O que são alergias a mariscos?
Embora a maioria das principais alergias alimentares comece na infância, uma alergia em particular se destaca: os mariscos. Uma alergia ao marisco pode se desenvolver a qualquer momento durante a vida de uma pessoa, mas tende a se apresentar na idade adulta. Pode ser causado por alimentos que você já comeu sem problemas.
Juntamente com os peixes, as alergias a mariscos são as alergias alimentares mais comuns nos adultos. Estima-se que mais de 6,5 milhões de adultos americanos tenham alergias a um ou ambos, de acordo com a Food Allergy Research & Education (FARE).
Que alimentos devo evitar se tiver alergia a mariscos?
Existem dois tipos de mariscos, crustáceos e moluscos. Aqui estão alguns exemplos de crustáceos a serem observados se você é alérgico:
- camarão
- caranguejo
- camarão
- lagostim
- lagosta
Moluscos incluem:
- mexilhão
- mexilhões
- ostras
- Lula
- choco
- polvo
- caramujos
- vieiras
A maioria das pessoas alérgicas a um tipo de marisco também é alérgica ao outro tipo. Há uma chance de você poder comer algumas variedades. No entanto, os médicos geralmente recomendam que pessoas com alergias a mariscos evitem que todas as variedades sejam seguras.
Uma alergia a mariscos também é diferente de outras alergias de outras maneiras. Por exemplo, reações alérgicas a moluscos são imprevisíveis, às vezes ocorrem muito tempo depois que uma pessoa consome o alérgeno e não apresenta outros sintomas. As reações alérgicas ao marisco também costumam se tornar mais graves a cada exposição.
Quais são os sintomas de alergias a mariscos?
As alergias a mariscos costumam ser a resposta do sistema imunológico a uma proteína encontrada nos músculos dos mariscos chamada tropomiosina. Anticorpos desencadeiam a liberação de substâncias químicas como histaminas para atacar a tropomiosina. A liberação de histamina leva a uma série de sintomas que podem variar de leves a fatais. Os sintomas de alergias a mariscos tendem a se inclinar para os graves.
Pode levar algum tempo até que os sintomas apareçam depois de comer marisco, mas a maioria se desenvolve em poucos minutos. Os sintomas de uma alergia a frutos do mar podem incluir:
- formigamento na boca
- dor abdominal, náusea, diarréia ou vômito
- congestão, dificuldade em respirar ou chiado no peito
- reações cutâneas incluindo prurido, urticária ou eczema
- inchaço da face, lábios, língua, garganta, orelhas, dedos ou mãos
- tonturas, tonturas ou desmaios
Uma reação alérgica grave e com risco de vida, conhecida como anafilaxia, pode ocorrer nos casos mais graves. Uma reação anafilática requer atenção médica imediata. Os sintomas da anafilaxia incluem:
- uma garganta inchada (ou caroço na garganta) que dificulta a respiração
- pulso rápido
- tonturas extremas ou perda de consciência
- uma queda severa da pressão arterial (choque)
Como são tratadas as alergias a mariscos?
Atualmente, não há cura para uma alergia a frutos do mar. O melhor tratamento é evitar alimentos como camarão, lagosta, caranguejo e outros crustáceos. O peixe barbatana não está relacionado ao marisco, mas a contaminação cruzada é comum. Você pode evitar frutos do mar completamente se a alergia a mariscos for grave.
Muitos médicos também recomendam que pessoas com alergias a mariscos carreguem epinefrina (EpiPen, Auvi-Q ou Adrenaclick) para auto-administração, caso você ingira acidentalmente alguma. Epinefrina (adrenalina) é o tratamento de primeira linha para anafilaxia. Para reações leves como erupção cutânea ou coceira, o uso de um anti-histamínico como Benadryl pode ser recomendado pelo seu médico.
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As mortes por uma reação anafilática por comer mariscos são raras, mas são mais comuns do que com outras alergias alimentares. A maioria dos médicos concorda que alguém que tem alergia a mariscos e asma deve ter uma caneta de epinefrina à mão em caso de emergência. Se a ingestão de frutos do mar resultar em uma reação leve, como erupção cutânea ou coceira, recomenda-se tomar um anti-histamínico para ver se ajuda com os sintomas. No entanto, se os sintomas não melhorarem, procure orientação médica imediata ou vá ao pronto-socorro.
O iodo pode desencadear uma alergia a frutos do mar?
O iodo é um elemento encontrado em todo o corpo e é essencial para a produção de hormônios da tireóide e vários aminoácidos. Em suma, os seres humanos não podem sobreviver sem ele. Nos últimos anos, houve alguma confusão quanto à relação entre alergia a mariscos e iodo. Muitas pessoas acreditam falsamente que o iodo pode desencadear uma reação alérgica em pessoas com alergia a mariscos. O iodo é freqüentemente usado em medicamentos e em agentes de contraste usados em imagens médicas.
O equívoco está amplamente relacionado a um caso na Flórida sobre um homem que morreu de uma reação alérgica grave. O homem tinha uma alergia conhecida ao marisco. A reação alérgica ocorreu alguns minutos depois que ele recebeu contraste com iodo de um cardiologista. A família do homem recebeu um acordo de US $ 4,7 milhões por argumentar com sucesso que o contraste que o iodo usou em seu tratamento para a síndrome coronariana aguda causou a morte do homem.
Um estudo publicado no Journal of Emergency Medicine concluiu que o iodo não é um alérgeno. Segundo os pesquisadores, "as alergias ao marisco, em particular, não aumentam o risco de reação ao contraste intravenoso, mais o de outras alergias".
Como é diagnosticada uma alergia a mariscos?
Um teste simples de picada na pele pode identificar uma alergia a frutos do mar. O teste envolve perfurar a pele do antebraço e introduzir uma pequena quantidade de alérgeno nele. Se você é alérgico, uma pequena mancha vermelha com coceira aparecerá em alguns minutos quando os mastócitos liberam histamina.
Há também um exame de sangue disponível para diagnosticar uma alergia a frutos do mar. O teste é chamado teste de anticorpo IgE específico de alérgeno ou teste de radioalergosorbente (RAST). Mede a resposta do sistema imunológico ao marisco.
O teste de alergia é a única maneira de saber se uma reação após comer mariscos é realmente uma alergia a mariscos.
Como evitar uma alergia a mariscos?
A única maneira de evitar uma alergia a frutos do mar é evitar todos os frutos do mar e todos os produtos que contêm frutos do mar.
Aqui estão algumas dicas para evitar mariscos:
Pergunte aos funcionários como a comida é preparada ao comer em um restaurante. Os restaurantes asiáticos costumam servir pratos que contêm molho de peixe como base aromatizante. Um caldo ou molho à base de marisco pode desencadear uma reação alérgica. Certifique-se de pedir que o óleo, a panela ou os utensílios usados para cozinhar frutos do mar também não sejam usados para preparar outros alimentos. Fique longe de mesas a vapor ou buffets.
Evite comer em um restaurante de frutos do mar ou fazer compras em um mercado de peixe. Algumas pessoas reagem mesmo se inalam vapor ou vapor de cozinhar frutos do mar. A contaminação cruzada também é possível em estabelecimentos que servem frutos do mar.
Leia os rótulos dos alimentos com atenção. As empresas são obrigadas a divulgar se seus produtos alimentares contêm frutos do mar. No entanto, eles não precisam divulgar se o produto contém moluscos, como vieiras e ostras. Seja cauteloso com alimentos que contenham ingredientes vagos, como "caldo de peixe" ou "sabor de frutos do mar". O marisco também pode estar presente em muitos outros pratos e substâncias, como:
- surimi
- glucosamina
- Bouillabaisse
- molho Worcestershire
- Saladas Caesar
Deixe as pessoas saberem. Ao voar, entre em contato com a companhia aérea com antecedência para descobrir se algum prato de peixe ou marisco será preparado e servido no voo. Informe o seu empregador, a escola ou a creche de seu filho sobre qualquer alergia. Lembre um host ou hostess de sua alergia ao responder a um convite para um jantar.
Você deve sempre carregar sua caneta epinefrina e garantir que ela não tenha expirado. Você ou seu filho devem usar um bracelete ou colar médico contendo suas informações de alergia.
