Definindo acidez
O valor do pH informa se algo é ácido, básico ou neutro.
- Um pH 0 indica um alto nível de acidez.
- Um pH de 7 é neutro.
- Um pH de 14 é o mais básico, ou alcalino.
Por exemplo, o ácido da bateria é extremamente ácido em 0, enquanto o limpador de drenos líquidos é muito alcalino em 14. A água destilada pura está no meio em 7. Não é nem ácido nem alcalino.
Assim como diferentes substâncias, diferentes partes do corpo humano têm diferentes níveis de pH. O pH ideal do seu sangue está entre 7,35 e 7,45, o que é levemente alcalino. O estômago normalmente está com um pH de 3,5, o que ajuda a quebrar os alimentos corretamente.
Alimentos e bebidas com alto teor de ácido
Se você suspeitar que tenha problemas de acidez, poderá fazer alterações na sua dieta para ajudar a melhorar os sintomas. Os alimentos considerados ácidos devem ter um nível de pH de 4,6 ou inferior.
Os alimentos que tendem a causar mais acidez no corpo e que talvez você precise limitar ou evitar incluem:
- grãos
- açúcar
- certos produtos lácteos
- peixe
- alimentos processados
- carnes frescas e processadas, como carne enlatada e peru
- refrigerantes e outras bebidas açucaradas
- alimentos e suplementos ricos em proteínas
Pesquisas que apoiam a conexão entre alimentos como proteínas animais e laticínios e doenças crônicas devido a uma mudança no pH do corpo são limitadas. Novas pesquisas podem esclarecer mais essa conexão ou expor outras razões pelas quais a redução de produtos de origem animal é benéfica para a saúde.
Frutas e sucos de frutas ricos em ácido
Aqui está uma lista de frutas e seu pH da Universidade Clemson. Eles estão listados do mais ácido ao menos:
- suco de limão (pH: 2,00–2,60)
- limas (pH: 2,00–2,80)
- ameixas azuis (pH: 2,80–3,40)
- uvas (pH: 2,90–3,82)
- romãs (pH: 2,93–3,20)
- toranjas (pH: 3,00–3,75)
- mirtilos (pH: 3,12–3,33)
- abacaxi (pH: 3,20–4,00)
- maçãs (pH: 3,30–4,00)
- pêssegos (pH: 3,30–4,05)
- laranjas (pH: 3,69-4,34)
- tomate (pH: 4,30–4,90)
Geralmente, as frutas cítricas têm um pH baixo, o que significa que são ácidas. Frutas cítricas e outros alimentos ácidos podem contribuir para sintomas em pessoas com problemas gastrointestinais superiores, como úlcera ou refluxo.
É importante lembrar que os sucos de frutas também são ácidos. Por isso, você deve usar um canudo ao beber sucos de frutas. Isso evita que o suco de frutas entre em contato direto com os dentes.
Se as frutas não agravam os sintomas digestivos superiores, elas são um alimento saudável para comer diariamente e demonstraram reduzir o risco de doenças crônicas. Apesar de sua acidez inicial, a maioria das frutas é alcalinizante.
Vegetais frescos
Legumes, especialmente legumes frescos, geralmente não são considerados ácidos. Aqui está uma lista de vegetais e seus níveis de pH:
- chucrute (pH: 3,30–3,60)
- repolho (pH: 5,20–6,80)
- beterraba (pH: 5,30–6,60)
- milho (pH: 5,90–7,50)
- cogumelos (pH: 6,00–6,70)
- brócolis (pH: 6,30-6,85)
- couve (pH: 6,50–7,50)
Bebidas ricas em ácido
Você pode optar por evitar bebidas com alto teor de fósforo, como cerveja ou chocolate quente, feitos a partir de pacotes de mistura de cacau. Refrigerantes minerais ou água com gás podem ser um bom substituto. Se você deseja beber álcool, use vinho tinto ou branco com baixo teor de fósforo.
Alimentos com baixo teor de ácido
Quando se trata dos benefícios de uma dieta mais alcalina, uma pesquisa publicada no Journal of Environmental and Public Health diz que nenhuma evidência conclusiva sugere que ela melhore a saúde óssea. No entanto, isso pode ajudar a limitar a perda muscular, fortalecer a memória e a atenção e ajudá-lo a viver mais.
Alguns alimentos e bebidas alcalinizantes (ou neutros) que você pode incorporar à sua dieta incluem:
- soja, como missô, feijão de soja, tofu e tempeh
- iogurte e leite sem açúcar
- a maioria dos legumes frescos, incluindo batatas
- mais frutas
- ervas e especiarias, exceto sal, mostarda e noz-moscada
- feijões e lentilhas
- alguns grãos integrais, como milho, quinoa e amaranto
- chá de ervas
- gorduras como azeite, abacate, nozes e sementes
Efeitos de comer muitos alimentos produtores de ácido
Uma dieta que inclua muitos alimentos produtores de ácido, como proteínas ou açúcar, pode causar acidez na urina, além de outros efeitos negativos à saúde. Isso pode causar a formação de um tipo de cálculos renais chamados cálculos de ácido úrico.
Especula-se que muita acidez também pode causar deterioração dos ossos e músculos. Isso ocorre porque os ossos contêm cálcio, que seu corpo usa para restaurar o equilíbrio do pH do sangue quando ele se torna muito ácido.
Algumas evidências sugerem que o ácido fosfórico, comumente encontrado em refrigerantes mais escuros, está ligado à menor densidade óssea, especialmente quando substitui o leite, uma bebida rica em cálcio e proteína. Muita acidez também pode aumentar o risco de câncer, problemas no fígado e doenças cardíacas.
Alguns alimentos e bebidas produzem menos ácido que refrigerantes ou proteínas, mas ainda não fornecem o principal efeito alcalinizante da maioria das frutas e legumes. Os especialistas nem sempre concordam com a lista exata de alimentos.
Procure limitar esses alimentos, pois eles podem afetar seu equilíbrio ácido-base ou afetar sua saúde de maneiras negativas:
- óleo de milho
- adoçantes, como açúcar, melaço, xarope de bordo, mel processado e aspartame
- sal
- condimentos, como maionese, molho de soja e vinagre
- queijos duros e processados
- grãos, como milho, arroz e trigo
- café
Se você está preocupado com o desgaste do ácido, pode tomar pequenas quantidades de bicarbonato de sódio. Pesquisadores da Universidade da Califórnia, em San Diego, sugerem doses inferiores a 5 gramas.
Você não deve tomar bicarbonato de sódio durante as refeições, pois pode interferir na digestão. Conseguir cálcio, vitamina D, fósforo e magnésio em quantidade suficiente também pode ser útil para compensar os efeitos negativos do ácido no osso.
Prevenção
Como os resíduos tendem a ser ácidos, pesquisadores da Universidade da Califórnia em San Diego sugerem o consumo de mais fontes de alimentos alcalinos, como frutas e legumes, na proporção de 3 para 1. O pH de um alimento antes de você comer é menos importante do que o que ele transforma quando está dentro do seu corpo.
Embora raro, é possível que o pH da urina seja muito alcalino. No entanto, nos Estados Unidos, excesso de ácido tende a ser um problema mais comum. Isso ocorre devido às altas taxas em que as pessoas comem proteína animal, açúcar e grãos. Taxas mais altas de uso de medicamentos prescritos também contribuem para o problema.
Leve embora
A dieta alcalina é uma alternativa saudável que pode funcionar devido mais à ênfase no consumo de plantas e na limitação de alimentos processados do que à alteração do pH do corpo.
Comer mais frutas e legumes, além de restringir a ingestão refinada de carboidratos, açúcar e laticínios, pode ou não ajudar a equilibrar os níveis de pH em seu corpo.
De qualquer maneira, uma dieta rica em plantas com ingestão reduzida de açúcar refinado traz muitos benefícios à saúde e pode reduzir os problemas diários e diminuir a possibilidade de certos riscos à saúde a longo prazo.
