A importância da segurança alimentar
É quase hora do jantar, e o frango ainda está no freezer. A segurança alimentar muitas vezes se torna uma reflexão tardia nessas situações, em parte porque as pessoas não levam a sério as doenças transmitidas por alimentos até que sofram.
As doenças transmitidas por alimentos são graves e potencialmente mortais: cerca de 3.000 americanos morrem todos os anos, estima FoodSafety.gov.
Aprender a descongelar adequadamente o frango leva apenas alguns momentos. Não só fará com que sua refeição tenha um sabor melhor - mas também garantirá que você se sinta bem depois de comê-la.
Os perigos do frango manuseado incorretamente
As doenças transmitidas por alimentos são perigosas, e o frango pode ficar bastante doente se não for manuseado corretamente. De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), as cepas de bactérias mais prováveis de serem encontradas no frango cru são:
- Salmonella
- Staphylococcus aureus
- E. coli
- Listeria monocytogenes
Estas são bactérias que podem, na melhor das hipóteses, deixá-lo doente. Na pior das hipóteses, eles podem te matar. Práticas adequadas de descongelamento e cozimento de frango a uma temperatura interna de 165ºF (74ºC) reduzirão consideravelmente seus riscos.
Definitivamente:
- Não descongele a carne no balcão da cozinha. As bactérias prosperam à temperatura ambiente.
- Não lave o frango em água corrente. Isso pode espalhar bactérias pela cozinha, causando contaminação cruzada.
4 maneiras seguras de descongelar o frango
Existem três maneiras seguras de descongelar frango, de acordo com o USDA. Um método ignora completamente o degelo.
Use o microondas
Este é o método mais rápido, mas lembre-se: o frango deve ser cozido imediatamente depois que você o descongelar usando um microondas. Isso ocorre porque as microondas aquecem as aves a uma temperatura entre 40 e 140ºF (4,4 e 60ºC), onde as bactérias prosperam. Somente cozinhar o frango a temperaturas adequadas matará as bactérias potencialmente perigosas.
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Use água fria
Isso deve levar de duas a três horas. Para usar este método:
- Coloque o frango em um saco plástico estanque. Isso impedirá que a água danifique o tecido da carne, bem como qualquer bactéria, que infecte os alimentos.
- Encha uma tigela grande ou a pia da cozinha com água fria. Mergulhe o frango ensacado.
- Troque a água a cada 30 minutos.
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Use uma geladeira
Este método requer mais preparação, mas é o mais recomendado. O frango normalmente leva um dia inteiro para derreter, então planeje suas refeições com antecedência. Depois de descongeladas, as aves podem permanecer na geladeira por um dia ou dois antes de cozinhar.
Não descongele nada
Segundo o USDA, é perfeitamente seguro cozinhar o frango sem descongelá-lo no forno ou no fogão. A desvantagem? Vai demorar um pouco mais - geralmente, cerca de 50%.
O takeaway
O USDA não recomenda cozinhar frango congelado em um fogão lento. É recomendável descongelar o frango primeiro e depois cozinhá-lo em uma panela elétrica pode ser uma ótima maneira de fazer uma refeição saborosa. Comece cedo e estará pronto para comer na hora do jantar.
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O manuseio adequado da carne de aves reduzirá o risco de doenças transmitidas por alimentos para você e sua família. Adquira o hábito de planejar suas refeições com 24 horas de antecedência e você não terá problemas para garantir que suas aves estejam prontas para cozinhar quando chegar a hora do jantar.
