Visão geral
Quando se trata de queijo, as pessoas costumam dizer que o amam tanto que não conseguem viver sem ele - mas odeiam que ele possa engordar e causar doenças cardíacas.
A verdade é que queijo é o que você chama de comida inteira. Alimentos integrais geralmente são bons para você, desde que você não coma muito de uma coisa.
Neste artigo, forneceremos todas as informações necessárias para você fazer escolhas saudáveis sobre comer queijo.
Benefícios para a saúde
O queijo é uma ótima fonte de cálcio, gordura e proteína. Ele também contém grandes quantidades de vitaminas A e B-12, juntamente com zinco, fósforo e riboflavina.
O queijo produzido a partir do leite de animais 100% alimentados com capim é o mais rico em nutrientes e também contém ácidos graxos ômega-3 e vitamina K-2.
Segundo vários estudos, o queijo - e os laticínios em geral - podem funcionar para proteger os dentes das cáries. Em um estudo dinamarquês de 2015, mais crianças com uma ingestão de laticínios acima da média estavam livres de cáries após três anos do que aquelas com uma ingestão abaixo da média.
Ácido linoléico conjugado (CLA)
Queijos ricos em gordura, como queijo azul, queijo brie e queijo cheddar, contêm pequenas quantidades de ácido linoléico conjugado (CLA).
A pesquisa sugeriu que o CLA pode ajudar a prevenir a obesidade, doenças cardíacas e reduzir a inflamação. O queijo (e outros produtos lácteos ricos em gordura, como leite integral e manteiga) de 100% dos animais alimentados com capim contém mais CLA.
Não apenas a gordura láctea inclui o CLA, de acordo com uma revisão de pesquisa que analisou o consumo de leite e a saúde do coração, os produtos lácteos com alto teor de gordura parecem fornecer uma nutrição melhor e têm propriedades anti-inflamatórias.
Produtos lácteos fermentados, como iogurte e queijo, podem ter um efeito positivo ainda mais claro na saúde cardiovascular.
Infelizmente, quando os laticínios são pasteurizados com calor elevado, alguns compostos benéficos - como boas bactérias e enzimas - são significativamente reduzidos.
Riscos
Algumas pessoas são sensíveis ao queijo. O queijo contém lactose, um açúcar que não pode ser digerido por pessoas intolerantes à lactose porque seus corpos não possuem a enzima que o decompõe. Nestes casos, muita lactose pode levar a problemas digestivos, incluindo gases e inchaço.
Felizmente, alguns queijos são muito baixos em lactose, como o parmesão. Pessoas com intolerância à lactose podem ser capazes de tolerar isso.
As pessoas também podem ser alérgicas à caseína, uma das principais proteínas encontradas no leite, caso em que um queijo com baixa lactose não ajudaria.
O queijo também é um alimento denso em calorias. Dependendo da variedade de queijo que você come, você recebe cerca de 100 calorias por onça.
Também é geralmente carregado com sódio, o que facilita o consumo excessivo e pode ser um problema para pessoas com pressão alta.
O queijo também é rico em gordura e alguns especialistas, embora não todos, ainda aconselham limitar a ingestão de gordura saturada.
Finalmente, o queijo não contém fibras e a ingestão excessiva de laticínios pasteurizados pode causar constipação.
Informação nutricional
Os perfis nutricionais variam muito de um tipo para outro. Por exemplo, a mussarela contém 85 calorias e 6,3 gramas de gordura por onça.
Compare isso com Brie, que possui 95 calorias e 7,9 gramas de gordura por onça, e cheddar, que tem 113 calorias e 9 gramas de gordura.
Se você preferir queijos de baixa caloria, experimente mussarela parcialmente desnatada, queijo suíço e queijo feta.
Se o sódio é uma preocupação, tente o suíço, que contém apenas 20 miligramas por onça.
Fique longe de queijos mais duros, pois eles exigem mais sal no processo de envelhecimento. Além disso, você pode procurar variedades com menos sódio dos seus queijos favoritos.
Brie (1 onça)
- 100 calorias
- 1g de carboidratos
- 9g de gordura
- 5g de proteína
- 150mg de cálcio
- 170 mg de sódio
Cheddar (1 onça)
- 120 calorias
- 1g de carboidratos
- 10g de gordura
- 7g de proteína
- 200mg de cálcio
- 190 mg de sódio
Feta (1 onça)
- 60 calorias
- 1g de carboidratos
- 4g de gordura
- 5g de proteína
- 60mg de cálcio
- 360mg de sódio
Gouda (1 onça)
- 110 calorias
- 1g de carboidratos
- 9g de gordura
- 7g de proteína
- 200mg de cálcio
- 200 mg de sódio
Mussarela (1 onça)
- 85 calorias
- 1g de carboidratos
- 6g de gordura
- 6g de proteína
- 143mg de cálcio
- 138 mg de sódio
Suíço (1 onça)
- 100 calorias
- 1g de carboidratos
- 9g de gordura
- 5g de proteína
- 150mg de cálcio
- 170 mg de sódio
Nota: Uma onça de queijo é do tamanho de um cubo de 2,5 cm. Todos os queijos acima são versões com gordura total.
O takeaway
Em geral, o queijo é uma fonte saudável e deliciosa de muitos nutrientes.
Ocasionalmente, comer lanche com queijo ou comer algumas migalhas com a salada ou aspergir sobre os legumes provavelmente não causará problemas, a menos que você seja intolerante à lactose ou alérgico.
O que pode levá-lo ao consumo não saudável de queijo é o que está sob o seu queijo e quanto dele você come. A massa de pizza, os biscoitos, as tortilhas e o pão podem cancelar os benefícios dos alimentos saudáveis e integrais que você coloca por cima.
Em algumas áreas do mundo em que as pessoas vivem mais tempo, conhecidas como "zonas azuis", elas comem pequenas quantidades de produtos lácteos com alto teor de gordura, incluindo queijo e grandes quantidades de frutas, vegetais, legumes, grãos integrais, azeite e frutos do mar.
