Visão geral
A soja está na família das leguminosas, que também inclui alimentos como feijão, ervilha, lentilha e amendoim. Soja inteira, imatura, também é conhecida como edamame. Embora principalmente associada ao tofu, a soja é encontrada em muitos alimentos inesperados e processados nos Estados Unidos, como:
- condimentos como molho e maionese de Worcestershire
- aromas naturais e artificiais
- caldos e amidos de legumes
- substitutos de carne
- enchimentos em carnes processadas, como nuggets de frango
- Refeições congeladas
- a maioria dos alimentos asiáticos
- certas marcas de cereais
- algumas manteigas de amendoim
A soja é um dos produtos mais difíceis de evitar para as pessoas alérgicas.
Uma alergia à soja ocorre quando o sistema imunológico do corpo confunde as proteínas inofensivas encontradas na soja pelos invasores e cria anticorpos contra eles. Na próxima vez que um produto de soja é consumido, o sistema imunológico libera substâncias como histaminas para "proteger" o corpo. A liberação dessas substâncias causa uma reação alérgica.
A soja é um dos alérgenos do "Big Oito", juntamente com leite de vaca, ovos, amendoim, nozes, trigo, peixe e marisco. Eles são responsáveis por 90% de todas as alergias alimentares, de acordo com a Cleveland Clinic. A alergia à soja é uma das várias alergias alimentares que começa no início da vida, geralmente antes dos 3 anos de idade, e geralmente se resolve aos 10 anos.
Sintomas de alergia à soja
Os sintomas de uma alergia à soja podem variar de leve a grave e incluem:
- dor abdominal
- diarréia
- náusea
- vômito
- coriza, pieira ou dificuldade em respirar
- coceira na boca
- reações cutâneas, incluindo urticária e erupções cutâneas
- comichão e inchaço
- choque anafilático (muito raramente no caso de alergias à soja)
Tipos de produtos de soja
Lecitina de soja
A lecitina de soja é um aditivo alimentar não tóxico. É usado em alimentos que requerem um emulsificante natural. A lecitina ajuda a controlar a cristalização do açúcar nos chocolates, melhora a vida útil de alguns produtos e reduz os salpicos ao fritar certos alimentos. A maioria das pessoas que são alérgicas à soja pode tolerar lecitina, de acordo com a Universidade de Nebraska Food Allergy Research. Isso ocorre porque a lecitina de soja normalmente não contém o suficiente da proteína de soja responsável pelas reações alérgicas.
Leite de soja
Estima-se que cerca de quinze por cento das crianças alérgicas ao leite de vaca também sejam alérgicas à soja. Se uma criança usa uma fórmula, os pais devem mudar para uma fórmula hipoalergênica. Em fórmulas extensamente hidrolisadas, as proteínas foram decompostas, de modo que são menos propensas a causar uma reação alérgica. Nas fórmulas elementares, as proteínas estão na forma mais simples e dificilmente causam uma reação.
Molho de soja
Além da soja, o molho de soja também geralmente contém trigo, o que pode dificultar a decifração se os sintomas alérgicos foram causados pela soja ou pelo trigo. Se o trigo é o alérgeno, considere o tamari em vez do molho de soja. É semelhante ao molho de soja, mas geralmente é feito sem a adição de produtos de trigo. Um teste de picada na pele ou outro teste de alergia deve ser usado para determinar qual alérgeno - se houver - estava por trás de algum sintoma alérgico.
O óleo de soja normalmente não contém proteínas de soja e é geralmente seguro para consumir aqueles com alergias à soja. No entanto, você ainda deve discutir com o seu médico antes de consumi-lo.
Segundo especialistas, é incomum que pessoas com alergia à soja sejam alérgicas à soja. Pessoas com alergia à soja também costumam ter alergia a amendoim, leite de vaca ou pólen de bétula.
Existem pelo menos 28 possíveis proteínas causadoras de alergias na soja que foram identificadas. No entanto, a maioria das reações alérgicas é causada apenas por algumas. Verifique os rótulos para todas as formas de soja, se você tem alergia à soja. Você pode detectar várias formas de soja, incluindo:
- farinha de soja
- fibra de soja
- proteína de soja
- nozes de soja
- molho de soja
- tempeh
- tofu
Diagnóstico e teste
Existem vários testes disponíveis para confirmar alergias à soja e outros alimentos. O seu médico pode usar um ou mais dos seguintes itens, se suspeitar que você tem alergia à soja:
- Teste de picada na pele. Uma gota do alérgeno suspeito é colocada na pele e uma agulha é usada para picar a camada superior da pele, para que uma pequena quantidade do alérgeno possa entrar na pele. Se você é alérgico à soja, um inchaço vermelho semelhante a uma picada de mosquito aparecerá no local da picada.
- Teste intradérmico da pele. Este teste é semelhante a uma picada na pele, exceto que uma quantidade maior de alérgeno é injetada embaixo da pele com uma seringa. Pode fazer um trabalho melhor do que um teste de picada na pele para detectar certas alergias. Também pode ser usado se outros testes não fornecerem respostas claras.
- Teste radioalergossorbente (RAST). Às vezes, exames de sangue são feitos em bebês com menos de um ano, porque a pele não reage tão bem aos testes de picada. Um teste RAST mede a quantidade de anticorpo IgE no sangue.
- Teste de desafio alimentar. Um desafio alimentar é considerado uma das melhores maneiras de testar alergias alimentares. Você recebe quantidades crescentes do alérgeno suspeito enquanto está sob observação direta de um médico que pode monitorar os sintomas e fornecer tratamento de emergência, se necessário.
- Dieta de eliminação. Com uma dieta de eliminação, você para de comer um alimento suspeito por algumas semanas e depois o adiciona lentamente à sua dieta, enquanto registra quaisquer sintomas.
Opções de tratamento
O único tratamento definitivo para uma alergia à soja é evitar completamente a soja e seus produtos. Pessoas com alergias à soja e pais de crianças com alergias à soja devem ler os rótulos para se familiarizarem com os ingredientes que contêm soja. Você também deve perguntar sobre ingredientes em itens servidos em restaurantes.
Pesquisas estão em andamento quanto ao papel potencial dos probióticos na prevenção de alergias, asma e eczema. Os estudos de laboratório têm sido esperançosos, mas ainda não existem estudos suficientes em humanos para especialistas fazerem recomendações específicas.
Considere conversar com seu especialista em alergia sobre se os probióticos podem ser úteis para você ou seu filho.
Outlook
Crianças com alergia à soja podem superar essa condição aos 10 anos de idade, de acordo com o Colégio Americano de Alergia, Asma e Imunologia. É importante reconhecer os sinais de alergia à soja e tomar precauções para evitar uma reação. Alergia à soja geralmente ocorre ao lado de outras alergias. Em casos raros, uma alergia à soja pode causar anafilaxia, uma reação potencialmente fatal.
