Visão geral
Mesmo que a gordura tenha sido um mau rap ao longo dos anos, é realmente essencial para a sua saúde. A gordura suporta várias funções do corpo e fornece ao corpo a energia necessária.
A gordura também ajuda seu corpo a absorver vitaminas importantes e fornece ao seu corpo ácidos graxos essenciais que controlam a inflamação, melhoram a saúde do cérebro e muito mais.
A quantidade de tempo que a gordura leva para digerir varia de pessoa para pessoa e entre homens e mulheres.
Na década de 1980, os pesquisadores da Clínica Mayo descobriram que o tempo médio de trânsito entre comer e eliminar as fezes era de aproximadamente 40 horas. O tempo total de trânsito foi de 33 horas em homens e 47 horas em mulheres.
Uma vez que a gordura é quebrada durante a digestão, parte dela é usada imediatamente para obter energia e o restante é armazenado. Quando seu corpo precisa de energia extra, como quando você se exercita ou não come o suficiente, ela decompõe a gordura armazenada em energia.
A gordura leva mais tempo para digerir do que outros alimentos, e a quantidade de tempo varia de acordo com o tipo de gordura. As gorduras alimentares consistem em:
- gordura saturada
- gordura trans
- ácidos graxos monoinsaturados
- ácidos graxos poliinsaturados, incluindo ácidos graxos ômega-3
As gorduras trans e saturadas são consideradas gorduras não saudáveis e aumentam o colesterol LDL.
Como a gordura é digerida?
O processo de digestão de gordura envolve uma série de etapas que começam no momento em que o alimento entra na boca. Aqui está uma olhada no processo do começo ao fim:
1. Boca
O processo de digestão começa quando você começa a mastigar sua comida.
Seus dentes quebram a comida em pedaços menores e sua saliva umedece a comida, para que seja mais fácil passar pelo esôfago e entrar no estômago. Sua saliva também contém enzimas que começam a quebrar a gordura em seus alimentos.
2. Esôfago
Quando você engole, uma série de contrações musculares chamadas peristaltismo move a comida pelo esôfago e entra no estômago.
3. Estômago
O revestimento do estômago produz ácidos e enzimas que quebram ainda mais os alimentos, para que possam passar para o intestino delgado.
4. Intestino delgado
A maioria da digestão de gordura ocorre quando atinge o intestino delgado. É também aqui que a maioria dos nutrientes é absorvida.
Seu pâncreas produz enzimas que quebram gorduras, carboidratos e proteínas.
Seu fígado produz bile que ajuda a digerir gorduras e certas vitaminas. Essa bile é armazenada na vesícula biliar. Esses sucos digestivos são entregues ao intestino delgado através de ductos, onde tudo funciona em conjunto para completar a quebra de gordura.
Durante esse processo, gordura e colesterol são empacotados em pequenas partículas chamadas quilomícrons.
O que acontece depois que a gordura é digerida?
Depois que a gordura é digerida, os ácidos graxos passam pelo sistema linfático e depois pelo corpo através da corrente sanguínea para serem usados ou armazenados para energia, reparo celular e crescimento. Seu sistema linfático também absorve ácidos graxos para ajudar a combater a infecção.
O adiposo, que é o tecido adiposo, retira triglicerídeos dos quilomícrons. Cada quilomícron fica menor, deixando um remanescente rico em colesterol e absorvido pelo fígado.
Você pode melhorar o processo de digestão de gordura?
Suplementos nutricionais
Suplementos contendo enzimas digestivas tornaram-se cada vez mais populares, embora mais pesquisas precisem ser feitas sobre a eficácia delas. No entanto, foi mostrado que eles podem fornecer resultados promissores para mais do que apenas deficiências enzimáticas.
Esses suplementos podem conter muitas enzimas diferentes que ajudam a quebrar alimentos específicos.
Por exemplo, a lipase ajuda na digestão da gordura, enquanto a amilase ajuda a quebrar carboidratos, bromelina e papaína. A bromelina e a papaína são enzimas que ajudam a quebrar as proteínas. Eles podem ser encontrados no abacaxi e mamão.
Um estudo realizado em 2013 mostrou que a papaína pode ajudar na digestão e aliviar sintomas como inchaço e constipação em pessoas com síndrome do intestino irritável (SII).
Como mencionado, ainda são necessárias mais pesquisas para investigar mais suplementos para digestão de gordura. Sempre converse com seu médico antes de tomar um suplemento destinado a melhorar a digestão de gordura.
Enzimas pancreáticas
Certas enzimas pancreáticas são medicamentos prescritos que ajudam a digerir os alimentos. Estes são diferentes das enzimas vendidas pelas lojas de saúde.
Enzimas pancreáticas, como pancrelipase (Creon, Pancreaze, Zenpep), são prescritas quando uma condição médica interfere na capacidade do pâncreas de produzir as enzimas necessárias para a digestão.
Algumas condições que fazem isso incluem:
- cistos pancreáticos
- câncer de pâncreas
- fibrose cística
As enzimas pancreáticas devem ser tomadas apenas como prescrito por um médico.
Fontes de alimentos
Além de adicionar mamão e abacaxi à sua dieta, você também pode considerar apimentar suas refeições usando qualquer um dos seguintes:
- gengibre
- capsaicina
- piperina
- curcumina
Um estudo realizado em animais em 2011 descobriu que essas especiarias comuns estimulavam a secreção de bile com maiores quantidades de ácidos biliares em ratos com dieta rica em gordura. A bile desempenha um papel importante na digestão e absorção de gordura na dieta.
Ainda é necessária mais pesquisa para entender como essas especiarias podem ajudar a melhorar a digestão de gordura em humanos.
Recomendações de gordura
Se você está preocupado com a ingestão de gordura na dieta, pode reduzir as gorduras "ruins" e adicionar mais gorduras saudáveis à sua dieta. As Diretrizes Dietéticas 2015-2020 para os americanos sugerem a substituição de gorduras saturadas por gorduras poliinsaturadas e monoinsaturadas e evitando a gordura trans.
Alimentos que contêm ácidos graxos ômega-3 também são recomendados porque são benéficos para a saúde do coração. Ler os rótulos dos alimentos é um ótimo começo. Lembre-se de que muitos alimentos contêm mais de um tipo de gordura.
Aqui estão alguns exemplos de alimentos que contêm gorduras saudáveis:
- óleos vegetais, como azeite, óleo de gergelim e óleo de canola
- nozes, incluindo amêndoas, nozes e castanha de caju
- abacate
- manteiga de amendoim e manteiga de amêndoa
- peixes gordurosos, como salmão, sardinha, arenque e truta
- sementes, como girassol, abóbora e gergelim
- tofu
Leve embora
Comer uma dieta saudável com poucas gorduras não saudáveis e incorporar gorduras saudáveis pode ajudar a manter um peso saudável e reduzir o risco de doenças.
Lembre-se de que é importante falar com seu médico antes de fazer alterações drásticas em sua dieta ou iniciar um novo suplemento para que eles garantam que você fará isso da maneira mais saudável.
