O que é levedura de cerveja?
O fermento de cerveja é um ingrediente usado na produção de cerveja e pão. É produzido a partir de Saccharomyces cerevisiae, um fungo unicelular. O fermento de cerveja tem um sabor amargo.
O fermento de cerveja também é usado como suplemento nutricional. É uma fonte rica de cromo, que pode ajudar seu corpo a manter níveis normais de açúcar no sangue. É também uma fonte de vitaminas do complexo B.
O fermento de cerveja é considerado um probiótico e é usado para ajudar na digestão.
O que o fermento de cerveja faz?
O fermento de cerveja contém pequenos organismos (microflora) que ajudam a manter o bom funcionamento do trato digestivo.
O fermento de cerveja é um suplemento nutricional e pode aumentar os níveis de energia e fortalecer o sistema imunológico. É uma fonte rica de:
- crómio
- proteína
- selênio
- potássio
- ferro
- zinco
- magnésio
Também é uma ótima fonte de vitaminas do complexo B que fornecem:
- tiamina (B-1)
- riboflavina (B-2)
- niacina (B-3)
- ácido pantotênico (B-5)
- piridoxina (B-6)
- ácido fólico (B-9)
- biotina (B-7)
Quais são os benefícios do fermento de cerveja?
As características probióticas da levedura de cerveja podem torná-la uma maneira eficaz de prevenir a diarréia. Foi utilizado para tratar outros distúrbios do trato digestivo, incluindo:
- diarréia causada por antibióticos
- diarréia do viajante
- síndrome do intestino irritável
- colite por clostridium difficile
- intolerância a lactose
O fermento de cerveja pode fornecer energia e ajudar a manter a pele, cabelos, olhos e boca saudáveis. Pode ser eficaz para apoiar o sistema nervoso e melhorar o sistema imunológico.
O cromo na levedura de cerveja pode ajudar a controlar os níveis de açúcar em pacientes com diabetes tipo 2, melhorando a tolerância à glicose.
Quais são os efeitos colaterais do fermento de cerveja?
Você deve conversar com seu médico antes de tomar o fermento. Suplementos como levedura de cerveja podem interagir com certos medicamentos.
Os efeitos colaterais da levedura de cerveja são geralmente leves. Os efeitos colaterais mais comuns são excesso de gases, inchaço e dores de cabeça do tipo enxaqueca.
Pare de tomar o fermento de cerveja e entre em contato com seu médico imediatamente se sentir dor no peito, garganta ou aperto no peito ou dificuldade em respirar. Esses efeitos colaterais podem indicar uma reação alérgica ao fermento de cerveja.
O fermento de cerveja é uma fonte de vitaminas B, mas não contém B-12. Quantidades inadequadas de B-12 podem causar anemia, por isso é importante garantir que você tenha fontes de B-12 em sua dieta.
Como é administrado o fermento de cerveja?
O fermento de cerveja está disponível na forma de pó, flocos, líquido ou comprimidos. Também é um ingrediente da cerveja e de alguns tipos de pão.
A dose média para adultos é de uma a duas colheres de sopa por dia. Pode ser adicionado à comida ou misturado com água, suco ou batidos.
Quais são os riscos do fermento de cerveja?
Consulte o seu médico antes de tomar qualquer suplemento, como levedura de cerveja. Nenhuma preparação específica é necessária para tomar o fermento de cerveja. A forma em pó pode ser tomada sozinha ou adicionada a alimentos ou bebidas.
O seu médico pode recomendar que você inicialmente tome doses menores de levedura de cerveja para verificar possíveis efeitos colaterais.
O fermento de cerveja pode interagir com vários tipos diferentes de medicamentos. Converse com seu médico antes de tomar o fermento de cerveja se você usar:
inibidores da monoamina oxidase (MAOIs): incluem tranilcipromina, selegilina e isocarboxazida. Este tipo de medicamento é usado no tratamento da depressão. A grande quantidade de tiramina na levedura de cerveja pode causar uma crise hipertensiva quando misturada com os MAOIs. Essa reação é um aumento imediato e perigoso da pressão arterial. Pode causar um ataque cardíaco ou derrame
meperidina: Este é um medicamento para dor narcótica. Uma crise hipertensiva pode ocorrer quando o fermento de cerveja interage com esse narcótico
medicamentos para diabetes: levedura de cerveja pode diminuir os níveis de açúcar no sangue. Tomar esse medicamento em combinação com medicamentos para diabetes pode aumentar o risco de açúcar no sangue menor que o ideal (hipoglicemia)
Consulte o seu médico antes de tomar o fermento, se estiver grávida ou amamentando. Você também deve ter cuidado se tiver um cateter venoso central ou qualquer uma das seguintes condições:
- diabetes
- Doença de Crohn
- infecções fúngicas frequentes
- alergias a leveduras
- sistema imunológico enfraquecido
Pode ser útil fazer uma lista de todas as condições e medicamentos que você toma antes de visitar seu médico. Dessa forma, você pode trabalhar em conjunto para determinar se o fermento é adequado para suas necessidades de saúde.
Q:
Estou tomando 40 mg de gliclazida e meus açúcares ainda estão muito altos. O fermento de cerveja me ajudaria?
Leitor anônimo de Healthline
UMA:
Há boas evidências de que o fermento de cerveja, adicionado ao seu plano de tratamento da diabetes, pode ajudar. Isso é algo que precisa ser discutido com seu médico primeiro. Precisamos de mais estudos para entender melhor a dosagem e os possíveis efeitos colaterais. Um dos problemas identificados está relacionado a dosagens incertas de levedura de cerveja. Foram notificados níveis baixos de açúcar no sangue repentinos e de emergência quando o fermento de cerveja é usado com uma hipoglicemia prescrita. Se isso é algo que você decide ser uma boa escolha para você, comece com doses baixas e monitore seus açúcares no sangue com muito cuidado.
Debra Rose Wilson, PhD, MSN, RN, IBCLC, AHN-BC, CHTAnswers representam as opiniões de nossos especialistas médicos. Todo o conteúdo é estritamente informativo e não deve ser considerado aconselhamento médico.
