Visão geral
O vinagre balsâmico é um vinagre marrom profundo feito de suco de uva não fermentado. É conhecido por ter sabores distintos, ousados e complexos e um sabor amargo. O vinagre balsâmico real é envelhecido em barris por meses ou até anos, e pode ser bastante caro. O vinagre balsâmico tornou-se um ingrediente popular na preparação de alimentos, especialmente molhos para saladas e marinadas. As pessoas o usam como um aditivo com baixo teor de gordura e parte de uma dieta saudável para o coração.
Algumas pessoas acreditam que o vinagre balsâmico é bom para você por si só. Foi sugerido que o vinagre balsâmico pode contribuir para perda de peso, colesterol baixo e até uma tez brilhante.
Ajuda a baixar o colesterol
De todos os benefícios do vinagre balsâmico, esse talvez seja o mais bem documentado. O vinagre balsâmico é uma excelente opção para quem procura manter ou diminuir seus níveis de colesterol. Os antioxidantes encontrados no vinagre balsâmico têm como alvo as “células sequestradoras” que são tóxicas para o corpo e aumentam os níveis de LDL (colesterol não saudável). Ao consumir vinagre balsâmico como curativo ou esmalte, você pode consumir o suficiente para ajudar seu corpo a se proteger contra artérias entupidas.
Ajuda na digestão saudável
O principal composto ativo do vinagre balsâmico é o ácido acético, que contém cepas de bactérias probióticas. Esses probióticos não apenas preservam os alimentos - eles também podem permitir uma digestão saudável e melhorar a saúde intestinal. Há também benefícios positivos do sistema imunológico em ter essas bactérias saudáveis chamadas bioma intestinal. Os compostos probióticos do ácido acético podem ser parte do motivo pelo qual algumas pessoas juram que o vinagre balsâmico as faz sentir-se cheias.
Suporta perda de peso
A família do vinagre é conhecida por suas características anti-obesidade, e o vinagre balsâmico não é exceção. Como mencionado acima, o vinagre balsâmico contém compostos probióticos que ajudam você a se sentir mais cheio e mais tempo. Ao contrário de outros agentes aromatizantes como manteiga e maionese, o vinagre balsâmico é livre de gordura. Embora não seja uma poção mágica para perda de peso, há motivos para acreditar que a incorporação de vinagre balsâmico em sua dieta o ajudará a alcançar seus objetivos de perda de peso.
É amigo do diabetes
O vinagre balsâmico é um anti-glicêmico. Em uma revisão de 2006, estudos chegaram a indicar que, depois de consumir vinagre, as pessoas com resistência à insulina experimentam um platô de açúcar no sangue por até cinco horas. Usar o vinagre balsâmico como condimento pode tornar suas refeições mais amigáveis ao diabetes e ajudar a evitar picos de açúcar no sangue que acontecem depois de comer.
Melhora a circulação sanguínea
O vinagre balsâmico contém polifenóis, que estão sendo investigados sobre como eles ajudam o sistema cardiovascular. Você pode não pensar nisso com frequência, mas o vinagre balsâmico é um produto de frutas porque é feito de uvas. Verificou-se que as uvas impedem a agregação das plaquetas sanguíneas, o que pode impedir doenças cardíacas. Isso pode ser parte da razão pela qual as culturas mediterrâneas usam vinagre balsâmico há séculos como ingrediente de “cura” e “antienvelhecimento”.
Pode ajudar com hipertensão
Os benefícios do vinagre balsâmico para o sistema cardiovascular também se estendem à pressão arterial. Um estudo de laboratório de 2001 revelou que ratos com hipertensão apresentaram melhor pressão sanguínea após consumir vinagre por um longo período de tempo. Ao consumir 1 a 2 colheres de chá de vinagre balsâmico como molho ou marinada, você não apenas torna a comida mais deliciosa - como também ajuda a saúde do coração.
Pode melhorar sua pele
Outros tipos de vinagre, como o vinagre de maçã, podem atrair mais os remédios tópicos da acne, porque o cheiro do vinagre balsâmico é bastante picante. A cor escura e propensa a manchas do vinagre balsâmico também pode impedi-lo de aplicá-lo diretamente no rosto. Mas o vinagre balsâmico contém ácido acético e compostos antimicrobianos, além de antioxidantes. Consumir vinagre balsâmico como parte de sua dieta regular pode fazer sua pele parecer mais clara e sua tez mais brilhante.
Riscos e efeitos colaterais
Os riscos do vinagre balsâmico são baixos em comparação com os potenciais benefícios à saúde, de acordo com uma revisão da literatura.
Se você beber vinagre balsâmico cru, sua garganta poderá ficar inflamada e seu esôfago poderá ser danificado. Há casos em que beber vinagre pode causar dor de estômago ou ferir o revestimento do estômago. Cuidado para monitorar quanto vinagre você está consumindo. Pare de usar vinagre balsâmico imediatamente se sentir que está contribuindo para azia ou problemas gástricos.
Receitas
Esmalte balsâmico
Um esmalte balsâmico é uma maneira fácil de começar a incluir o vinagre balsâmico em sua dieta. Tudo que você precisa é açúcar, sal e uma garrafa de vinagre balsâmico de alta qualidade.
Misture 16 onças (oz.) De vinagre balsâmico em uma panela com 1/2 xícara de açúcar e 1 colher de chá de sal marinho moído. Ligue a panela em fogo médio e deixe ferver. A mistura deve cozinhar até cerca de 8 onças. como você mexa ocasionalmente. O esmalte resultante será espesso e xaroposo. Deixe esfriar e guarde em um recipiente hermético.
Salada Caprese
Para uma dose de antioxidantes, vitamina C e vitamina K, tente esta receita antipasto clássica. Você precisará:
- 2-3 tomates da herança do bife
- 8 onças. queijo mussarela
- 2-3 colheres de sopa. vinagre balsâmico
- 2-3 colheres de sopa. azeite
- folhas de manjericão fresco
- sal marinho
Fatie os tomates do bife longitudinalmente. Entre as fatias de tomate, adicione o queijo mussarela fresca em fatias finas. Camada de manjericão sobre os tomates e mussarela. Regue com azeite, sal marinho e vinagre balsâmico a gosto.
Leve embora
O vinagre balsâmico é um aditivo alimentar seguro que não contém gordura e muito pouco açúcar natural. Provou-se eficaz para diminuir o colesterol e estabilizar a pressão sanguínea. Algumas pesquisas sugerem que ele também pode funcionar como inibidor de apetite e contém cepas de bactérias probióticas. Também é simples de adicionar à sua comida e tem um sabor delicioso.
Embora os benefícios de saúde do vinagre balsâmico ainda estejam sendo estudados e não sejam totalmente compreendidos, há poucas razões para não tentar adicionar vinagre balsâmico à sua dieta.
