Quando Anna C. recebeu um diagnóstico de diabetes gestacional durante a gravidez aos 40 anos, seu médico recomendou uma dieta padrão para diabetes gestacional. Esta dieta consiste em proteínas magras e cerca de 150 a 200 gramas de carboidratos por dia, divididos entre três refeições e dois lanches.
"Não demorou muito tempo para ver com meu monitor de glicose que essa quantidade de carboidratos - mesmo os saudáveis e integrais - aumentava bastante o açúcar no sangue", diz ela à Healthline.
Contra orientação médica, ela mudou para uma dieta muito baixa em carboidratos pelo resto da gravidez, a fim de controlar o açúcar no sangue. Ela comia cerca de 50 gramas de carboidratos por dia.
Mas depois que ela deu à luz, seus níveis de glicose pioraram. Ela então recebeu um diagnóstico de diabetes tipo 2.
Ela foi capaz de administrá-lo no início com uma dieta baixa em carboidratos e medicamentos. Mas, como o açúcar no sangue continuava subindo, ela optou por "comer no monitor": só come alimentos que não causam picos de açúcar no sangue.
Para Anna, isso significava reduzir gradualmente a ingestão de carboidratos até que ela atingisse zero carboidrato por dia.
"Se eu evitar carboidratos e comer apenas carne, gorduras, ovos e queijos duros, meu açúcar no sangue raramente racha 100 mg / dL e meu número de jejum nunca ultrapassa os 90", diz ela. "Meu A1C está na faixa normal desde que come zero carboidratos".
Como funciona a dieta carnívora
A dieta carnívora ganhou popularidade recentemente graças ao Dr. Shawn Baker, um cirurgião ortopédico que completou seu próprio experimento com dieta muito baixa em carboidratos e alto teor de gordura e viu melhorias em sua saúde e composição corporal.
Isso o levou a experimentar uma dieta carnívora de 30 dias. Sua dor nas articulações desapareceu e ele nunca mais voltou. Agora, ele promove a dieta para os outros.
A dieta consiste em todos os alimentos de origem animal e a maioria das pessoas prefere cortes com alto teor de gordura. Carnes vermelhas, aves, carnes de órgãos, carnes processadas como bacon, salsicha, cachorro-quente, peixe e ovos estão no plano. Algumas pessoas também comem laticínios, principalmente queijo. Outros incluem condimentos e especiarias como parte da dieta também.
As refeições típicas de Anna consistem em carne, gordura e, às vezes, ovos ou gemas.
O café da manhã pode incluir algumas tiras de bacon, um ovo cozido lento e um pedaço de queijo cheddar. O almoço é um cachorro-quente kosher misturado com maionese e um lado de gema de ovo, peru assado e uma colher de maionese.
Efeitos da dieta carnívora na saúde
Os proponentes da dieta divulgam sua capacidade de ajudar na perda de peso, curar doenças autoimunes, diminuir problemas digestivos e melhorar a saúde do coração.
Pessoas com diabetes dizem que foi capaz de ajudá-las a estabilizar o açúcar no sangue.
“Do ponto de vista da bioquímica, se você está comendo apenas carne, não está ingerindo glicose, portanto seus níveis de glicose no sangue não seriam afetados”, diz a Dra. Darria Long Gillespie, professora assistente clínica da Universidade da Tennessee School of Medicine. "Mas há muito mais diabetes do que apenas o seu nível de açúcar no sangue".
Medir o açúcar no sangue analisa o efeito imediato e imediato dos alimentos. Mas com o tempo, comer uma dieta principalmente ou apenas de carne pode ter consequências a longo prazo para a saúde, diz ela.
“Quando você vai apenas à carne, perde muitos nutrientes, fibras, antioxidantes, vitaminas e minerais. E você está recebendo quantidades muito grandes de gordura saturada”, diz Long Gillespie à Healthline.
"Sabemos de uma extensa pesquisa que as pessoas com diabetes correm um risco muito maior de sofrer de doenças cardíacas", explica Toby Smithson, RDN, CDE, porta-voz da Associação Americana de Educadores em Diabetes. "Também sabemos que uma dieta rica em gordura saturada pode levar a doenças cardíacas". Mesmo se você for cuidadoso ao escolher carne magra, uma dieta carnívora ainda será maior em gordura saturada, diz ela.
Quando os pesquisadores de Harvard analisaram recentemente mais de duas décadas de dados de mais de 115.000 pessoas, eles descobriram que a maior ingestão de gordura saturada estava associada a um aumento de até 18% no risco de doenças cardíacas.
Surpreendentemente, mesmo a substituição de apenas 1% dessas gorduras pelo mesmo número de calorias de gorduras poliinsaturadas, grãos integrais ou proteínas vegetais reduziu o risco em 6 a 8%.
A ciência poderia estar errada sobre a carne?
Mas nem todas as pessoas concordam com o corpo de pesquisa que aponta para os efeitos negativos do consumo pesado de carne.
Georgia Ede, uma psiquiatra especializada em nutrição e que faz uma dieta principalmente de carne, diz que a grande maioria das pesquisas sugerindo que o consumo de carne está relacionado ao câncer e doenças cardíacas em humanos vem de estudos epidemiológicos.
Esses estudos são realizados através da administração de questionários sobre alimentos a pessoas, não em um ambiente controlado.
"Na melhor das hipóteses, esse método, que tem sido amplamente desacreditado, só pode gerar suposições sobre conexões entre alimentos e saúde que precisam ser testadas em ensaios clínicos", diz Ede.
Seu argumento é comum entre os comedores carnívoros. Mas o grande corpo de pesquisas de base populacional que vincula o consumo excessivo de carne às condições de saúde geralmente é suficiente para levar os profissionais de saúde a desaconselharem.
Um estudo de 2018 também descobriu que o alto consumo de carne vermelha e processada está associado à doença hepática gordurosa não alcoólica e à resistência à insulina, uma preocupação que deve virar a cabeça na comunidade de diabetes.
Anna observa que, embora esteja ciente dos conselhos médicos tradicionais de que carnes gordurosas são perigosas, ela sente que os riscos de um alto nível crônico de açúcar no sangue são mais graves do que qualquer risco potencial de comer carne.
Você deve tentar a dieta carnívora?
A maioria dos especialistas que a Healthline falou para esta história aconselha não ficar totalmente carnívora, principalmente se você tem diabetes.
"Após cerca de 24 horas de jejum ou nenhuma ingestão de carboidratos, os estoques de glicogênio no fígado não estão disponíveis", explica Smithson. "Nossos músculos precisam de insulina para obter glicose nas células, para que uma pessoa com diabetes possa ter leituras elevadas de glicose no sangue ao omitir carboidratos".
Além disso, uma pessoa com diabetes que está tomando medicamentos como insulina pode experimentar hipoglicemia ou níveis baixos de glicose no sangue, comendo apenas carne, diz Smithson.
Para elevar os níveis de glicose no sangue, eles precisam consumir carboidratos de ação rápida - não carne, ela explica.
Uma dieta mais saudável para pessoas com diabetes
Se não for carnívoro, então o que? "A dieta DASH, ou Abordagens Dietéticas para Parar a Hipertensão, é uma dieta mais benéfica para pessoas com diabetes", diz Kayla Jaeckel, RD, CDE, educadora em diabetes do Sistema de Saúde Mount Sinai.
A dieta DASH não apenas reduz o risco de desenvolver diabetes tipo 2. Também pode diminuir a resistência à insulina em pessoas com diabetes também. É rico em frutas e vegetais, grãos integrais e enfatiza as escolhas de proteínas mais magras, como peixes e aves, laticínios com pouca gordura e feijão. Alimentos ricos em gorduras saturadas e açúcares adicionados são limitados.
Por outra opção, pesquisas recentes descobriram que uma dieta vegana com pouca gordura poderia melhorar os marcadores de diabetes tipo 2 em pessoas que não desenvolveram diabetes. Isso sugere ainda a importância de alimentos à base de plantas para a prevenção e gerenciamento do diabetes.
O plano de dieta mediterrânea tem um corpo crescente de pesquisas para apoiar sua eficácia na prevenção e gerenciamento do diabetes tipo 2.
Sara Angle é jornalista e personal trainer certificada pela ACE, com sede em Nova York. Ela trabalhou na equipe da Shape, Self e em publicações em Washington, DC, Filadélfia e Roma. Geralmente, você pode encontrá-la na piscina, experimentando as últimas tendências em fitness ou planejando sua próxima aventura.
