Porções: 1-2
Ingredientes
2 batatas doces médias
Para o esmagamento de ervilha e abacate:
- 1 xícara de ervilhas
- 1 abacate
- 1-2 dentes de alho picados
- 1/4 xícara de cebola roxa picada
- ~ 1 colher de sopa. azeite
- sal marinho, pimenta do reino e flocos de pimenta a gosto
Para o grão de bico temperado:
- 1 lata de grão de bico, escorrido e lavado
- ~ 1 colher de sopa. óleo de abacate (ou óleo de escolha)
- 1 dente de alho picado
- 1/4 xícara de cebola roxa picada
- ~ 1 colher de chá. páprica defumada
- 1/2 colher de chá. cominho
- 1/4 colher de chá. Pimenta de caiena
- uma pitada de flocos de pimenta e sal a gosto
Para o molho de tahine de bordo:
- 4 colheres de sopa. tahine
- 1 1/2 colher de sopa. xarope de bordo
- 1 1/2 colher de sopa. suco de limão
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de chá. vinagre de maçã
- 1 colher de chá. azeite
- sal marinho e pimenta do reino
instruções
- Faça furos na batata-doce e cozinhe no microondas por cerca de 4-7 minutos, até ficar macio.
- Para o grão de bico: Em uma panela pequena em fogo médio, adicione o óleo de abacate, alho, cebola e especiarias e cozinhe por cerca de 1-3 minutos. Em seguida, adicione o grão de bico e cozinhe por 5 a 10 minutos até estar pronto para servir.
- Para esmagar a ervilha e o abacate: No liquidificador ou processador de alimentos, adicione todos os seus ingredientes e misture / pulse até atingir a consistência desejada.
- Para o molho: Em uma tigela média, misture todos os ingredientes até ficar bem combinado.
- Corte a batata-doce cozida, recheie com a ervilha e o abacate e o grão-de-bico e depois regue com o molho de tahine do bordo. Sirva com outros vegetais, se desejar.
Massa de pesto de caju de manjericão
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Porções: 2
Ingredientes
- 8 onças. caixa de macarrão (usei macarrão de grão de bico Eat Banza, que cozinha em 8 a 10 minutos)
- 2 xícaras de manjericão fresco
- 1/4 xícara de caju cru
- 2-3 dentes de alho
- 1/4 de xícara + 2 colheres de sopa. levedura nutricional
- 1/4 xícara + 3 colheres de sopa. azeite
- 2 colheres de sopa. suco de limão
- 1/3 colher de sopa. sal marinho
- 1/2 colher de sopa. Pimenta preta
instruções
- Adicione a sua caixa de macarrão à água fervente com sal e cozinhe até ficar al dente.
- Usando um liquidificador ou processador de alimentos, adicione 3 colheres de sopa de alho. azeite, castanha de caju e pimenta preta. Misture até ficar homogêneo.
- Adicione o fermento nutricional e o sal ao liquidificador. Pulso até combinado.
- Adicione o manjericão e o restante do azeite e bata novamente até incorporar tudo.
- Pulse no suco de limão.
- Escorra e enxágue a massa cozida, adicione novamente à panela e misture com o pesto de caju até que tudo esteja coberto. Você pode ter pesto extra (mas isso não é uma coisa ruim).
Lentilhas com especiarias fáceis
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Porções: cerca de 4
Ingredientes
- 15 onças. pode lentilhas cozidas, escorridas e enxaguadas
- 3 dentes de alho
- 1/2 cebola picada
- 1 pimentão vermelho grande, sementes e caule removidos
- 2 colheres de sopa. pasta de tomate
- 1-2 colheres de sopa. xarope de bordo
- 1/2 colher de chá. sal marinho e mais a gosto, se desejar
- 1 Colher de Sopa. páprica defumada
- 1 colher de chá. cominho em pó
- 1 colher de chá. gengibre ralado
- 1/2 colher de chá. açafrão moído
- 1/4 colher de chá. Pimenta-caiena
- 2 colheres de sopa. suco de limão
- 3/4 de xícara de coentro fresco
instruções
- Em um liquidificador ou processador de alimentos, adicione alho, cebola, pimentão, pasta de tomate, xarope de bordo, sal marinho, temperos, gengibre e suco de limão. Misture bem e depois prove para ver se você precisa adicionar alguma coisa.
- Em uma panela grande ou panela em fogo médio-baixo, adicione as lentilhas escorridas, o coentro fresco e o molho. Mexa até ficar bem combinado e aquecido o tempo todo.
- Sirva com arroz, macarrão ou legumes.
Se você experimentá-los, deixe-me saber o que você pensa no Instagram. Adoro ver suas criações e espero poder começar a tornar a alimentação saudável um pouco menos intimidadora e estressante.
Preparação da Refeição: Salada Não Aborrecida
JJ Beasley é o homem por trás das contas do Instagram e do Facebook @BeazysBites. Ele se formou recentemente em Gestão de Negócios e Negócios Internacionais. Ele está no processo de obter um mestrado em nutrição e se tornar um nutricionista registrado (enquanto trabalhava meio período em um hospital como assistente de nutrição). Ele deseja ajudar outras pessoas a seguir um estilo de vida mais saudável e sustentável, e mal pode esperar para transformar sua paixão em uma carreira ao longo da vida.
