Dietas sem glúten, embora obscuras, estão se tornando a nova norma. No momento, cerca de 3 milhões de pessoas nos EUA têm doença celíaca. E até 18 milhões, embora não sejam diagnosticados com celíacos, têm sensibilidade ao glúten (ou seja, eles podem experimentar alguns dos mesmos sintomas, como dor de estômago e dificuldade em respirar).
Ainda mais impressionante é o fato de que quase 30% dos americanos dizem estar "interessados em evitar ou reduzir o glúten em suas dietas", segundo a empresa de pesquisa de consumo NPD Group.
Mercearias estão atendendo a chamada. Até as grandes lojas - pense em Costco, Target, BJs - vendem opções sem glúten em quase todas as categorias, incluindo vinho e cerveja.
Comer fora, no entanto, pode ser outra história. Embora as opções de menu sem glúten geralmente sejam escassas ou inexistentes, algumas redes começaram a acelerar.
Aqui estão alguns populares nos Estados Unidos que fazem refeições sem glúten corretamente.
BJs
- O que é: uma cervejaria com tarifa de pub elevada
- Ir para: Jantar enquanto assiste ao grande jogo
Comensais sem glúten, regozijem-se: você não precisa se preocupar com a torta de alguém. BJs oferece uma deliciosa entrega de massa fina e sem glúten. De fato, todas as coberturas também são isentas de glúten, com exceção das almôndegas. Também no menu dedicado aos comensais tímidos ao trigo: batatas recheadas com toneladas de ingredientes (brócolis, frango grelhado, molho alfredo) e “entradas iluminadas” que incluem uma tigela de quinoa peruana e frango barbacoa assado no fogo.
PF Chang's
- O que é: Um lugar casual para se aprofundar em especialidades asiáticas
- Ir para: Almoço com colegas de trabalho
Tudo é feito do zero, diretamente no restaurante, que já deve atrair os ouvidos de consumidores preocupados com a dieta. Especialmente atraente para quem janta sem glúten, no entanto, é o fato de a PF Chang's fazer molhos especiais sem glúten usando caldo de galinha, molho de ostras, vinho de arroz, açúcar, água, molho de soja sem glúten e pimenta branca. Opte pelos envoltórios de alface de frango da GF Chang, uma receita secreta que é saborosa e doce. Em frutos do mar? Experimente o camarão GF com molho de lagosta, cogumelos asiáticos, feijão preto picado e muito mais.
Bonefish Grill
- O que é: Jantar casual atmosférico com foco em frutos do mar
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Popular pelo seu happy hour às 16h todos os dias da semana, o Bonefish também está ganhando seguidores por seu menu especial sem glúten, cheio de opções saudáveis. Comece com uma salada da casa, que inclui palmito e azeitonas Kalamata. Em seguida, passe para uma especialidade de peixe grelhado, como robalo chileno ou truta arco-íris. Cada um vem com limão grelhado ou uma variedade de molhos exclusivos (o nosso favorito é a salsa de manga).
Outback Steakhouse
- O que é: cadeia com tema australiano, onde o bife é rei
- Ir para: Jantar com toda a família
O outback chegou cedo à cena sem glúten e oferece opções dedicadas há mais de 10 anos. Como são conhecidos pelos cortes principais de carne, escolha um lombo ou filé mignon, ambos servidos com uma batata cozida. Os apetites mais leves devem optar pela tilápia simplesmente grelhada ou pelo frango grelhado “na barbie”. E não se esqueça de terminar tudo com uma sobremesa sem glúten: o Chocolate Thunder From Down Under, um brownie de nozes coberto com sorvete e molho de chocolate quente.
Uno Pizzeria & Grill
- O que é: Pub urbano especializado em prato fundo ao estilo de Chicago
- Ir para: Jantar de fim de semana com amigos
Você pode não imaginar que uma pizza tão rica e satisfatória possa estar sem glúten, mas o Uno Pizzeria & Grill prova o contrário. Suas pizzas finas sem glúten são cobertas com uma variedade de coberturas. Pegue a pizza de massa fina vegetariana, que é como um mercado de agricultores inteiro em uma torta. Enquanto isso, se você for com um grupo e todos pedirem o prato fundo regular, que não é sem glúten, tenha certeza de que ainda tem opções. Há um hambúrguer enorme em um rolo sem glúten, bem como uma variedade de bifes sem glúten, pratos de frango e saladas.
California Pizza Kitchen
- O que é: Restaurante refrescante conhecido por pizzas com inspiração sazonal
- Ir para: Almoço leve no meio da semana
Com quatro pizzas sem glúten no menu, você pode continuar voltando e tentar algo novo. Os fãs juram pela pizza original de frango para churrasco da California Pizza Kitchen, que tem molho de churrasco com receita secreta, gouda defumado, cebola roxa e coentro fresco. Outras tortas que também estão disponíveis: calabresa, calabresa com cogumelos e margherita. Embora seja possível comer uma torta inteira de uma só vez, não esqueça a melhor parte de comer aqui: as sobras que você pode levar para casa.
Pão Panera
- O que é: Padaria-café, local casual rápido que atende a todos os estilos de vida
- Ir para: Sua pausa para o almoço
O menu "consciente do glúten" da Panera Bread é um dos mais amplos do mercado - um feito verdadeiro de uma empresa de pão tradicional. Tudo começa com saladas: as opções variam de uma cobra deusa verde a um grego moderno com quinoa. As sopas sem glúten incluem sopa de milho no verão e feijão preto, enquanto smoothies, biscoitos com chocolate triplo e biscoitos de coco são ótimas opções para doces. A Panera, no entanto, faz uma observação especial aos hóspedes sem glúten que, devido à quantidade de pão fresco fabricado no local, eles não podem garantir que os produtos não entrem em contato com o glúten. Qualquer pessoa diagnosticada com celíaca deve tomar cuidado ao comer aqui para evitar a contaminação cruzada. Nunca é uma má idéia verificar com a equipe do restaurante as melhores opções de comida para o Celiac.
Chipotle
- O que é: churrasqueira fast-casual de inspiração mexicana onde os burritos dominam
- Ir para: Intervalo rápido do seu dia agitado
O must-try para glúten tímido: tigelas de burrito de Chipotle. Pule a tortilla de farinha e aninhe seus ingredientes em uma cama de arroz e alface. Enquanto você desce a fila, empilhe qualquer quantidade de coberturas que desejar, como feijão preto e pinto, legumes de fajita, guacamole, queijo e até creme de leite. Você decide qual o tipo de carne - se houver - e sabe que sempre pode optar por uma tortilla de milho, se quiser uma apresentação tradicional.
Kelly Aiglon é jornalista de estilo de vida e estrategista de marca, com foco especial em saúde, beleza e bem-estar. Quando ela não está elaborando uma história, ela geralmente pode ser encontrada no estúdio de dança ensinando Les Mills BODYJAM ou SH'BAM. Ela e sua família moram fora de Chicago e você pode encontrá-la no Instagram.
