Mel vs. Açúcar
Quando você prepara uma xícara de chá quente, procura mel ou açúcar? Embora ambos possam adicionar doçura à sua bebida, seus benefícios nutricionais variam.
Mel e açúcar são carboidratos compostos principalmente de glicose e frutose. Eles são usados como ingredientes em muitos alimentos e receitas pré-embalados. Ambos podem resultar em ganho de peso se usados em excesso.
A reputação do mel por ser mais saudável pode ter alguma base, mas o mel não é considerado um alimento saudável. Então, o que é mais saudável? Aqui está o que você precisa saber.
Noções básicas de mel
As abelhas usam o néctar que coletam das flores para criar mel. Essa substância espessa é tipicamente consumida na forma líquida e pode variar de amarelo pálido a marrom escuro.
O mel é composto principalmente de água e dois açúcares: frutose e glicose. Ele também contém quantidades vestigiais de:
- enzimas
- aminoácidos
- Vitaminas B
- vitamina C
- minerais
- antioxidantes
Muitos dos antioxidantes encontrados no mel são classificados como flavonóides. Os flavonóides têm propriedades anti-inflamatórias, que podem fornecer alguns benefícios à saúde.
A composição nutricional exata do mel varia de acordo com sua origem. Existem mais de 300 variedades de mel, incluindo:
- alfafa
- flores silvestres
- tupelo
- flor dourada
- eucalipto
Cada variedade de mel tem uma cor e sabor distintos. Por exemplo, o mel de trigo sarraceno é um mel escuro popular, conhecido por seu sabor maltado. O mel de erva é uma variedade leve, quase translúcida na cor e com sabor de chá.
Independentemente do tipo de sua preferência, qualquer tipo de mel pode aumentar os níveis de açúcar no sangue.
Quais são os benefícios do mel?
Prós
- Você pode usar uma quantidade menor de mel sem sacrificar a doçura.
- Ele contém traços de vitaminas e minerais.
- O mel cru pode ajudar a aliviar suas alergias.
O mel é mais rico em frutose que a glicose. A frutose é mais doce que a glicose, portanto, você poderá usar uma quantidade menor de mel em sua comida ou bebida sem sacrificar a doçura. As pequenas quantidades de vitaminas e minerais encontradas no mel também podem ter benefícios adicionais para a saúde.
O mel cru e não pasteurizado contém pequenas quantidades de pólen local, o que pode ajudar a dessensibilizar as reações alérgicas.
O mel também oferece benefícios adicionais à saúde:
- Pode ajudar a matar os germes porque possui propriedades antimicrobianas.
- Quando usado como pomada em gel, pode ajudar a promover a cicatrização de feridas e pequenas queimaduras.
- Também pode ajudar a aliviar a tosse e a garganta inflamada.
No geral, o mel passa por menos processamento do que o açúcar. Requer pasteurização apenas para ficar pronto para a mesa. O mel também pode ser comido cru.
Existem desvantagens no mel?
Contras
- O mel é rico em calorias.
- É composto principalmente de açúcar.
- Pode não ser seguro para crianças com menos de um ano.
Com cerca de 22 calorias por colher de chá, o mel é rico em calorias. Consiste principalmente em açúcar e deve ser usado com moderação. Isto é especialmente verdade se você tiver problemas de saúde, como diabetes, doenças cardíacas ou obesidade.
O mel pode ser perigoso para bebês com menos de um ano. Isso ocorre porque contém esporos bacterianos que podem causar botulismo em bebês.
Além disso, a viscosidade do mel pode torná-lo uma escolha confusa para famílias com crianças pequenas.
Noções básicas de açúcar
O açúcar é composto de uma combinação de glicose e frutose, que se unem para formar sacarose. Não tem adição de vitaminas ou nutrientes.
Um carboidrato denso em calorias, o açúcar é derivado de beterraba e cana-de-açúcar. Requer processamento em várias etapas antes de se tornar o açúcar refinado e granulado para mesa que usamos com mais frequência.
Dos muitos tipos diferentes de açúcar, o açúcar branco, marrom e cru é o mais usado.
O açúcar mascavo é uma combinação de açúcar branco e melaço e pode ter alguns nutrientes. É usado principalmente no cozimento.
O açúcar bruto é uma versão menos refinada do açúcar branco. É marrom claro e contém cristais maiores. O açúcar bruto não varia nutricionalmente do açúcar branco.
Outros tipos de açúcar incluem açúcar em pó, turbinado e muscovado.
Quais são os benefícios do açúcar?
Prós
- O açúcar é uma substância que ocorre naturalmente.
- É baixo em calorias.
- Tem uma vida útil longa.
Como carboidrato, o açúcar é uma fonte potencial de combustível rápido. Seu cérebro precisa de 130 gramas de carboidratos diariamente para funcionar. Essa substância natural também é baixa em calorias, com uma colher de chá contendo cerca de 16 calorias.
O açúcar branco tem uma vida útil longa e é fácil de usar no cozimento e no cozimento. O açúcar é tipicamente de baixo custo e facilmente acessível.
Existem desvantagens do açúcar?
Contras
- O açúcar pode aumentar o risco de certas doenças.
- Isso pode causar ganho de peso.
- Pode ser mais difícil de digerir do que o mel.
Comer muito açúcar pode aumentar o risco de doenças cardíacas e diabetes tipo 2. O açúcar é um ingrediente comum em muitos alimentos processados; portanto, você pode comer mais do que imagina. Isso pode levar ao ganho de peso e obesidade.
Pessoas com diabetes devem observar seu consumo de açúcar, pois isso pode causar um aumento no açúcar no sangue.
Se consumido em quantidades superiores às necessidades do seu corpo, o açúcar pode fornecer uma rápida explosão de combustível, seguida por uma queda acentuada de energia. Seu corpo pode achar que o açúcar é mais difícil de digerir do que o mel, porque não contém enzimas.
Dicas para reduzir adoçantes
Muitas pessoas buscam açúcar e mel por hábito. Acostumamo-nos ao sabor de nossas bebidas e alimentos, e sentimos falta daquela sacudida de doce quando os abandonamos. Em vez de eliminar completamente um dos dois, pode ajudar a reduzir sua ingestão.
Tente usar meia colher de chá de mel no chá ou meio pacote de açúcar no café, em vez de uma porção completa. Você pode tentar o mesmo truque com cereais matinais e iogurte. Se você usar açúcar ao assar, reduzir a quantidade em um terço pode ter menos impacto no sabor do que você poderia esperar.
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Estes dois adoçantes amplamente utilizados têm gostos e texturas muito diferentes. Você pode gostar do sabor do melaço e da umidade do açúcar mascavo para assar, mas prefere a delicadeza do mel na torrada da manhã. A experiência de cada um, mantendo um olho na quantidade que você usa, pode ajudá-lo a decidir qual é o melhor para você.
O mel pode ter uma melhor reputação, mas o mel e o açúcar podem ter efeitos negativos na sua saúde quando usados em excesso. Se você tem diabetes ou doença cardíaca ou está preocupado com o controle do seu peso, converse com seu médico e nutricionista sobre suas necessidades alimentares. Eles podem trabalhar com você para desenvolver o melhor plano nutricional para você.
