O que é maltitol?
O maltitol é um álcool açucarado. Álcoois de açúcar são encontrados naturalmente em algumas frutas e legumes. Eles também são considerados carboidratos.
Álcoois de açúcar são tipicamente fabricados em vez de serem utilizados em sua forma natural. Eles são doces, mas não tão doces quanto o açúcar, e têm quase metade das calorias. Eles geralmente são usados em:
- assados
- doce
- outros itens doces
Eles também podem ser encontrados em alguns medicamentos. Além de adicionar doçura no lugar do açúcar, o maltitol e outros álcoois de açúcar ajudam a manter os alimentos úmidos e evitam o escurecimento.
Ao verificar os rótulos, saiba que o maltitol também pode ser listado como sorbitol ou xilitol. Às vezes, é listado apenas como álcool açucarado, uma vez que se enquadra nessa categoria.
Benefícios do maltitol
O Maltitol permite obter uma doçura próxima à do açúcar, mas com menos calorias. Por esse motivo, pode ajudar na perda de peso.
Também não possui o sabor desagradável que outros substitutos do açúcar tendem a ter. Isso pode ajudá-lo a seguir uma dieta de baixas calorias, se você estiver tentando perder peso ou controlar o diabetes.
O maltitol e outros álcoois de açúcar também não causam cáries ou cáries, como o açúcar e outros adoçantes. Essa é uma das razões pelas quais elas são usadas algumas vezes:
- Chiclete
- enxaguatório bucal
- pasta de dentes
Precauções
O maltitol é considerado uma alternativa segura ao açúcar, mas existem algumas precauções que você deve estar ciente.
O maltitol é encontrado em muitos produtos sem açúcar, mas as pessoas com diabetes devem lembrar que é um carboidrato. Isso significa que ele ainda possui um índice glicêmico. Embora não seja tão alto quanto o açúcar, ainda afeta a glicose no sangue.
É importante observar que seu corpo não absorve tanto álcool como açúcar.
O maltitol não é completamente digerido e resulta em um aumento mais lento dos níveis de açúcar no sangue e insulina quando comparado à sacarose (açúcar de mesa) e glicose. Portanto, ainda pode ser usado como uma alternativa eficaz para pessoas com diabetes. Eles só precisam monitorar sua ingestão e ler os rótulos.
Depois de comer maltitol, algumas pessoas experimentam dores de estômago e gases. Também pode agir de maneira semelhante a um laxante e causar diarréia. A gravidade desses efeitos colaterais depende de quanto você come e de como seu corpo reage.
Não há outros problemas de saúde importantes com o uso de maltitol ou outros álcoois de açúcar.
Alternativas ao maltitol
Maltitol e álcoois de açúcar são geralmente usados como ingrediente. Eles não são normalmente usados sozinhos. Por esse motivo, existem algumas alternativas fáceis que você pode usar para cozinhar e assar se sentir dores de estômago e gás com maltitol.
Essas alternativas também ajudarão quando você precisar limitar sua ingestão de açúcar para perda de peso ou diabetes.
Stevia
A estévia é considerada um novo adoçante porque é uma combinação de outros tipos de adoçantes. Realmente não se encaixa em nenhuma outra categoria. A planta estévia cresce na América do Sul. É 200 a 300 vezes mais doce que o açúcar e não contém calorias.
Ao contrário do açúcar e de outros adoçantes, a estévia contém alguns nutrientes, incluindo:
- potássio
- zinco
- magnésio
- vitamina B-3
A planta de estévia também é uma fonte de fibra e ferro. Atualmente, a Food and Drug Administration (FDA) aprovou apenas estévia refinada.
Eritritol
Este também é um álcool açucarado. No entanto, ao contrário do maltitol, ele não possui um índice glicêmico e possui menos calorias. Também não costuma causar dores de estômago ou gases. Como ainda é um álcool açucarado, ele não possui um sabor desagradável de adoçantes artificiais.
Agave e outros adoçantes naturais
O néctar da agave é considerado um adoçante natural, mas ainda pode ser processado até certo ponto. É uma das maiores fontes de frutose refinada - mais do que o açúcar de mesa.
O açúcar de mesa contém cerca de 50% de frutose refinada. O consumo refinado de frutose está associado a:
- obesidade
- doença hepática gordurosa
- diabetes
Mel, xarope de bordo e melaço também são adoçantes naturais. Todos eles contêm quantidades variáveis de frutose refinada. A maioria destes, incluindo o mel, é muito semelhante ao açúcar, incluindo o seu conteúdo calórico. Eles devem ser usados principalmente para o seu gosto e não para economizar calorias.
Adoçantes artificiais
Adoçantes artificiais são fabricados e geralmente muito mais doces que o açúcar. Eles são substitutos muito baixos ou sem calorias do açúcar, o que é ótimo para pessoas que fazem dieta. Eles também geralmente não afetam os níveis de açúcar no sangue, o que os torna benéficos para quem tem diabetes.
No entanto, pesquisas recentes mostram que esses adoçantes têm um impacto nas bactérias intestinais e podem afetar indiretamente a sensibilidade à insulina e os níveis de açúcar no sangue ao longo do tempo.
Embora alguns adoçantes artificiais contenham um rótulo de aviso de que eles podem afetar negativamente sua saúde, a maioria das agências de saúde concorda que não há estudos suficientes para apoiar isso. Eles são aprovados pela FDA como seguros para consumir.
O takeaway
Muitas pessoas estão tentando reduzir a ingestão de açúcar, por razões como perda de peso e diabetes. O maltitol e outros álcoois de açúcar podem ser alternativas apropriadas.
Mas é importante que você discuta os itens alimentares que contêm maltitol com seu médico e nutricionista, se você tiver diabetes.
Eles poderão determinar se é a melhor alternativa de açúcar para você. Eles também podem ajudá-lo a descobrir a melhor quantidade a consumir para evitar os efeitos colaterais desagradáveis.
É melhor ser informado e ler os rótulos. Não presuma que, quando um produto diz que não contém açúcar, que não contém calorias. Dependendo do tipo de adoçante usado, ele ainda pode ter calorias e um índice glicêmico que afetará suas metas de perda de peso ou condições de saúde, como diabetes.
Cozinhar em casa é uma das melhores opções se você quiser ter mais controle sobre o seu:
- adoçantes
- ingestão de calorias
- níveis de glicose no sangue
Há muitas ótimas receitas que você pode fazer. Você pode usar as alternativas de açúcar sugeridas pelas receitas ou experimentar usando seus favoritos.
Ao experimentar com adoçantes, lembre-se de que cada um tem um nível diferente de doçura. Pode levar algumas tentativas para dar o sabor ao seu gosto.
Receitas de sobremesas usando substitutos do açúcar
- bolo de abacaxi de cabeça para baixo
- berry cupcake shorties
- tortinhas de iogurte com limão
