É uma ameixa? É um pêssego? Não, é maracujá! Seu nome é exótico e evoca um pouco de mistério, mas o que exatamente é maracujá? E como você deve comer?
Veja como comer maracujá em cinco etapas fáceis.
O que é maracujá?
O maracujá vem da videira de maracujá, uma trepadeira com flores espetaculares. Pensa-se que os missionários cristãos deram nome à videira quando observaram que partes das flores se assemelhavam aos ensinamentos cristãos sobre a ressurreição de Cristo.
A cor do maracujá é roxa ou amarela dourada. O maracujá roxo é nativo do Brasil, Paraguai e partes da Argentina. Não está claro de onde se origina o maracujá amarelo.
Hoje, o maracujá é cultivado em:
- partes da América do Sul
- Austrália
- Havaí
- Califórnia
- Flórida
- África do Sul
- Israel
- Índia
- Nova Zelândia
Maracujá é redondo e cerca de 3 centímetros de comprimento. Tem uma casca grossa e cerosa que fica enrugada à medida que a fruta amadurece. Dentro do maracujá existem sacos cheios de suco de cor laranja e sementes pequenas e crocantes. Esta mistura de suco é conhecida como polpa.
Quais são os benefícios de saúde de comer maracujá?
Maracujá é bom para você! É pobre em gordura e é uma excelente fonte de fibra alimentar. Apenas 1/2 xícara de maracujá cru e roxo fornece 12,5 gramas de fibra alimentar.
O maracujá também é uma boa fonte de:
- ferro
- proteína
- vitamina A
- vitamina C
- folato
- magnésio
- fósforo
- potássio
- Vitaminas B
De acordo com um estudo publicado no Journal of Alternative and Complementary and Alternative Medicine, o maracujá roxo reduziu fatores de risco cardiovascular, como pressão arterial sistólica e glicemia de jejum em pessoas com diabetes tipo 2.
Um estudo publicado na Nutrition Research descobriu que o extrato de casca de maracujá roxo pode ser um tratamento alternativo eficaz para adultos com asma. O estudo mostrou que o extrato melhorou chiado, falta de ar e tosse em adultos com asma.
Dicas para comer maracujá
Maracujá não é difícil de comer, mas não é tão fácil quanto morder uma maçã.
Experimente estas dicas para escolher e aproveitar o maracujá da melhor maneira possível:
- Ao escolher o maracujá, procure um que pareça pesado e tenha uma cor roxa ou amarela. A pele pode ser lisa ou enrugada. Quanto mais enrugada a pele, mais madura a fruta. Verifique se não há descoloração, hematomas ou manchas verdes. O maracujá verde não está maduro.
- Lave bem o maracujá para remover qualquer resíduo de pesticida e bactéria. Com uma faca afiada, corte as frutas ao meio. Uma faca serrilhada funciona bem para cortar a pele externa dura.
Experimente estas cinco maneiras fáceis de apreciar a sensação de sabor do maracujá.
1. Coma polpa, sementes e tudo
O maracujá é preenchido com uma polpa gelatinosa cheia de sementes. As sementes são comestíveis, mas azedas.
Retire a polpa do maracujá com uma colher e coloque-a em uma tigela. Você também pode desfrutar de polpa de maracujá direto da casca. Tudo que você precisa é de uma colher! Tente polvilhar um pouco do seu adoçante favorito sobre a polpa para reduzir a acidez. Algumas pessoas também adicionam creme.
2. Coe a polpa do maracujá para fazer suco
Se você preferir não comer sementes de maracujá, pode coar da polpa. Isso cria suco de maracujá fresco. Simplesmente despeje polpa de maracujá através de uma peneira fina ou gaze. Pressione a polpa com as costas de uma colher para ajudar a forçar o suco. O suco é delicioso por si só ou adicionado a um smoothie.
3. Néctar de maracujá
O néctar de maracujá é produzido com todo o maracujá, não apenas a polpa. É feito fervendo maracujá cortado, casca e tudo, em água até que o fruto fique macio. A mistura é então misturada, peneirada (se desejado) e adoçada.
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4. Coulis de maracujá
Um coulis é um purê feito de frutas ou legumes coados. Os coulis de maracujá são feitos de maneira semelhante ao néctar de maracujá, mas sem a casca. É criado fervendo uma mistura de polpa de maracujá e açúcar por até cinco minutos e coando as sementes. Algumas pessoas adicionam fava de baunilha e outras especiarias à mistura de polpa antes de ferver. Coulis de maracujá podem ser usados para cobrir iogurte, sorvete ou bolo de queijo.
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5. Compota de maracujá
Adicione uma fatia dos trópicos à sua torrada ou muffin com geléia de maracujá. É preparado de forma semelhante a outros tipos de geléia, mas existem algumas etapas extras. Além de ferver polpa de maracujá, limão e açúcar, você precisará ferver as cascas externas e fazer uma purê na carne. O resultado vale bem o esforço. Algumas pessoas adicionam outras frutas à geléia de maracujá, como abacaxi e manga.
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Próximos passos
Você pode comer suco de maracujá, polpa, coulis, geléia e néctar em linha reta. Ou adicione-o a molhos, saladas, assados e iogurte.
Aqui estão algumas outras maneiras de adicionar maracujá à sua dieta:
- Tortinhas de maracujá tropical: essas mini tortas têm uma crosta amanteigada de biscoito amanteigado e recheio de coalhada de maracujá. Pegue a receita!
- Picolé de maracujá: A combinação de maracujá fresco e gengibre picante leva os picolés a um nível totalmente novo. Pegue a receita!
- Sorvete de maracujá: Você só precisa de três ingredientes para tornar essa sobremesa fácil e elegante: purê de maracujá congelado, açúcar e água. Pegue a receita!
- Margaritas de maracujá: impressione seus amigos com um lote de margaritas de maracujá. Eles são feitos de tequila, néctar de maracujá, licor de laranja e açúcar. Pegue a receita!
- Smoothie de manga com maracujá: Cansado de beber o mesmo smooth chato todas as manhãs? Experimente esta mistura saborosa feita com manga fresca, iogurte e suco de maracujá. Pegue a receita!
