Visão geral
Por milhares de anos, o vinagre tem sido usado em todo o mundo para dar sabor e preservar alimentos, curar feridas, prevenir infecções, limpar superfícies e até tratar diabetes. No passado, as pessoas defendiam o vinagre como uma cura - tudo o que poderia tratar qualquer coisa, desde hera venenosa até câncer.
Hoje, o vinagre de maçã (ACV) está entre os muitos alimentos milagrosos que a Internet está movimentando. Há muita informação por aí alegando que o ACV pode tratar pressão alta, refluxo ácido, diabetes, psoríase, obesidade, dores de cabeça, disfunção erétil e gota.
A comunidade científica, no entanto, é cética quanto aos poderes curativos do vinagre. Leia para saber mais.
O que é vinagre de maçã?
O vinagre de maçã é feito de cidra fermentada. Sidra de maçã fresca é feita a partir do suco de maçã triturada e prensada. Um processo de fermentação em duas etapas o transforma em vinagre.
Primeiro, o fermento é adicionado para acelerar o processo de fermentação natural. Durante a fermentação do fermento, todos os açúcares naturais da cidra se transformam em álcool. Em seguida, uma bactéria do ácido acético assume e converte o álcool em ácido acético, que é o principal componente do vinagre. Todo o processo pode demorar várias semanas.
Este longo processo de fermentação permite o acúmulo de uma camada de lodo composta de levedura e ácido acético. Essa gosma é uma coleção de enzimas e moléculas de proteína conhecidas como "mãe" do vinagre. No vinagre produzido comercialmente, a mãe é sempre filtrada. Mas a mãe tem benefícios nutricionais especiais. A única maneira de comprar vinagre que ainda contém sua mãe é comprar vinagre de maçã cru, não filtrado e não pasteurizado.
Tudo sobre gota
A gota, que é uma forma complexa de artrite, pode afetar qualquer pessoa. Ocorre quando o ácido úrico se acumula no corpo e depois cristaliza nas articulações. Causa ataques repentinos de dor intensa, vermelhidão e sensibilidade nas articulações afetadas. A gota geralmente afeta a articulação na base do dedão do pé. Durante um ataque de gota, você pode sentir que seu dedão do pé está pegando fogo. Pode ficar quente, inchado e tão macio que até o peso de uma folha é insuportável.
Felizmente, existem vários medicamentos disponíveis que podem ajudar a tratar e prevenir ataques de gota. Infelizmente, muitos desses medicamentos têm efeitos colaterais graves.
Os tratamentos alternativos da gota, como o vinagre de maçã, podem ajudar a reduzir a probabilidade de futuros ataques sem sobrecarregar você com efeitos colaterais desnecessários.
Benefícios do vinagre de maçã
O ACV tem muitos benefícios gerais. Eles incluem o seguinte:
- Os componentes do vinagre de maçã incluem ácido acético, potássio, vitaminas, sais minerais, aminoácidos e outros ácidos orgânicos saudáveis.
- Um estudo em Biociência, Biotecnologia e Bioquímica descobriu que o vinagre diminuiu a pressão sanguínea de ratos hipertensos.
- O vinagre é uma fonte alimentar de polifenóis, que são poderosos antioxidantes que, de acordo com um artigo da Ontology, podem reduzir o risco de câncer em humanos.
- Pesquisa publicada no Journal of Diabetes Research sugere que o vinagre ajuda as pessoas com diabetes tipo 2 a usar insulina com mais eficácia, melhorando os níveis de açúcar no sangue após as refeições.
- Por trabalhar para aumentar a sensibilidade à insulina, o vinagre pode ajudar a prevenir o diabetes tipo 2 em indivíduos de alto risco.
- O vinagre tem propriedades antimicrobianas.
- O ACV contém boas bactérias que melhoram as colônias de bactérias no bioma intestinal e melhoram o funcionamento imunológico.
- Pesquisadores franceses descobriram que o vinagre de maçã ajudou a proteger ratos de problemas relacionados à obesidade, como colesterol alto e glicose no sangue.
Níveis de pH e implicações para a gota
Um estudo japonês recente sobre os níveis de acidez na urina chegou a algumas conclusões interessantes. Os pesquisadores descobriram que o ácido na urina impede que o corpo excrete adequadamente o ácido úrico.
A urina menos ácida (mais alcalina) transporta mais ácido úrico para fora do corpo.
Esta é uma boa notícia para pessoas com gota. Quando o nível de ácido úrico no sangue diminui, ele não se acumula e cristaliza nas articulações.
Os níveis de acidez da urina são afetados pelos alimentos que você come. O estudo japonês designou aos participantes duas dietas diferentes, uma ácida e uma alcalina. Os participantes que ingeriram dieta alcalina tiveram mais urina alcalina. Os pesquisadores concluíram que uma dieta alcalina pode ajudar as pessoas com gota a reduzir o nível de ácido úrico em seus corpos.
Os pesquisadores descobriram que os aminoácidos contendo enxofre eram os principais determinantes da acidez da urina. Estes são abundantes em proteínas animais. Assim, as pessoas que comem muita carne têm mais urina ácida. Isso confirma a antiga suposição de que pessoas que comem dietas ricas em proteínas animais são mais suscetíveis à gota do que pessoas com dietas ricas em frutas e legumes.
Não está claro se a adição de ACV à sua dieta afetará a acidez da sua urina. O vinagre foi incluído na dieta alcalina usada no estudo japonês, mas não foi o único componente.
O que a pesquisa diz?
Não há estudos científicos avaliando o uso de vinagre de maçã no tratamento da gota. No entanto, o ACV pode ajudar a perder peso e reduzir a inflamação, o que reduzirá a quantidade de ácido úrico no sangue.
Pesquisas recentes fornecem evidências científicas de que o vinagre de maçã ajuda na perda de peso. Os pesquisadores estudaram os efeitos do vinagre de maçã em ratos que ingeriram uma dieta rica em gordura. Eles descobriram que o vinagre fazia os ratos se sentirem cheios mais rapidamente, levando à perda de peso.
Um estudo de 2010 acompanhou mais de 12.000 homens com idades entre 35 e 57 anos durante sete anos. Os pesquisadores descobriram que, em comparação com aqueles sem alteração de peso, aqueles que perderam uma quantidade significativa de peso (cerca de 22 pontos) tiveram quatro vezes mais chances de diminuir seus níveis de ácido úrico.
Como usar o vinagre de maçã
O vinagre de maçã deve ser diluído com água antes de beber. É muito ácido e pode levar à cárie dentária quando não diluído. Também pode queimar o esôfago. Tente misturar 1 colher de sopa em um copo cheio de água antes de dormir. Se você achar o sabor muito amargo, tente adicionar um pouco de mel ou um adoçante de baixa caloria. Esteja ciente dos efeitos colaterais de muito ACV.
Você também pode misturar o ACV com o óleo e usá-lo na sua salada. Pode fazer um molho deliciosamente azedo.
O takeaway
Os vinagres de frutas são utilizados há milhares de anos para tratar uma variedade de condições. O vinagre de maçã é muito saboroso em saladas e pode ajudar a perder peso. Seus efeitos antidiabéticos estão bem estabelecidos. Mas provavelmente não ajudará diretamente com a gota.
Se você está preocupado com os possíveis efeitos colaterais dos medicamentos para a gota, fale com seu médico sobre suas preocupações. O seu médico pode querer que você tente uma dieta alcalina rica em frutas e legumes.
