Visão geral
A hemocromatose é uma condição na qual o corpo absorve muito do ferro consumido pelos alimentos. Essa superabsorção leva a altos níveis de ferro no sangue, dos quais o corpo não consegue se livrar.
Quando esse ferro é depositado em órgãos vitais, como fígado, coração e pâncreas, pode causar estresse oxidativo e danos a longo prazo.
Para pessoas com hemocromatose, existem diferentes maneiras de reduzir a quantidade de ferro no corpo. Um dos métodos para manter baixos os níveis de ferro é através de modificações na dieta.
Vejamos a melhor dieta para a hemocromatose, incluindo alimentos para comer, alimentos a evitar, suplementos a tomar e receitas para experimentar.
É mais do que apenas a quantidade de ferro que você consome
Em um sentido amplo, a melhor dieta para hemocromatose envolve alimentos com baixo teor de ferro. No entanto, existem várias circunstâncias que podem afetar a quantidade de ferro absorvida pelos alimentos que você come. Aqui estão alguns fatores alimentares que podem afetar a maneira como seu corpo absorve o ferro:
- Ferro heme vs. ferro não heme. Existem dois tipos de ferro na dieta: heme e não heme. O ferro heme é encontrado em carnes e frutos do mar. O nonheme é encontrado em plantas, carne, frutos do mar e produtos fortificados. O ferro heme é mais biodisponível que o ferro não heme, o que significa que é mais facilmente absorvido pelo seu corpo.
- Vitamina C. A vitamina C, ou ácido ascórbico, aumenta a biodisponibilidade do ferro não-heme. Além disso, carne e frutos do mar também podem aumentar a absorção de ferro não-heme.
- Cálcio. Várias formas de cálcio podem diminuir a biodisponibilidade do ferro heme e não heme.
- Fitato e polifenóis. O fitato, ou ácido fítico, é um composto encontrado em grãos e leguminosas que diminui a absorção de ferro. Outros compostos em alimentos vegetais, conhecidos como polifenóis, também podem diminuir a absorção de ferro.
Como você pode ver, evitar alimentos ricos em ferro é apenas um elemento da melhor dieta para a hemocromatose. Existem outros itens, como os outros nutrientes nos alimentos que você come, que podem afetar sua absorção de ferro.
Alimentos para comer quando você tem hemocromatose
Frutas e vegetais
Com a hemocromatose, o excesso de ferro aumenta o estresse oxidativo e a atividade dos radicais livres, o que pode danificar seu DNA.
Os antioxidantes desempenham um papel importante na proteção do corpo contra os danos causados pelo estresse oxidativo. Frutas e vegetais são uma ótima fonte de muitos antioxidantes, como vitamina E, vitamina C e flavonóides.
Muitas das recomendações para hemocromatose o alertam para ficar longe de vegetais ricos em ferro. Isso nem sempre é necessário.
Legumes ricos em ferro, como espinafre e outras folhas verdes, contêm apenas ferro não-heme. O ferro não heme é menos facilmente absorvido que o ferro heme, tornando os vegetais uma boa escolha. Converse com seu médico ou nutricionista se você tiver preocupações.
Grãos e leguminosas
Grãos e leguminosas contêm substâncias que inibem a absorção de ferro - especificamente, o ácido fítico.
Para muitas pessoas, uma dieta rica em grãos pode colocá-los em risco de deficiências minerais, como cálcio, ferro ou zinco.
No entanto, para pessoas com hemocromatose, esse ácido fítico pode ajudar a impedir o corpo de absorver o ferro dos alimentos.
Ovos
Os ovos são uma fonte de ferro não-heme, então é bom comer com uma dieta de hemocromatose? Na verdade, a resposta é sim - devido a uma fosfoproteína na gema de ovo chamada fosvitina.
A pesquisa mostrou que a fosvitina pode inibir a absorção de ferro, entre outros minerais. Em um estudo com animais, os pesquisadores descobriram que ratos alimentados com uma proteína da gema tiveram menor absorção de ferro do que ratos que receberam proteína de soja ou caseína.
Chá e café
Tanto o chá como o café contêm substâncias polifenólicas chamadas taninos, também conhecidos como ácido tânico. Os taninos no chá e café inibem a absorção de ferro. Isso torna essas duas bebidas populares um ótimo complemento para sua dieta se você tiver hemocromatose.
Proteína magra
A proteína é uma parte importante de uma dieta saudável. Muitas fontes alimentares de proteína contêm ferro. No entanto, isso não significa que você precise cortar completamente a carne da sua dieta.
Em vez disso, planeje suas refeições com fontes de proteína com baixo teor de ferro, como peru, frango, atum e até carne deli.
Alimentos a evitar quando você tem hemocromatose
Excesso de carne vermelha
A carne vermelha pode ser uma parte saudável de uma dieta equilibrada, se ingerida com moderação. O mesmo pode ser dito para aqueles com hemocromatose.
A carne vermelha é uma fonte de ferro heme, o que significa que o ferro é mais facilmente capaz de ser absorvido pelo organismo. Se você continuar comendo carne vermelha, considere comer apenas duas a três porções por semana. Você pode emparelhá-lo com alimentos que diminuem a absorção de ferro.
Marisco cru
Embora os frutos do mar em si não contenham uma quantidade perigosa de ferro, há algo no marisco cru que pode ser mais preocupante.
O Vibrio vulnificus é um tipo de bactéria presente nas águas costeiras e pode infectar os mariscos nessas áreas. Pesquisas anteriores sugeriram que o ferro desempenha um papel essencial na disseminação de V. vulnificus.
Para pessoas com altos níveis de ferro, como hemocromatose, é importante evitar mariscos crus.
Alimentos ricos em vitaminas A e C
A vitamina C, ou ácido ascórbico, é um dos melhoradores mais eficazes da absorção de ferro. Embora a vitamina C seja uma parte necessária de uma dieta saudável, você pode estar ciente dos alimentos ricos em vitamina C e comê-los com moderação.
Além disso, a vitamina A também demonstrou aumentar a absorção de ferro em estudos em humanos.
Observe que muitos vegetais de folhas verdes contêm vitamina C, vitamina A e ferro. No entanto, como o ferro não-heme presente nos vegetais não é tão facilmente absorvido, os benefícios parecem superar os riscos.
Alimentos fortificados
Alimentos fortificados foram enriquecidos com nutrientes. Muitos alimentos fortificados contêm grandes quantidades de vitaminas e minerais, como cálcio, zinco e ferro.
Se você tem hemocromatose, ingerir alimentos fortificados ricos em ferro pode aumentar seus níveis de ferro no sangue. Verifique o teor de ferro nos rótulos nutricionais antes de comer esses tipos de alimentos.
Excesso de álcool
O consumo de álcool, especialmente o consumo crônico de álcool, pode danificar o fígado. A sobrecarga de ferro na hemocromatose também pode causar ou piorar os danos no fígado; portanto, o álcool deve ser consumido apenas moderadamente.
Se você tiver qualquer tipo de doença hepática devido à hemocromatose, não deve consumir álcool, pois isso pode danificar ainda mais o fígado.
Suplementos
Não há muitas recomendações para suplementos adicionais quando você tem hemocromatose. Isso ocorre porque a pesquisa é limitada em intervenções alimentares para essa condição. Ainda assim, você deve evitar ou ter cuidado com os seguintes suplementos:
- Ferro. Como você pode imaginar, tomar ferro quando você tem hemocromatose pode colocar você em risco por níveis extremamente altos de ferro no corpo.
- Vitamina C. Embora a vitamina C seja um suplemento popular para anemia por deficiência de ferro, ela deve ser evitada em pessoas com hemocromatose. Você pode consumir o valor diário recomendado de vitamina C por meio de frutas e vegetais integrais.
- Multivitaminas. Se você tem hemocromatose, deve tomar suplementos multivitamínicos ou multimineral com cautela. Eles podem conter grandes quantidades de ferro, vitamina C e outros nutrientes que aumentam a absorção de ferro. Sempre verifique o rótulo e consulte o seu médico.
Experimente estas receitas
As seguintes receitas são ótimos exemplos de como você ainda pode incorporar carne e outros alimentos que contenham ferro em sua dieta quando tiver hemocromatose.
Quiche de legumes
Ingredientes
- 1 Colher de Sopa. azeite
- 1/2 xícara de cebola verde picada
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1/2 xícara de abobrinha picada
- 1 xícara de espinafre
- 3 ovos batidos
- 1/2 xícara de leite
- 1 1/2 xícaras de queijo ralado
- 1 crosta de torta de prato fundo, pré-cozida
instruções
- Pré-aqueça o forno a 177 ° C (350 ° F).
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite. Adicione a cebola verde, cebola e abobrinha. Cozinhe por 5 minutos.
- Adicione o espinafre. Cozinhe por mais 2 minutos. Retire os legumes cozidos da frigideira e reserve.
- Em uma tigela, bata os ovos, o leite, a metade do queijo e o sal e a pimenta a gosto.
- Despeje a mistura de ovos na massa da torta. Cubra com o restante do queijo ralado.
- Asse por 40 a 45 minutos ou até que os ovos estejam cozidos por toda parte.
Pimentão da Turquia
Ingredientes
- 1 Colher de Sopa. azeite
- 1 kg de peru moído
- 1 cebola grande picada
- 2 xícaras de caldo de galinha
- 1 lata de tomate vermelho esmagado
- 1 (16 onças) pode feijão, escorrido e lavado
- 2 colheres de sopa. Pimenta em pó
- 1 Colher de Sopa. alho picado
- 1/2 colher de chá. cada pimenta de caiena, pimentão, orégano seco, cominho, sal e pimenta
instruções
- Em uma panela grande em fogo médio, aqueça o azeite. Adicione o peru moído e cozinhe até dourar. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar macio.
- Adicione o caldo de galinha, o tomate e o feijão. Adicione os ingredientes restantes e mexa bem.
- Deixe ferver e reduza o fogo para baixo. Tampe e cozinhe por 30 minutos.
O takeaway
Quando você tem hemocromatose, as modificações na dieta podem ajudar a reduzir ainda mais a quantidade de ferro que você absorve dos alimentos.
Se você está preocupado com o fato de estar recebendo muito ferro em sua dieta, procure seu médico. Eles podem recomendar um nutricionista ou nutricionista que possa ajudá-lo a descobrir a dieta mais saudável e equilibrada para sua condição.
Fontes do artigo
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