Visão geral
A pipoca é apreciada como lanche há séculos, muito antes de os cinemas a tornarem popular. Felizmente, você pode comer um grande volume de pipoca e consumir relativamente poucas calorias.
Por ser baixa em calorias, muitos dieters acreditam que a pipoca também é baixa em carboidratos. Mas isso é longe da verdade. A maioria das calorias da pipoca vem de carboidratos. Afinal, o milho é um grão inteiro.
Alimentos ricos em carboidratos não são necessariamente ruins para você. Mesmo com uma dieta baixa em carboidratos, você pode desfrutar de alguns punhados de pipoca sem exagerar. A chave é prestar muita atenção ao tamanho da porção e minimizar a adição de óleo, manteiga e sal.
Quantos carboidratos por porção?
Carboidratos (abreviação de carboidratos) são macronutrientes que seu corpo usa para criar energia. Seu corpo precisa de carboidratos para funcionar corretamente. Carboidratos não são ruins para você, desde que você consuma os tipos certos.
Açúcar e carboidratos refinados, como sobremesas e pães brancos, também são carboidratos, mas estão cheios de calorias e com baixo valor nutricional. A maior parte dos carboidratos deve provir de frutas, vegetais e grãos integrais. A pipoca é considerada um alimento integral.
Existem cerca de 30 gramas de carboidratos em uma porção de pipoca. Uma porção de pipoca estourada é de aproximadamente 4 a 5 xícaras, que é a quantidade que você recebe de 2 colheres de sopa de grãos não estourados. Uma porção de pipoca ao ar contém cerca de 120 a 150 calorias.
A quantidade exata de carboidratos que seu corpo precisa varia de acordo com sua idade, nível de atividade e saúde geral.
A Clínica Mayo recomenda que 45 a 65% de suas calorias diárias sejam provenientes de carboidratos. Isso equivale a cerca de 225 a 325 gramas de carboidratos por dia para alguém com uma dieta de 2.000 calorias por dia.
Com 30 carboidratos por porção, a pipoca consome apenas entre 9 e 13% da quantidade diária diária de carboidratos. Em outras palavras, comer uma porção de pipoca nem chegará perto de colocar você acima do seu limite diário.
Fibra em pipoca
A fibra é um carboidrato complexo. Os carboidratos complexos são menos processados e digeridos mais lentamente do que os carboidratos simples, como o açúcar refinado. A fibra promove a regularidade intestinal e ajuda a controlar o colesterol.
Pode ajudá-lo a manter seu peso e até prevenir diabetes tipo 2 e problemas cardiovasculares. Desempenha um papel importante na saúde a longo prazo.
Uma porção de pipoca contém cerca de 6 gramas de fibra. Para referência, homens com menos de 50 anos devem comer 38 gramas de fibra por dia e mulheres com menos de 50 devem ter 25 gramas. Se você tem mais de 50 anos, deve comer cerca de 30 gramas por dia, se for homem, e 21 gramas, se for mulher.
Dietas com pouco carboidrato e pipoca
Dietas com pouco carboidrato geralmente consistem em 100 a 150 gramas de carboidratos por dia. Você ainda pode desfrutar de uma porção de pipoca em uma dieta baixa em carboidratos. O conteúdo de fibra ajudará a mantê-lo cheio e o volume poderá impedir que você ceda aos desejos de bolo e biscoitos.
Se você optar por comer pipoca como lanche, talvez seja necessário minimizar outras fontes de carboidratos para esse dia.
Como a pipoca tem apenas um pouco de proteína e muito poucas vitaminas e minerais, pode não ser a escolha mais sensata como um lanche comum em uma dieta baixa em carboidratos, mas certamente pode ser apreciada na ocasião.
Mantendo a pipoca saudável
Verter a manteiga ou adicionar muito sal pode anular os benefícios saudáveis da pipoca.
A pipoca do cinema, por exemplo, contém quantidades muito altas de gorduras saturadas ou trans não saudáveis e muitas calorias. Limite esse estilo de pipoca a um tratamento raro ou considere compartilhar uma pequena porção com um amigo.
Para colher os benefícios de saúde da pipoca, tente colocar seus próprios grãos em casa. Se você colocá-lo no microondas, não precisará usar óleo ou manteiga para fazê-lo estourar.
Você não pode diminuir o número de carboidratos na pipoca cozinhando em casa, mas terá um melhor controle sobre a quantidade de gordura, sódio e calorias.
Pipoca de microondas caseira
Você precisará de uma tigela segura para microondas com uma cobertura de alimentos ventilada para fazer pipoca de microondas caseira:
- Coloque 1/3 de xícara de grãos de pipoca na tigela e cubra com a tampa ventilada.
- Microondas por alguns minutos, ou até que haja alguns segundos entre ouvir sons.
- Use luvas de forno ou compressas quentes para remover a tigela do microondas, pois estará muito quente.
Pipoca de fogão caseiro
Outra opção é cozinhar os grãos de pipoca no fogão. Você precisará de algum tipo de óleo com alto ponto de fumaça, mas pode controlar a quantidade e o tipo de óleo que usa.
- Aqueça 2 a 3 colheres de sopa de óleo (óleo de coco, amendoim ou canola funcionam melhor) em uma panela de três litros.
- Coloque 1/3 de xícara de grãos de pipoca na panela e cubra com uma tampa.
- Agite e mova a panela suavemente para frente e para trás sobre o queimador.
- Retire a panela do fogo uma vez que o estalo diminui para alguns segundos entre os estouros e despeje a pipoca cuidadosamente em uma tigela larga.
- Adicione sal a gosto (e com moderação). Outras opções de sabor saudável incluem páprica defumada, levedura nutricional, pimenta, curry em pó, canela, cominho e queijo ralado.
Essas receitas fazem cerca de 8 xícaras ou 2 porções de pipoca.
Leve embora
Pipoca contém carboidratos, mas isso não é necessariamente uma coisa ruim. Um quinto dos carboidratos da pipoca está na forma de fibra alimentar, o que é bom para a saúde geral. A pipoca é um bom exemplo de grãos integrais de alto volume e baixa caloria. Se cozido corretamente, faz um lanche saudável.
A abordagem mais inteligente para qualquer dieta não é eliminar grupos alimentares inteiros, como carboidratos. Em vez disso, certifique-se de comer carboidratos saudáveis, como grãos integrais e produtos frescos. Limite a quantidade de carboidratos que você come com açúcar e grãos processados.
Não existe uma versão “low-carb” de pipoca. Portanto, se você quiser pipoca, avalie sua própria porção e opte por todas as variedades naturais, sem manteiga e sem sal. Ou coloque o seu próprio no microondas ou no fogão.
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