Alergias a comida
As alergias alimentares variam de leves a fatais. Se você ou seu filho tem uma alergia extrema a alimentos, sabe como pode ser difícil, se não totalmente assustador, navegar pelo mundo.
Um punhado de alergias alimentares é tão comum que a lei exige que os fabricantes rotulem os alimentos que os contêm. Mas existem quase 160 outras alergias alimentares que são menos comuns.
A Food and Drug Administration (FDA) dos EUA estima que reações alérgicas graves e com risco de vida resultem em 30.000 atendimentos de emergência, 2.000 hospitalizações e 150 mortes por ano nos Estados Unidos. Em muitos casos, onde a alergia da pessoa é conhecida, essas reações são evitáveis.
Os oito grandes
Em 2004, o FDA aprovou a Lei de Rotulagem de Alérgenos Alimentares e Proteção ao Consumidor (FALCPA).
Isso significava que os fabricantes eram obrigados a rotular as embalagens dos alimentos se eles contivessem um dos oito alérgenos alimentares mais comuns. Esses oito alérgenos são responsáveis por até 90% de todas as reações alérgicas relacionadas aos alimentos.
Os "Grandes Oito" são:
- leite
- ovos
- peixe
- marisco
- nozes
- amendoim
- trigo
- soja
Para pessoas alérgicas a outros alimentos menos comuns, pode ser mais difícil identificá-los e evitá-los. Aqui estão oito das alergias alimentares menos comuns.
1. carne vermelha
Ser alérgico a carnes como carne, porco e cordeiro é raro e pode ser difícil de identificar. Essas alergias são geralmente atribuídas a um açúcar encontrado na carne chamada alfa-galactose (alfa-gal).
De acordo com especialistas em alergia, a alergia à carne vermelha nos Estados Unidos foi associada a uma mordida de um carrapato Lone Star.
Se você é alérgico a um tipo de carne, pode ser alérgico a outros, como carne de porco e aves, que às vezes são injetados com sabor natural que contém carne bovina ou outras células de mamíferos.
Uma pequena porção de crianças alérgicas ao leite também é alérgica à carne. Fale com o seu médico para verificar se são necessários mais testes com outros alimentos.
De acordo com a Pesquisa e Educação sobre Alergia Alimentar (FARE), os sintomas podem ocorrer apenas três a seis horas após a ingestão.
2. Sementes de gergelim
Como as alergias às nozes, as pessoas alérgicas às sementes de gergelim podem sofrer reações graves. Essas alergias são muito raras e estima-se que afetem cerca de 0,1% das pessoas nos Estados Unidos.
Embora seja fácil identificar sementes de gergelim em seus alimentos, pode ser mais difícil identificar extratos e óleos de sementes.
Óleos altamente refinados normalmente têm a proteína da semente removida, mas aqueles com alergia a sementes devem ser cautelosos. Segundo especialistas, existem inúmeros casos de pessoas que têm reações alérgicas ao óleo de gergelim.
3. Abacates
Curiosamente, as alergias ao abacate estão intimamente ligadas às alergias ao látex. Isso ocorre porque as proteínas encontradas nos abacates são estruturalmente semelhantes às encontradas no látex de borracha natural.
Por esse motivo, as pessoas alérgicas ao látex são alertadas sobre possíveis reações aos abacates. Se você é alérgico ao látex e tem reações ruins ao abacate, também pode ser alérgico a batatas, tomates, castanhas, mamão, banana ou kiwi.
4. Marshmallows
Se você é alérgico a marshmallows, é provável que o ingrediente gelatina esteja causando seus problemas. A gelatina é uma proteína formada quando o tecido conjuntivo dos animais é fervido. Algumas pessoas são alérgicas a essa proteína. A gelatina também pode ser encontrada em balas de goma, balas de goma e cereais foscos.
Esta é uma alergia rara. A alergia à gelatina também está ligada a reações alérgicas a algumas vacinas, como a vacina contra a gripe.
5. Milho
Embora um pouco incomum, as alergias ao milho ainda podem ser graves. Se você é alérgico ao milho, convém ficar longe de todas as suas formas, independentemente de o milho estar cozido, cru, em calda ou em farinha.
De acordo com o Colégio Americano de Alergia, Asma e Imunologia (ACAAI), as alergias ao milho são difíceis de identificar porque as reações são semelhantes às de alergias a sementes, grãos e pólen de grama. Uma dieta de eliminação de alimentos pode ajudar a determinar se você é alérgico ao milho.
6. Manga
Outra alergia alimentar interessante e relativamente rara é a manga. Como a alergia ao abacate, uma alergia às mangas está frequentemente ligada à alergia ao látex. Há também uma grande variedade de outros alérgenos nas mangas que podem reagir com pessoas alérgicas a maçãs, peras, aipo, erva-doce, pistache e castanha de caju, para citar alguns.
As pessoas que têm reações alérgicas à pele da manga também podem ter reações graves à hera venenosa e ao carvalho venenoso. Isto é devido à presença de urushiol, um produto químico encontrado nas três plantas.
7. Frutos secos
Os culpados por trás de alergias a frutas secas são sulfitos, como o dióxido de enxofre. Estes são usados para preservar toda uma série de alimentos. Na União Europeia, os fabricantes são obrigados a rotular os alimentos embalados que contêm sulfitos.
Se você é alérgico ou sensível a sulfitos, pode ter reações ao consumir vinho, vinagres, frutas e vegetais secos, carnes processadas, frutas e legumes enlatados e congelados e uma variedade de condimentos.
8. Cachorro-quente
Cachorros-quentes são alimentos altamente processados com inúmeros aditivos. Uma reação alérgica após comer cachorro-quente pode ser devido a qualquer número desses ingredientes. Geralmente, no entanto, acredita-se que os aditivos de nitrato e nitrito sejam os culpados.
Quando consultar um médico
Independentemente de você ser alérgico a um dos “Oito Grandes” ou a outros alimentos mais comuns, você experimentará sintomas semelhantes durante uma reação. Procure atendimento médico imediato se sentir algum dos seguintes sintomas, pois a anafilaxia pode ser fatal:
- urticária ou erupção cutânea
- formigamento ou coceira na boca
- inchaço dos lábios, língua, garganta ou rosto
- vômitos e diarréia
- cólicas
- tosse
- dificuldade para respirar
- tontura
- perda de consciência
