Visão geral
O Kefir é uma bebida fermentada e cultivada que tem um gosto muito semelhante a uma bebida de iogurte. É feito com grãos "iniciantes", assim como o pão fermentado tem um "iniciador". Este iniciador é uma combinação de leveduras, proteínas do leite e bactérias. Tem um sabor azedo e cremoso e é carregado com benefícios à saúde probióticos.
O kefir é mais comumente fabricado com leite, mas pode ser feito com alternativas não lácteas, incluindo:
- Leite de côco
- leite de cabra
- leite de arroz
- água de côco
Como o kefir é fermentado, a maioria das pessoas que são intolerantes à lactose pode realmente beber kefir.
O Kefir agora é amplamente acessível na maioria dos lugares. Pode ser encontrado de alguma forma na maioria dos supermercados perto de laticínios ou iogurte. É frequentemente usado para melhorar a digestão.
Kefir vs. iogurte
Às vezes, o kefir e o iogurte são agrupados como produtos quase idênticos, mas isso não é exato.
Kefir e iogurte têm muito em comum. Ambos têm gostos cremosos, mas tradicionais, e são tradicionalmente feitos de laticínios (mas podem ser feitos com alternativas). Eles também têm muita proteína, cálcio, vitaminas do complexo B, potássio e probióticos.
No entanto, eles têm diferenças significativas. O Kefir normalmente tem mais gordura que iogurte, mas também tem mais proteína e mais probióticos. Kefir também é mais fino e é melhor como uma bebida. Iogurte tem uma consistência mais espessa.
Kefir e iogurte são feitos de maneira diferente. O kefir fermenta à temperatura ambiente, enquanto muitos tipos de iogurte começam a se cultivar sob calor. O Kefir contém um número maior de diferentes tipos de bactérias saudáveis, e é melhor para o trato gastrointestinal por causa disso. O fermento ativo do Kefir também tem mais benefícios nutricionais do que o iogurte.
Benefícios para a saúde do kefir
Parte do motivo pelo qual o kefir se tornou mais acessível e difundido nos últimos anos provavelmente se deve aos seus benefícios à saúde.
O kefir é denso em nutrientes, com bastante proteína, vitaminas B, potássio e cálcio. O cálcio ajuda a construir ossos fortes, a proteína constrói músculos fortes e o potássio é essencial para a saúde do coração.
Os probióticos são os maiores benefícios para a saúde que o kefir tem a oferecer. De acordo com a Clínica Mayo, os probióticos podem ajudar a:
- melhorar a proporção de bactérias saudáveis no ambiente do trato gastrointestinal
- tratar ou prevenir a diarréia, especialmente após o tratamento com antibióticos
- tratar a síndrome do intestino irritável ou aliviar os sintomas
- reduzir ou prevenir infecções gastrointestinais ou aumentar a recuperação delas
- prevenir e tratar infecções vaginais
- prevenir e tratar infecções do trato urinário
Os benefícios à saúde do Kefir se estendem até além dos probióticos. Um estudo descobriu que ratos que consumiram kefir por sete dias experimentaram efeitos anti-inflamatórios e curativos. Outro estudo descobriu que o kefir pode ser benéfico na redução do colesterol e no estímulo do sistema imunológico.
Como o kefir é seguro para consumir como alimento, ele pode ter menos efeitos colaterais do que outros suplementos probióticos. Também é mais nutritivo do que outros suplementos probióticos. Atualmente, existem pesquisas que se concentram em muitos outros benefícios de um bioma intestinal saudável com diversas bactérias.
Efeitos colaterais do kefir
Embora o kefir tenha muitos benefícios à saúde, ele também tem alguns efeitos colaterais. Estes incluem constipação e cólicas abdominais. Esses efeitos colaterais são mais comuns quando você começa a tomar kefir.
O Kefir é considerado seguro para crianças entre 1 e 5 anos de idade, mas pergunte ao pediatra primeiro se tiver alguma dúvida. Crianças menores de 1 ano de idade não devem ter produtos lácteos para vacas, mas o leite materno é rico em probióticos naturais.
Você deve consultar seu médico antes de tomar kefir se tiver AIDS ou outras condições que enfraquecem o sistema imunológico. Pessoas com doenças autoimunes também devem conversar com seu médico antes de usar o kefir. Embora a bactéria do kefir seja benéfica para pessoas com sistemas imunológicos fortes, ela pode aumentar infecções ou exacerbações de condições naqueles cujos sistemas imunológicos estão desequilibrados.
O kefir é feito com caseínas, que algumas pessoas eliminam da dieta. Se você eliminou as caseínas da sua dieta, talvez seja melhor pular o kefir e tentar outro probiótico.
O que a pesquisa diz
A maioria, se não todos, os principais modismos sobre superalimentos e alimentos saudáveis são pesquisados por cientistas e, até agora, a maioria das pesquisas sobre o kefir é positiva. Um estudo descobriu que o kefir possuía fortes propriedades antimicrobianas, anti-inflamatórias, antioxidantes e antitumorais.
A pesquisa mostrou que o kefir também pode ajudar a melhorar o sistema digestivo de várias maneiras, incluindo a inibição direta de patógenos e o aumento da produção de bactérias saudáveis. Pode até ser eficaz no tratamento de úlceras pépticas.
Leve embora
O kefir é seguro para a maioria das pessoas consumir, e uma única porção está cheia de vitaminas e probióticos. É seguro consumir diariamente e pode ajudar a criar e manter um equilíbrio saudável de boas bactérias em vários sistemas do corpo.
