Se você tem diabetes, pode estar coçando a cabeça com batatas doces. Você está se perguntando se a batata-doce é segura ou não para você comer, a resposta é sim … mais ou menos.
Aqui está o porquê.
Você pode não saber depois de uma visita ao supermercado, mas existem mais de 400 variedades de batata-doce disponíveis em todo o mundo. Alguns deles são melhores para as pessoas com diabetes do que outros.
O tamanho da porção e o método de cozimento são importantes.
Conhecer o índice glicêmico (IG) e a carga glicêmica (GL) da variedade de batata-doce que você escolher também são fatores importantes.
GI é um sistema de classificação para alimentos que contêm carboidratos. A classificação ou número atribuído a um alimento indica seu efeito nos níveis de açúcar no sangue.
GL também é um sistema de classificação. A classificação GL leva em consideração o IG de um alimento, bem como o tamanho da porção ou gramas por porção.
Neste artigo, detalharemos tudo o que uma pessoa com diabetes precisa saber sobre o consumo de batata-doce. Esta informação pode ajudá-lo a apreciá-los sem se preocupar. Nós até forneceremos algumas receitas que você pode gostar.
O que há em uma batata doce?
O nome científico da batata-doce é Ipomoea batatas. Batatas doces de todos os tipos são boas alternativas às batatas brancas. Eles são mais ricos em fibras e nutrientes, como o beta-caroteno.
Eles também têm um GL menor. Como batatas brancas, as batatas doces são ricas em carboidratos. Mesmo assim, as pessoas com diabetes podem comê-las com moderação.
Existem certos tipos de batata-doce que demonstraram ter benefícios para as pessoas preocupadas com açúcar no sangue e obesidade. Discutiremos variedades de batata-doce e seus benefícios na próxima seção.
Além de seu valor nutricional, a batata doce contém propriedades que podem diminuir o risco de diabetes tipo 2.
Alguns dos nutrientes encontrados na batata-doce são:
- vitamina A na forma de beta-caroteno
- proteína
- fibra
- cálcio
- ferro
- magnésio
- fósforo
- potássio
- zinco
- vitamina C
- vitamina B-6
- folato
- vitamina K
Diferentes variedades de batata-doce
Batata-doce laranja
Batata-doce de laranja é o tipo mais comum encontrado nos supermercados dos EUA. Eles são marrom-avermelhados por fora e laranja por dentro.
Quando comparadas às batatas brancas comuns, as batatas doces alaranjadas têm um maior teor de fibras. Isso lhes dá um IG mais baixo e os torna uma opção mais saudável para pessoas com diabetes.
Alguns estudos indicam que a batata doce de laranja cozida tem um valor GI mais baixo em comparação com assar ou assar.
Batata-doce roxa
As batatas-doces roxas são cor de lavanda por dentro e por fora. Às vezes, eles são comercializados sob os nomes batatas roxas Stokes e Okinawan.
A batata-doce roxa tem um GL menor que a batata-doce laranja. Além de nutrientes, a batata doce roxa também contém antocianinas.
As antocianinas são um composto polifenólico que os estudos indicam que podem reverter ou prevenir o risco de obesidade e diabetes tipo 2, melhorando a resistência à insulina.
Uma revisão de estudos descobriu que as antocianinas funcionam no corpo através de múltiplos mecanismos, incluindo a redução da digestão de carboidratos no intestino.
Batata-doce japonesa
A batata-doce japonesa (Satsuma Imo) às vezes é chamada de batata-doce branca, embora seja roxa por fora e amarela por dentro. Esta cepa de batata-doce contém caiapo.
Um estudo descobriu que o extrato de caiapo foi capaz de reduzir significativamente os níveis de glicemia em jejum e duas horas em indivíduos quando comparados ao placebo. Caiapo também foi mostrado para reduzir o colesterol.
Como a batata doce afeta o açúcar no sangue?
Como a batata-doce é rica em carboidratos, eles podem aumentar os níveis de açúcar no sangue. Seu conteúdo de fibra ajuda a retardar esse processo.
Batata-doce laranja tem um IG mais alto. Isso pode aumentar seu nível de açúcar no sangue, em comparação com outras variedades de batata-doce.
Independentemente do tipo de batata-doce que você escolher, limite sua quantidade e opte por ferver ou cozinhar ao invés de assar.
Existem benefícios em comer batata-doce se você tem diabetes?
Quando consumidos com moderação, todos os tipos de batata-doce são saudáveis. Eles são muito ricos em antioxidantes, vitaminas e minerais e podem ser incluídos com segurança em uma dieta favorável ao diabetes.
Aqui estão algumas receitas amigas do diabetes que você pode experimentar:
- Salada de abacate e batata doce
- Copos de caçarola de batata doce
- Batatas fritas assadas
- Batata frita roxa assada no forno crocante
- Batata-doce recheada de brócolis
Existem riscos para comer batata-doce se você tem diabetes?
A batata doce é uma opção nutricional melhor que a batata branca. Mesmo assim, eles devem ser desfrutados apenas com moderação ou podem afetar negativamente os níveis de glicose no sangue.
Algumas batatas-doces são muito grandes, facilitando a ingestão em excesso. Sempre opte por uma batata de tamanho médio e inclua outros alimentos saudáveis em seu plano de refeições diariamente.
A linha inferior
Quando ingeridas com moderação, a batata-doce pode fazer parte de um plano alimentar saudável quando você está vivendo com diabetes. Alguns tipos de batata-doce podem até fornecer benefícios para ajudá-lo a gerenciar sua condição.
Estes incluem batata doce japonesa e batata doce roxa.
A batata doce é rica em nutrientes, mas também contém carboidratos. Manter as porções pequenas e fervendo em vez de assar ajudará a garantir um GL mais baixo.
