Mel Vs. Açúcar: Qual é O Melhor?

2024 Autor: Jesus Peterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 11:24

Mel vs. Açúcar

Quando você prepara uma xícara de chá quente, procura mel ou açúcar? Embora ambos possam adicionar doçura à sua bebida, seus benefícios nutricionais variam.

Mel e açúcar são carboidratos compostos principalmente de glicose e frutose. Eles são usados como ingredientes em muitos alimentos e receitas pré-embalados. Ambos podem resultar em ganho de peso se usados em excesso.

A reputação do mel por ser mais saudável pode ter alguma base, mas o mel não é considerado um alimento saudável. Então, o que é mais saudável? Aqui está o que você precisa saber.

Noções básicas de mel

As abelhas usam o néctar que coletam das flores para criar mel. Essa substância espessa é tipicamente consumida na forma líquida e pode variar de amarelo pálido a marrom escuro.

O mel é composto principalmente de água e dois açúcares: frutose e glicose. Ele também contém quantidades vestigiais de:

• enzimas
• aminoácidos
• Vitaminas B
• vitamina C
• minerais
• antioxidantes

Muitos dos antioxidantes encontrados no mel são classificados como flavonóides. Os flavonóides têm propriedades anti-inflamatórias, que podem fornecer alguns benefícios à saúde.

A composição nutricional exata do mel varia de acordo com sua origem. Existem mais de 300 variedades de mel, incluindo:

• alfafa
• flores silvestres
• tupelo
• flor dourada
• eucalipto

Cada variedade de mel tem uma cor e sabor distintos. Por exemplo, o mel de trigo sarraceno é um mel escuro popular, conhecido por seu sabor maltado. O mel de erva é uma variedade leve, quase translúcida na cor e com sabor de chá.

Independentemente do tipo de sua preferência, qualquer tipo de mel pode aumentar os níveis de açúcar no sangue.

Quais são os benefícios do mel?

Prós

1. Você pode usar uma quantidade menor de mel sem sacrificar a doçura.
2. Ele contém traços de vitaminas e minerais.
3. O mel cru pode ajudar a aliviar suas alergias.

O mel é mais rico em frutose que a glicose. A frutose é mais doce que a glicose, portanto, você poderá usar uma quantidade menor de mel em sua comida ou bebida sem sacrificar a doçura. As pequenas quantidades de vitaminas e minerais encontradas no mel também podem ter benefícios adicionais para a saúde.

O mel cru e não pasteurizado contém pequenas quantidades de pólen local, o que pode ajudar a dessensibilizar as reações alérgicas.

O mel também oferece benefícios adicionais à saúde:

• Pode ajudar a matar os germes porque possui propriedades antimicrobianas.
• Quando usado como pomada em gel, pode ajudar a promover a cicatrização de feridas e pequenas queimaduras.
• Também pode ajudar a aliviar a tosse e a garganta inflamada.

No geral, o mel passa por menos processamento do que o açúcar. Requer pasteurização apenas para ficar pronto para a mesa. O mel também pode ser comido cru.

Existem desvantagens no mel?

Contras

1. O mel é rico em calorias.
2. É composto principalmente de açúcar.
3. Pode não ser seguro para crianças com menos de um ano.

Com cerca de 22 calorias por colher de chá, o mel é rico em calorias. Consiste principalmente em açúcar e deve ser usado com moderação. Isto é especialmente verdade se você tiver problemas de saúde, como diabetes, doenças cardíacas ou obesidade.

O mel pode ser perigoso para bebês com menos de um ano. Isso ocorre porque contém esporos bacterianos que podem causar botulismo em bebês.

Além disso, a viscosidade do mel pode torná-lo uma escolha confusa para famílias com crianças pequenas.

Noções básicas de açúcar

O açúcar é composto de uma combinação de glicose e frutose, que se unem para formar sacarose. Não tem adição de vitaminas ou nutrientes.

Um carboidrato denso em calorias, o açúcar é derivado de beterraba e cana-de-açúcar. Requer processamento em várias etapas antes de se tornar o açúcar refinado e granulado para mesa que usamos com mais frequência.

Dos muitos tipos diferentes de açúcar, o açúcar branco, marrom e cru é o mais usado.

O açúcar mascavo é uma combinação de açúcar branco e melaço e pode ter alguns nutrientes. É usado principalmente no cozimento.

O açúcar bruto é uma versão menos refinada do açúcar branco. É marrom claro e contém cristais maiores. O açúcar bruto não varia nutricionalmente do açúcar branco.

Outros tipos de açúcar incluem açúcar em pó, turbinado e muscovado.

Quais são os benefícios do açúcar?

Prós

1. O açúcar é uma substância que ocorre naturalmente.
2. É baixo em calorias.
3. Tem uma vida útil longa.

Como carboidrato, o açúcar é uma fonte potencial de combustível rápido. Seu cérebro precisa de 130 gramas de carboidratos diariamente para funcionar. Essa substância natural também é baixa em calorias, com uma colher de chá contendo cerca de 16 calorias.

O açúcar branco tem uma vida útil longa e é fácil de usar no cozimento e no cozimento. O açúcar é tipicamente de baixo custo e facilmente acessível.

Existem desvantagens do açúcar?

Contras

1. O açúcar pode aumentar o risco de certas doenças.
2. Isso pode causar ganho de peso.
3. Pode ser mais difícil de digerir do que o mel.

Comer muito açúcar pode aumentar o risco de doenças cardíacas e diabetes tipo 2. O açúcar é um ingrediente comum em muitos alimentos processados; portanto, você pode comer mais do que imagina. Isso pode levar ao ganho de peso e obesidade.

Pessoas com diabetes devem observar seu consumo de açúcar, pois isso pode causar um aumento no açúcar no sangue.

Se consumido em quantidades superiores às necessidades do seu corpo, o açúcar pode fornecer uma rápida explosão de combustível, seguida por uma queda acentuada de energia. Seu corpo pode achar que o açúcar é mais difícil de digerir do que o mel, porque não contém enzimas.

Dicas para reduzir adoçantes

Muitas pessoas buscam açúcar e mel por hábito. Acostumamo-nos ao sabor de nossas bebidas e alimentos, e sentimos falta daquela sacudida de doce quando os abandonamos. Em vez de eliminar completamente um dos dois, pode ajudar a reduzir sua ingestão.

Tente usar meia colher de chá de mel no chá ou meio pacote de açúcar no café, em vez de uma porção completa. Você pode tentar o mesmo truque com cereais matinais e iogurte. Se você usar açúcar ao assar, reduzir a quantidade em um terço pode ter menos impacto no sabor do que você poderia esperar.

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A linha inferior

Estes dois adoçantes amplamente utilizados têm gostos e texturas muito diferentes. Você pode gostar do sabor do melaço e da umidade do açúcar mascavo para assar, mas prefere a delicadeza do mel na torrada da manhã. A experiência de cada um, mantendo um olho na quantidade que você usa, pode ajudá-lo a decidir qual é o melhor para você.

O mel pode ter uma melhor reputação, mas o mel e o açúcar podem ter efeitos negativos na sua saúde quando usados em excesso. Se você tem diabetes ou doença cardíaca ou está preocupado com o controle do seu peso, converse com seu médico e nutricionista sobre suas necessidades alimentares. Eles podem trabalhar com você para desenvolver o melhor plano nutricional para você.