O que significa ter intoxicação alimentar?
Se você tem intoxicação alimentar, pode estar se perguntando quando se sentirá melhor. Mas não há apenas uma resposta, porque existem muitos tipos diferentes de intoxicação alimentar.
De acordo com a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA, 1 em cada 6 americanos adoece com intoxicação alimentar a cada ano. Bebês, crianças, idosos e pessoas com doenças crônicas ou sistemas imunológicos comprometidos estão em maior risco.
Continue lendo para saber mais sobre quanto tempo dura a intoxicação alimentar, quais são os sintomas e quando procurar atendimento médico.
Quanto tempo dura a intoxicação alimentar?
Existem mais de 250 tipos de intoxicação alimentar. Embora os sintomas possam ser semelhantes, o tempo necessário para melhorar é diferente, dependendo de:
- que substância causou a contaminação
- quanto você ingeriu
- a gravidade dos seus sintomas
Na maioria dos casos, as pessoas se recuperam dentro de um dia ou dois sem precisar de cuidados médicos.
O que causa intoxicação alimentar?
A intoxicação alimentar pode ocorrer quando você come ou bebe algo contaminado por qualquer um dos seguintes:
- bactérias
- vírus
- parasitas
- produtos químicos
- metais
Na maioria das vezes, a intoxicação alimentar é uma doença do estômago e intestinos. Mas também pode afetar outros órgãos.
Estas são as causas mais comuns de intoxicação alimentar nos Estados Unidos, juntamente com os alimentos a eles associados:
| Causa da doença | Alimentos associados |
| salmonela | carnes e aves cruas e mal cozidas, ovos, laticínios não pasteurizados, frutas cruas e vegetais crus |
| E. coli | carne crua e mal cozida, leite ou suco não pasteurizado, vegetais crus e água contaminada |
| listeria | produtos crus, laticínios não pasteurizados, carne processada e aves |
| norovírus | produtos crus e mariscos |
| campylobacter | laticínios não pasteurizados, carne e aves cruas e mal cozidas e água contaminada |
| Clostridium perfringens | carne bovina, aves, molho, alimentos pré-cozidos e alimentos secos |
Quais são os sintomas?
O tempo entre a ingestão de alimentos contaminados e os primeiros sintomas pode ser de menos de uma hora a três semanas. Isso depende da causa da contaminação.
Por exemplo, os sintomas de uma infecção bacteriana ligada à carne de porco mal cozida (yersiniose) podem aparecer entre quatro a sete dias após a ingestão do alimento contaminado.
Mas, em média, os sintomas de intoxicação alimentar começam dentro de duas a seis horas após o consumo de alimentos contaminados.
Os sintomas de intoxicação alimentar variam de acordo com o tipo de contaminação. A maioria das pessoas experimenta uma combinação do seguinte:
- diarréia aquosa
- náusea
- vômito
- dor abdominal
- dor de cabeça
- febre
Os sintomas que ocorrem com menos frequência incluem:
- desidratação
- diarréia contendo sangue ou muco
- dores musculares
- coceira
- erupção cutânea
- visão embaçada
- visão dupla
Confira: É um problema de estômago ou intoxicação alimentar? Dicas para identificação »
O que fazer se você tiver intoxicação alimentar
Se você está vomitando ou tem diarréia, a preocupação mais urgente é a desidratação. Mas você pode evitar alimentos e líquidos por algumas horas. Assim que puder, comece a tomar pequenos goles de água ou a chupar pedaços de gelo.
Além da água, você também pode querer beber uma solução de reidratação. Essas soluções ajudam a substituir os eletrólitos, que são os minerais do fluido corporal que conduzem eletricidade. Eles são necessários para o seu corpo funcionar.
As soluções de reidratação são especialmente úteis para:
- crianças
- adultos mais velhos
- pessoas que têm um sistema imunológico comprometido
- pessoas que têm uma doença crônica
Quando você puder comer alimentos sólidos, comece com pequenas quantidades de alimentos leves que incluem:
- biscoitos
- arroz
- torrada
- cereal
- bananas
Você deveria evitar:
- bebidas gaseificadas
- cafeína
- lacticínios
- comida gordurosa
- comida excessivamente doce
- álcool
E não se esqueça de relaxar e descansar bastante até que seus sintomas diminuam.
Quando você deve consultar um médico
Você deve entrar em contato com seu médico quando tiver sintomas pela primeira vez se:
- tem mais de 60 anos de idade
- é uma criança ou criança pequena
- está grávida
- tem um sistema imunológico enfraquecido
- tem uma condição de saúde crônica como diabetes ou doença renal
Se você estiver tomando diuréticos e desenvolver intoxicação alimentar, ligue para seu médico e pergunte se é seguro parar de usá-los.
Em geral, você deve consultar um médico se tiver algum dos seguintes sintomas:
- diarréia com duração superior a dois dias ou 24 horas em um bebê ou criança
- sinais de desidratação, incluindo sede extrema, boca seca, micção reduzida, tontura ou fraqueza
- fezes ensanguentadas, pretas ou cheias de pus
- vômito sangrento
- febre de 101,5 ͦF (38,6 ° C) ou superior em adultos, 100,4 ͦF (38 ° C) para crianças
- visão embaçada
- formigamento em seus braços
- fraqueza muscular
Como prevenir a intoxicação alimentar
Você pode evitar intoxicação alimentar em sua casa, seguindo os princípios básicos de segurança alimentar:
Limpar / limpo
- Lave as mãos com sabão e água morna por pelo menos 20 segundos antes e depois de manusear os alimentos.
- Lave as mãos após manusear carnes cruas, usar o banheiro ou estar perto de pessoas doentes.
- Lave as tábuas, louças, talheres e balcões com água morna e sabão.
- Lave frutas e legumes, mesmo que você descasque.
Separado
- Carnes não cozidas, aves e peixes nunca devem compartilhar um prato com outros alimentos.
- Use tábuas e facas separadas para carne, aves, frutos do mar e ovos.
- Depois de marinar carne ou aves, não use a marinada restante sem ferver.
cozinhar
- As bactérias se multiplicam rapidamente entre as temperaturas de 40 ° F (4 ° C) e 140 ° F (60 ° C). É por isso que você deseja manter os alimentos acima ou abaixo dessa faixa de temperatura.
- Use um termômetro de carne ao cozinhar. Carne, peixe e aves devem ser cozidos à temperatura mínima recomendada pelo FDA.
Calafrio
- Leve à geladeira ou congele alimentos perecíveis dentro de duas horas.
- Os alimentos congelados devem ser descongelados na geladeira, no microondas ou em água fria.
