Couve, bagas de goji, algas, nozes. Pense que você conhece todos os chamados superalimentos? Há um garoto novo na cidade: moringa.
A moringa oleifera é uma árvore nativa de partes da Índia, Paquistão, Bangladesh e Afeganistão, e também é cultivada na América Central e em partes da África. Às vezes, é chamada de árvore de baqueta, devido ao formato de suas longas vagens. As árvores de moringa crescem rapidamente e não precisam de muita água, o que as torna fáceis de cultivar.
Praticamente todas as partes são comestíveis - as folhas, raízes, vagens imaturas, flores e sementes. O óleo triturado a partir das sementes, chamado óleo de ben, pode ser usado na culinária e na pele e cabelos. Uma vez extraído o óleo, os cascos das sementes podem ser usados para um processo de purificação de água chamado floculação. Algumas partes comestíveis da árvore podem ser colhidas dentro do primeiro ano de plantio de um corte. Moringa é uma importante fonte de nutrição e comércio nos países onde pode ser cultivada. A Academia Nacional de Ciências chama moringa de "cornucópia viva" e "possivelmente a planta não desenvolvida mais valiosa do planeta".
Os benefícios de saúde da moringa
Várias revisões de estudos - incluindo uma do Texas e outra do Paquistão - têm recebido elogios ainda maiores, citando suas propriedades antiulcera, antioxidante, anti-hipertensiva e analgésica. Os pesquisadores dizem que os componentes das folhas - polifenóis, flavonóides, glucosinolatos e alcaloides - têm efeitos protetores no coração, fígado, pulmões, rins e nos homens, testículos.
Nutricionalmente falando, uma xícara de folhas de moringa tem quase 2 gramas de proteína e também é uma boa fonte de vitaminas A e C.
Embora a moringa não seja comum nos supermercados dos EUA, você pode encontrar folhas e vagens de moringa em mantimentos especializados, como os mercados filipino, indiano e outros asiáticos. Caso contrário, eles podem ser bons lugares para encomendá-los.
Agora tudo que você precisa é de algumas boas receitas.
Moringa pods
As vagens longas e finas em forma de baqueta são mais consumidas quando são verdes e jovens. Embora sua textura seja semelhante à do feijão verde, diz-se que seu sabor é mais parecido com aspargos. Você pode cozinhá-los inteiros, mas seu comprimento os torna difíceis de manusear em panelas menores. Se necessário, corte-os no tamanho do feijão verde ou corte-os ainda mais em pedaços, como o quiabo fatiado.
Caril de camarão com vagens de moringa
Esta receita tentadora de camarão e curinga de moringa também permite que você aproveite os muitos benefícios de açafrão para a saúde, que podem reduzir a inflamação e reduzir o açúcar no sangue. Sirva sobre arroz integral para aproveitar a fibra extra que o grão fornece.
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Sopa de moringa, peixe e vegetais
Não tão pesada quanto o curry, esta sopa eclética apresenta não apenas moringa, mas abóbora, abóbora, quiabo, berinjela, peixe e muito mais! Perfeito para uma noite exótica em.
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Folhas de moringa
As folhas são a parte mais consumida da moringa. Eles crescem rapidamente, para que possam ser colhidos regularmente. Você pode usá-los em qualquer prato que exija espinafre, inclusive cru em saladas ou sanduíches.
Folhas de moringa no leite de coco
Isso funciona bem como um curso inicial. Para transformá-lo em um evento principal, adicione uma dúzia de camarões descascados e cozidos e cozinhe até que estejam totalmente cozidos (ficarão rosados o tempo todo) antes de adicionar as folhas de moringa.
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Omelete de Moringa
Esta receita um tanto informal é um lembrete de que você pode aproveitar as folhas de moringa da maneira que quiser! Adicione-os a uma quiche, fritada ou modifique esta receita para molho de espinafre e alcachofra. Para substituir o espinafre, cozinhe 3 xícaras de folhas de moringa com cuidado e, em seguida, retire a umidade.
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