Parece que o café é notícia quase semanalmente. Um estudo diz que é bom para você, enquanto outro diz que pode haver riscos.
Na primavera de 2018, um tribunal da Califórnia lançou uma tempestade de fogo ao decidir que o café vendido no estado pode precisar de uma etiqueta de alerta de câncer devido à presença de um produto químico chamado acrilamida, um potencial carcinogênico.
O chefe da Administração de Alimentos e Medicamentos (FDA) respondeu, citando anos de dados que apontam para a segurança do café, e o Escritório de Avaliação de Perigos para a Saúde Ambiental (OEHHA) da Califórnia decidiu contra o rótulo de aviso.
Mas você ainda pode estar se perguntando: "Minha xícara de café pode causar câncer?" A resposta simples é que a pesquisa atual não suporta uma ligação entre café e câncer. Então, o que a pesquisa realmente diz? O que exatamente é acrilamida? O café é seguro para beber?
Qual é a ciência?
Em 2016, um grupo de trabalho da Agência Internacional de Pesquisa sobre Câncer (IARC) da Organização Mundial da Saúde (OMS) avaliou se o café poderia causar câncer.
Depois de revisar mais de 1.000 estudos, eles concluíram que não havia evidências conclusivas para classificar o café como cancerígeno. De fato, eles descobriram que muitos estudos não indicaram efeito do consumo de café no desenvolvimento de câncer de pâncreas, próstata e mama.
Além disso, o risco de câncer foi reduzido para câncer de fígado e endometrial. A evidência para outros tipos de câncer foi considerada inconclusiva.
Uma grande revisão de estudos publicados em 2017 avaliou o consumo de café e vários resultados para a saúde. Não encontrou associação significativa entre beber café e vários tipos de câncer, incluindo câncer colorretal, pancreático e de mama.
Além disso, a revisão também descobriu que o consumo de café estava associado a um menor risco de vários tipos de câncer, incluindo câncer de próstata, câncer de fígado e melanoma.
Estudos mais recentes descobriram que não houve associação com o consumo de café e o risco de câncer de próstata em uma grande coorte de homens europeus.
Além disso, houve muito pouca ou nenhuma associação entre tomar café e desenvolver câncer de pâncreas em um grande grupo de mulheres não fumantes.
O que é acrilamida e você deve se preocupar?
A acrilamida é um produto químico usado para produzir componentes envolvidos na produção de produtos como plásticos, papel e adesivos.
É classificado pelo Programa Nacional de Toxicologia como sendo "razoavelmente antecipado" para causar câncer em seres humanos com base em descobertas em estudos com animais.
A acrilamida também pode ser encontrada em alimentos que são aquecidos a altas temperaturas por métodos como fritar ou assar. Além do café torrado, outros exemplos de alimentos que podem conter acrilamida incluem batatas fritas, batatas fritas e biscoitos.
Então, você deve se preocupar com o teor de acrilamida no café e em outros alimentos?
Até agora, os estudos não encontraram associação entre a ingestão alimentar de acrilamida e o risco de vários tipos de câncer, incluindo câncer de pâncreas, câncer epitelial de ovário, câncer de mama e câncer de próstata.
Existem outras ligações entre café e câncer?
Vamos explorar algumas das pesquisas atuais sobre se outros fatores associados ao café podem estar relacionados ao câncer.
Temperaturas quentes
O IARC informou que há evidências limitadas para sugerir um vínculo entre a ingestão de bebidas muito quentes e o desenvolvimento de câncer de esôfago. No entanto, esses estudos foram realizados com o mate, um chá tradicional consumido na América do Sul, Ásia e África.
A American Cancer Society (ACS) observa que bebidas "muito quentes" se referem a bebidas servidas a 65 ° C ou mais.
Enquanto o mate é tradicionalmente servido a essa temperatura muito alta, o café e outras bebidas quentes geralmente não são servidos em temperaturas tão altas nos EUA. No entanto, às vezes, bebidas quentes podem ser servidas acima de 65 ° C (149 ° F).
Cafeína
Um dos componentes mais conhecidos do café é a cafeína. É o que nos ajuda a iniciar nossas manhãs. Pesquisas mostraram principalmente que não há ligação entre o consumo de cafeína e o câncer:
- Um estudo de coorte de 2018 descobriu que a ingestão de cafeína ou café pode estar associada a um menor risco de câncer de endométrio. No entanto, também pode estar associado a um risco aumentado de câncer de mama em mulheres na pré-menopausa ou com peso saudável.
- Um estudo recente em uma população chinesa descobriu que a ingestão de cafeína pode reduzir o risco de câncer de pele não melanoma.
- Uma metanálise recente não encontrou associação entre a ingestão de cafeína e o risco de câncer de ovário.
Existem benefícios em beber café?
O café tem sido associado a uma variedade de benefícios à saúde. Em alguns dos estudos que discutimos acima, vimos que o café pode realmente diminuir o risco de alguns tipos de câncer. Aqui estão alguns outros benefícios possíveis de tomar café:
- Segundo o Instituto Americano de Pesquisa do Câncer, o café é uma boa fonte de riboflavina (vitamina B), além de outros antioxidantes.
- Um estudo de 2015 de três grandes coortes constatou que o consumo de café estava associado a um menor risco de mortalidade total, bem como inversamente ao risco de morte devido a doenças cardiovasculares e neurológicas.
- Uma revisão de estudos de 2017 descobriu que o consumo de café estava associado a um menor risco de doenças como diabetes tipo 2, doença de Parkinson e várias doenças hepáticas. Os autores também descobriram que o consumo de café estava associado a um menor risco de morte por todos os tipos de doenças cardiovasculares.
- Um estudo de 2018 descobriu que o café com cafeína e o café com cafeína aumentavam a atenção em comparação com um placebo. Isso indica que alguns dos benefícios comportamentais do café podem se estender além dos efeitos da cafeína.
Você pode continuar curtindo sua xícara matinal de Joe?
Então ainda é bom participar da sua xícara de café da manhã? Até agora, beber café não parece aumentar o risco de desenvolver câncer. Em alguns casos, o consumo de café pode ajudar a diminuir o risco de alguns tipos de câncer e condições.
Embora a pesquisa esteja em andamento, parece que o consumo alimentar de acrilamida não aumenta o risco de câncer.
Além disso, o FDA não recomenda evitar completamente os alimentos cozidos em altas temperaturas, mas sugere a adoção de uma dieta saudável em geral, focada em grãos integrais, vegetais e carnes magras.
A linha inferior
A maioria das pesquisas recentes indicou que o café não está associado a um risco aumentado de câncer. De fato, beber café é frequentemente associado a benefícios à saúde.
Embora o café contenha acrilamida, um potencial agente cancerígeno, os estudos mais recentes sobre a ingestão alimentar de acrilamida também não encontraram associação com o risco de câncer.
Mesmo que seja bom continuar bebendo sua xícara de café da manhã, lembre-se de não beber demais. A Academia de Nutrição e Dietética recomenda beber não mais que três ou quatro xícaras por dia.
