca de duas fatias por dia (cerca de 55 gramas) reduziu o risco de diabetes em 12%.
No entanto, isso deve ser tomado com cautela, pois a diferença de risco varia dependendo do país. Pesquisadores disseram que as descobertas precisam de mais estudos.
Riscos de queijo para pessoas com diabetes
Com todos os benefícios, certamente existem algumas bandeiras amarelas na dieta e o queijo não deve ser consumido com abandono. Algumas coisas a ter em mente ao comer queijo incluem:
O queijo é rico em gorduras e calorias
Estudos mostraram que, na medida em que se reduz o risco de doenças cardiovasculares, a gordura láctea não é a melhor escolha. Enquanto a gordura láctea pode ser consumida com moderação, as gorduras não saturadas dos óleos vegetais, nozes, sementes, abacates e alguns peixes são escolhas mais saudáveis.
O Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) recomenda que menos de 10% de suas calorias diárias sejam provenientes de gorduras saturadas.
O queijo também é rico em calorias, portanto, o controle das porções é importante. Por exemplo, 1 grama de queijo cheddar tem 113 calorias. Queijos reduzidos e sem gordura podem ser opções mais saudáveis.
Alergias ou intolerâncias a laticínios
Nem todo mundo pode tolerar laticínios, e algumas pessoas são alérgicas a ele. Felizmente, existem muitos outros alimentos, como nozes, que fornecem muitos dos mesmos e até benefícios nutricionais adicionais que o queijo.
Também existem opções de queijo sem laticínios, embora normalmente contenham menos proteína.
Cuidado com o sódio
Pessoas com diabetes precisam limitar o sódio, pois isso pode elevar a pressão sanguínea e levar a problemas cardiovasculares. Alguns queijos são mais ricos em sódio do que outros. Por exemplo, o queijo feta tem 316 miligramas de sódio em 1 onça, enquanto a mussarela tem apenas 4 miligramas de sódio por onça. Você deve verificar as etiquetas e escolher opções com pouco sódio, quando possível.
O USDA recomenda que adultos e crianças acima de 13 anos limitem o sódio a menos de 2.300 miligramas por dia.
Como comer queijo
Os melhores queijos para escolher são aqueles que são naturais com menor teor de gordura, menor sódio e tanta proteína quanto possível. Queijos processados, que normalmente são mais ricos em sódio e gordura, devem ser evitados. Outros queijos com alto teor de sódio incluem feta e Edam, enquanto aqueles como mussarela e Emmental têm menos.
Como o queijo tem pouco impacto na sua glicose, é um ótimo alimento para acompanhar alimentos com alto IG, para equilibrá-los. Lanches como uma maçã com queijo ou uma mini pizza feita com pão integral, legumes frescos e queijo mussarela são boas escolhas.
Embora seja fácil comer muito queijo de uma só vez, é melhor limitar a quantidade. Uma porção típica é de 1,5 onça de queijo natural ou 2 onças de queijo processado.
O takeaway
O queijo pode ser incorporado a uma dieta saudável se você tiver diabetes. No entanto, deve ser consumido com moderação e em combinação com outros alimentos saudáveis.
