6 Deliciosas Receitas Para Um Saudável Rosh Hashaná

2024 Autor: Jesus Peterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 11:24

Enquanto o ano novo secular está cheio de vestidos brilhantes e champanhe, o ano novo judaico de Rosh Hashaná está cheio de … maçãs e mel. Não é tão emocionante quanto um brinde à meia-noite embriagado. Ou é?

Mas vamos voltar. Por que maçãs e mel? O mel simboliza um doce ano novo, e a maçã é uma fruta sazonal (e bíblica) para mergulhar nela. E enquanto você pode simplesmente servir algumas maçãs fatiadas com mel e chamar seu Rosh Hashaná de sucesso, eu gosto de ser um pouco mais criativo com minhas receitas.

As férias são sempre um período movimentado e muitas vezes surgem com estresse em fazer tudo. Mas no final, tudo o que você lembra é o calor da maravilhosa refeição e do tempo com a família.

Salada de maçã beterraba Farro com grão de bico crocante

Adoro esta salada porque você pode fazer o farro e a beterraba alguns dias antes do tempo, e depois ela se junta rapidamente para que você possa passar mais tempo com a família.

O judaísmo é cheio de símbolos, e Rosh Hashaná é um excelente exemplo disso. Eu incorporei alguns nesta salada. Maçãs e mel, é claro. A palavra hebraica para beterraba é semelhante à palavra para "remover", de modo que comer beterraba é um símbolo para remover os inimigos e o mau juju. Comidas redondas são frequentemente apreciadas, representando o círculo da vida e da renovação. O grão de bico redondo e o tomate são um aceno para isso. Também gosto de como a versão mais crocante do grão de bico contrasta com o molho doce e picante. Duro, doce, picante. Como a vida, certo?

O molho, beterraba e farro podem ser preparados com até quatro dias de antecedência. Prepare a salada antes de servir.

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Porções: 6

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras de farro seco - isso faz 4 1/2 xícaras cozidas
• 1 beterraba amarela média (ou você também pode usar vermelho)
• 1 Colher de Sopa. azeite virgem extra, dividido
• sal kosher
• 1 lata ou 1 1/2 xícara de grão de bico
• 1 colher de chá. cominho seco
• 1/2 colher de chá. cardamomo seco
• 1/2 colher de chá. canela seca
• 4 xícaras de rúcula
• 1/4 xícara de folhas de hortelã
• 1/2 xícara de tomate cereja, cortados ao meio
• 1 abacate fatiado
• 1 maçã verde azeda, como Granny Smith, cortada em fatias finas

Para vestir:

• 1/4 xícara de mel
• 2 colheres de chá. Mostarda de Dijon
• 2 colheres de sopa. suco de limão fresco
• 1/4 xícara de vinagre de maçã
• 1/2 xícara de azeite extra virgem
• 2 colheres de chá. cominho em pó
• 1/4 a 1/2 colher de chá. flocos de pimenta (opcional)
• Sal e pimenta a gosto

instruções

1. Pré-aqueça o forno a 400 F.
2. Faça o seu farro. Traga um grande pote de água salgada para ferver. Adicione o farro e cozinhe por 20 a 30 minutos até ficar macio. Escorra e deixe esfriar.
3. Enquanto isso, descasque e pique a beterraba e coloque-a em uma assadeira forrada com papel alumínio ou pergaminho. Regue com 1/2 colher de sopa. azeite e 1/2 colher de chá. sal. Asse por 20 minutos ou até ficar macio.
4. Pegue o seu grão de bico e seque-o muito bem. Misture com 1/2 colher de sopa. azeite, misture com cominho, cardamomo, canela e 1/2 colher de chá. de sal.
5. Coloque o grão de bico em uma assadeira forrada com papel manteiga ou assada e asse por 30 a 40 minutos, ou até ficar crocante. Reserve para esfriar.
6. Para fazer o molho, misture todos os ingredientes e misture com farro resfriado. Você não pode usar todo o curativo. Em seguida, misture a rúcula para murchar, juntamente com folhas de hortelã, beterraba e tomate cereja.
7. Cubra com abacate, fatias de maçã e grão de bico crocante. Regue com um pouco mais de molho e coma!

Como concluir a refeição de Rosh Hashaná

Mas uma salada - embora deliciosa - não faz uma refeição de Rosh Hashaná. Aqui estão alguns dos meus pratos favoritos de Rosh Hashaná para servir.

Alcaparra salmão amêndoa alcaparra sobre purê de beterraba

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Peito é rei de Rosh Hashaná, mas não bata no salmão! As cabeças de peixe estão frequentemente em uma mesa de Rosh Hashaná como um lembrete para olhar para frente, não para trás. Não sei você, mas vou ficar com um filé de salmão!

Sopa de abóbora com especiarias Matzah

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Não bata até tentar! Os bolinhos de matzah absorvem todos os sabores do outono nesta deliciosa sopa com perfeição.

Kugel de legumes com alho-poró caramelizado

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O kugel de batata pode ser denso e, bem, de olhos de batata. Mas esta versão colorida contém vários dos seus vegetais favoritos favoritos.

Tzimmes com Pesto de Tahine e Romã

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Tzimmes é normalmente um ensopado açucarado de cenoura, batata doce e frutas secas. Esta versão é assada e coberta com um pesto de tahine, que você vai querer provar em tudo.

Casca de romã e tahine

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Eu amo bolo de mel tanto quanto a próxima garota, mas essa casca de chocolate escuro é uma mordida doce, mas mais leve, para finalizar sua refeição. As romãs também são outra fruta simbólica de Rosh Hashaná, sendo uma fruta de outono. Há também a esperança de que o próximo ano seja tão abundante quanto há arils em uma romã.

Amy Kritzer é a fundadora do blog de receitas judaicas What Jew Wanna Eat e dona da loja de presentes judaica ModernTribe. Nas horas vagas, ela gosta de festas temáticas e glitter. Você pode acompanhar suas aventuras gastronômicas no Instagram.