Açúcar de coco
Prós
- A classificação GI média do açúcar de coco é de cerca de 50 a 54, essencialmente o mesmo que o açúcar de mesa branco.
- Como regra geral, você pode substituir o açúcar de coco por açúcar branco, mas ele tem o mesmo número de calorias e gramas de carboidratos, afetando os açúcares do sangue da mesma maneira que o açúcar de mesa branco.
- O açúcar de coco deve estar disponível no supermercado local.
Se você tem diabetes, provavelmente está acostumado a limitar a ingestão de açúcar adicionada. Muitas pessoas com diabetes podem ter a impressão de que os adoçantes naturais são mais saudáveis que os substitutos de açúcar altamente processados. Um dos açúcares naturais mais populares é o açúcar de coco.
O açúcar de coco, às vezes chamado de açúcar de palma, é feito com a seiva de uma flor de coqueiro.
Muitos fabricantes de açúcar de coco divulgam orgulhosamente a classificação do açúcar de coco no índice glicêmico (IG). A classificação GI média do açúcar de coco difere de fonte para fonte. O açúcar de mesa comum tem uma classificação média de 58, enquanto o IG do açúcar de coco é reportado em 35 e 54.
A classificação GI de um alimento é uma medida de quanto esse alimento pode aumentar a glicose ou o açúcar no sangue do seu corpo. O açúcar de coco tem uma classificação GI ligeiramente mais baixa na maioria das escalas. Em média, qualquer coisa abaixo de 55 é considerada baixa.
O açúcar de mesa comum geralmente cai na faixa intermediária. A faixa intermediária geralmente abrange classificações de 56 a 69. Qualquer coisa com uma classificação acima de 70 é geralmente considerada como tendo um IG alto.
Os Estados Unidos não têm um sistema de classificação GI padrão. Isso significa que qualquer alimento, incluindo açúcar de coco, pode ter diferentes níveis de IG, dependendo da escala e da maneira como é cozido ou com que outros alimentos é misturado.
Como diferentes pessoas absorvem o açúcar varia. Isso significa que o efeito gastrointestinal de um alimento será diferente dependendo de quem está comendo o alimento. Por esse motivo, as classificações GI não são a maneira mais eficaz de determinar se um determinado alimento é uma boa escolha para você.
O açúcar de coco também possui quantidades semelhantes de frutose que o açúcar de mesa. Isso significa que comer açúcar de coco tem as mesmas consequências para a saúde que comer excesso de açúcar, incluindo um risco aumentado de desenvolver obesidade e doenças crônicas.
Se você estiver interessado em usar açúcar de coco em sua dieta, trate-o como faria com qualquer outro adoçante. O açúcar de coco fornece o mesmo nível de nutrientes que o açúcar branco refinado. Uma colher de chá tem aproximadamente 15 calorias e 4 gramas de carboidratos. O açúcar de coco é considerado mais natural, mas ainda tem um impacto real nos seus níveis de calorias e carboidratos.
Dicas para usar açúcar de coco
Como regra geral, você pode substituir o açúcar de coco por açúcar branco, se preferir, mas mantenha todos os açúcares adicionados no mínimo. O açúcar de coco cru tem um sabor muito semelhante ao açúcar mascavo. Usar açúcar de coco em vez de açúcar branco pode alterar o sabor da sua comida.
O açúcar de coco adiciona uma tonalidade marrom a qualquer alimento ou bebida em que é um ingrediente. Lembre-se disso para alimentos ou bebidas em que a tonalidade marrom pode não ser muito atraente.
Noções básicas sobre diabetes
Diabetes é uma doença que afeta como seu corpo usa açúcar. Este açúcar, também conhecido como glicose, é essencial para sua saúde e vida cotidiana. As células do seu corpo derivam sua energia. Este açúcar ajuda a alimentar os músculos e outros tecidos, incluindo o cérebro.
Sem gerenciar adequadamente sua glicose, seus níveis de açúcar no sangue podem subir muito alto ou cair muito baixo. Se o seu nível de glicose no sangue estiver muito alto, você terá hiperglicemia. Se você tem hipoglicemia, seus níveis de açúcar no sangue estão muito baixos.
Seu sangue transporta glicose pelo corpo para fornecer combustível para todas as funções do corpo. Um hormônio chamado insulina move o açúcar do sangue para as células, onde o corpo o converte em energia.
Seu pâncreas produz insulina. Se você tem diabetes, seu corpo não tem insulina suficiente ou a insulina não funciona corretamente.
De qualquer maneira, a glicose não pode entrar nas células. Isso afeta a capacidade do seu corpo para funcionar corretamente. A glicose também pode se acumular no sangue, levando a altos níveis de açúcar no sangue.
Os principais tipos de diabetes são os tipos 1 e 2. Às vezes, o diabetes tipo 1 é chamado de diabetes juvenil porque geralmente se desenvolve na infância. O diabetes tipo 1 também pode se desenvolver em adultos. O diabetes tipo 1 ocorre quando o pâncreas não consegue produzir insulina suficiente.
É mais provável que o diabetes tipo 2 se desenvolva em pessoas com sobrepeso e pessoas inativas.
Se você tem diabetes tipo 2, seu corpo desenvolveu uma resistência à insulina, o que significa que suas células não usam insulina adequadamente. Seu corpo produz mais insulina como resposta a essa resistência.
A princípio, seu pâncreas é capaz de acompanhar a necessidade adicional. A produção de insulina pode diminuir e o pâncreas pode não conseguir acompanhar as demandas de insulina do seu corpo. Se isso acontecer, seus níveis de glicose no sangue podem subir muito alto.
Você precisará tratar seu diabetes com medicamentos ou insulina suplementar. Comer uma dieta saudável e fazer exercícios regularmente são as principais etapas no gerenciamento do diabetes.
Fatores de risco a serem considerados
Quanto mais você tem diabetes e quanto mais tempo não é tratado, maiores são suas chances de desenvolver sérias complicações de saúde. Se o seu nível alto de açúcar no sangue não for tratado e gerenciado adequadamente, os seguintes problemas podem ocorrer:
Danos nos nervos
Níveis de açúcar no sangue muito altos podem danificar os pequenos vasos sanguíneos e nervos do corpo. Isso pode levar à diminuição do fluxo sanguíneo. Eventualmente, você pode sentir formigamento ou dormência.
O dano nervoso, também chamado de neuropatia, é mais comum em suas extremidades, mas pode se desenvolver em qualquer lugar.
Danos nos rins
Tal como acontece com outras partes do seu corpo, níveis elevados de açúcar no sangue nos rins podem danificar seus pequenos vasos. Seus rins podem não funcionar tão bem quanto deveriam. Isso pode levar a danos nos rins e insuficiência renal.
Danos nos pés
Neuropatia nos pés e má circulação podem aumentar o risco de lesões nos pés serem detectadas e possível infecção.
Se você desenvolver uma infecção por um corte ou uma ferida, o diabetes dificulta a cura. Em casos graves, pessoas com diabetes avançado podem precisar de cirurgia para remover os dedos ou partes dos pés.
Doença cardiovascular
Pessoas com diabetes têm um risco aumentado de problemas cardiovasculares, incluindo:
- ataque cardíaco
- derrame
- insuficiência cardíaca
Eles também têm um risco aumentado de aterosclerose ou endurecimento das artérias.
Por que sua dieta é importante
Supõe-se frequentemente que todas as pessoas com diabetes devem seguir uma dieta rigorosa. Não existe um plano alimentar específico que funcione para todas as pessoas. Em vez disso, você deve seguir um conjunto de princípios quando se trata de planejamento de refeições.
Por exemplo, tente comer uma dieta mais baseada em vegetais. Um plano alimentar rico em frutas, legumes e grãos integrais terá naturalmente alto teor de fibras, vitaminas e minerais.
Você também deve optar por produtos de origem animal com baixo teor de gordura. Carnes magras são melhores que cortes mais gordos. Escolha leites com baixo teor de gordura e produtos lácteos, como queijo e iogurte, quando puder.
Aqui estão algumas dicas adicionais para o planejamento de refeições:
Reduzir carboidratos refinados e açúcares
O açúcar não é proibido para pessoas com diabetes, mas você deve ter cuidado com o que come e com que frequência.
Alimentos ricos em carboidratos refinados e açúcares adicionados podem aumentar os níveis de glicose no sangue. Eles também não são boas fontes de qualquer outra nutrição.
Concentre-se em fontes mais saudáveis de carboidratos, como:
- grãos integrais
- feijões
- vegetais amiláceos
- lentilhas
Troque alguns peixes
Em vez de frango, porco e carne, tente adicionar peixe ao seu cardápio cerca de 3 vezes por semana. O peixe é uma fonte de proteína rica em gorduras e vitaminas saudáveis. Evite peixe frito, que adiciona gordura, carboidratos e calorias desnecessárias à sua refeição. Atenha-se a peixe grelhado, assado e grelhado.
Concentre-se em gorduras
Procure gorduras saudáveis e insaturadas. Limite a ingestão de gorduras saturadas e trans não saudáveis. As gorduras saudáveis são provenientes de plantas na forma de:
- óleos
- nozes
- sementes
- abacate
- azeitonas
As gorduras não saudáveis, incluindo as da manteiga e do queijo, vêm principalmente de fontes animais. As gorduras trans estão em produtos que contêm óleos hidrogenados. As gorduras animais e os alimentos processados geralmente contêm grandes quantidades de gorduras saturadas e trans.
Comer muitos deles pode aumentar o risco de desenvolver certas condições de saúde.
O que você pode fazer agora
O açúcar de coco está rapidamente ganhando popularidade devido ao seu sabor e à sua descrição como um açúcar "natural". Encontrá-lo em sua mercearia local deve ser fácil.
Compre açúcar de coco online.
Mas lembre-se, os açúcares naturais ainda têm calorias e carboidratos e podem aumentar o açúcar no sangue. "Natural" não significa que não afetará açúcar no sangue.
Alguns fabricantes misturam açúcar de coco com açúcar bruto de cana e outros ingredientes. Leia a lista de ingredientes antes de comprar. Mantenha-o armazenado em um recipiente hermético para evitar aglomerados.
Aproveite o uso de açúcar de coco em seus assados e cozinhe para uma mudança de sabor ou para adicionar complexidade aos pratos.
Lembre-se de contar os carboidratos como parte de sua ingestão diária total.
