A lecitina de soja é um desses ingredientes frequentemente vistos, mas raramente compreendidos. Infelizmente, também é um ingrediente alimentar difícil de encontrar dados imparciais e fundamentados cientificamente. Então, o que você precisa saber sobre a lecitina de soja e por que pode precisar?
O que é lecitina de soja?
A lecitina é um aditivo alimentar proveniente de várias fontes - uma delas sendo soja. Geralmente é usado como emulsificante, ou lubrificante, quando adicionado aos alimentos, mas também tem usos como antioxidante e protetor de sabor.
Como muitos aditivos alimentares, a lecitina de soja não deixa de ser polêmica. Muitas pessoas acreditam que isso acarreta perigos potenciais à saúde. No entanto, poucas dessas alegações, se houver alguma, são respaldadas por evidências concretas.
Você já pode estar usando
A lecitina de soja é encontrada em suplementos alimentares, sorvetes e laticínios, fórmulas infantis, pães, margarinas e outros alimentos de conveniência. Em outras palavras, você provavelmente já está consumindo lecitina de soja, percebendo ou não.
A boa notícia é que geralmente é incluído em quantidades tão pequenas que não é algo para se preocupar muito.
Você pode tomá-lo se tiver colesterol alto
Uma das razões mais comuns pelas quais as pessoas recorrem à adição de mais lecitina de soja à dieta é a redução do colesterol.
A pesquisa sobre a eficácia disso é limitada. Em um estudo, os animais tratados com lecitina de soja apresentaram reduções no colesterol LDL (ruim), sem reduzir o colesterol HDL (bom).
Outro estudo encontrou resultados semelhantes em humanos, com reduções de 42% no colesterol total e até 56% no LDL-colesterol.
Você precisa de mais colina?
A colina é um nutriente essencial e parte do neurotransmissor acetilcolina. É encontrado em uma ampla variedade de alimentos, incluindo lecitina de soja na forma de fosfatidilcolina.
Sem quantidades adequadas de colina, as pessoas podem sofrer disfunção orgânica, fígado gorduroso e danos musculares. Felizmente, aumentar o consumo de colina pode reverter os efeitos dessa deficiência.
Mesmo se você é alérgico à soja
Embora a lecitina de soja seja derivada da soja, a maioria dos alérgenos é removida no processo de fabricação.
De acordo com a Universidade de Nebraska, a maioria dos alergistas não alerta as pessoas alérgicas à soja contra o consumo de lecitina, porque o risco de reação é muito pequeno. Ainda assim, algumas pessoas com alergias extremas à soja podem reagir a ela; portanto, as pessoas altamente sensíveis são advertidas contra ela.
A lecitina de soja é um aditivo alimentar geralmente seguro. Como está presente em quantidades tão pequenas nos alimentos, é improvável que seja prejudicial. Embora as evidências que apoiam a lecitina de soja como suplemento sejam um pouco limitadas, as evidências que apoiam a colina podem direcionar as pessoas para esse aditivo alimentar na forma de suplemento.
Outras preocupações
Algumas pessoas estão preocupadas com o uso de lecitina de soja, porque é feita a partir de soja geneticamente modificada. Se isso lhe preocupa, procure produtos orgânicos, pois eles devem ser feitos com lecitina de soja orgânica.
Além disso, enquanto a lecitina na soja é natural, um solvente químico usado para extrair a lecitina é uma preocupação para alguns.
