Não Há Como Comer Com Abandono Quando Você Tem Alergia Ao Glúten

2024 Autor: Jesus Peterson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 11:24

Saúde e bem-estar tocam cada um de nós de maneira diferente. Esta é a história de uma pessoa

Meu marido e eu recentemente fomos a um restaurante grego para um jantar de comemoração. Como tenho doença celíaca, como não posso comer glúten, pedimos ao servidor para verificar se o queijo saganaki em chamas estava coberto de farinha, como às vezes é.

Observamos atentamente o servidor entrar na cozinha e perguntar ao chef. Ele voltou e, sorrindo, disse que era seguro comer.

Não foi. Eu me senti mal cerca de 30 minutos após a refeição.

Não me ressinto de ter doença celíaca ou de comer alimentos sem glúten. Fiz isso por tanto tempo que nem me lembro como é o gosto de alimentos com glúten. Mas eu me ressinto de ter uma doença que muitas vezes me impede de fazer refeições espontâneas e despreocupadas com meus entes queridos.

Relaxar quando estou experimentando novos restaurantes é quase impossível, pois o risco de ficar com glúten - glúten servido acidentalmente - aumenta com a prevalência de pessoas não celíacas que comem sem glúten como preferência.

Eu me preocupo que as pessoas não entendam as nuances de ter doença celíaca, como o risco de contaminação cruzada quando alimentos sem glúten são preparados na mesma superfície que o glúten.

Em uma festa, conheci alguém que nunca tinha ouvido falar da doença. O queixo dela caiu. "Então, você constantemente tem que estar pensando no que vai comer?"

Sua pergunta me lembrou algo que o Dr. Alessio Fasano, gastroenterologista pediátrico do Massachusetts General Hospital e um dos principais especialistas em celíacos do mundo, disse recentemente no podcast “Freakonomics”. Ele explicou que, para as pessoas com doença celíaca, "comer se torna um exercício mental desafiador, em vez de uma atividade espontânea".

Vendo minha alergia alimentar nas raízes da minha ansiedade

Quando eu tinha 15 anos, viajei para Guanajuato, no México, por seis semanas. Ao voltar, eu estava terrivelmente doente, com uma série de sintomas preocupantes: anemia grave, diarréia constante e sonolência interminável.

Meus médicos inicialmente assumiram que eu havia pegado um vírus ou parasita no México. Seis meses e uma série de testes depois, eles finalmente descobriram que eu tinha doença celíaca, uma doença auto-imune na qual seu corpo rejeita o glúten, uma proteína encontrada no trigo, cevada, malte e centeio.

A doença celíaca afeta 1 em cada 141 americanos, ou cerca de 3 milhões de pessoas. Mas muitas dessas pessoas - inclusive eu e meu irmão gêmeo - ficam sem diagnóstico por muitos anos. De fato, leva cerca de quatro anos para alguém com diagnóstico de doença celíaca.

Meu diagnóstico veio não apenas durante um período formativo da minha vida (quem quer se destacar das massas quando têm 15 anos?), Mas também em uma época em que ninguém jamais ouvira o termo sem glúten.

Eu não podia pegar hambúrgueres com meus amigos ou compartilhar um bolo de chocolate de dar água na boca que alguém trouxe para a escola. Quanto mais eu recusava educadamente a comida e perguntava sobre os ingredientes, mais me preocupava em me destacar.

Meu medo de ser glutened faz comer cansativo

Contanto que você coma estritamente sem glúten, o celíaco é bastante fácil de administrar. É simples: se você mantiver sua dieta, não terá sintomas.

Poderia ser muito, muito pior, sempre digo a mim mesma em momentos de frustração.

Tenho transtorno de ansiedade generalizada (GAD), algo que luto desde o final da adolescência.

Até recentemente, eu nunca fiz a conexão entre celíacos e ansiedade. Mas uma vez que fiz isso, fez todo o sentido. Embora a maior parte da minha ansiedade venha de outras fontes, acredito que uma parcela pequena, porém significativa, vem do celíaco.

Os pesquisadores descobriram até que há uma prevalência significativamente maior de ansiedade em crianças com alergias alimentares.

Apesar de eu, felizmente, ter sintomas mínimos quando acidentalmente estou com glúten - diarréia, inchaço, neblina mental e sonolência - os efeitos de comer glúten ainda são prejudiciais.

Se alguém com doença celíaca ingere glúten apenas uma vez, a parede intestinal pode levar meses para cicatrizar. E a repetição da glutamina pode levar a condições graves como osteoporose, infertilidade e câncer.

Minha ansiedade decorre do medo de desenvolver essas condições a longo prazo e se manifesta nas minhas ações do dia-a-dia. Fazer um milhão de perguntas ao pedir uma refeição - O frango é feito na mesma grelha que o pão? A marinada de bife tem molho de soja? - me deixa envergonhada se estou comendo fora com pessoas que não são da família e amigos próximos.

E mesmo depois que me disseram que um item não contém glúten, às vezes ainda me preocupo que não. Eu sempre checo se o que o servidor me trouxe é sem glúten e até peço ao meu marido que dê uma mordida antes de mim.

Essa ansiedade, embora às vezes irracional, não é totalmente infundada. Foi-me dito que a comida era sem glúten quando não era inúmeras vezes.

Outro comportamento mais difundido derivado de celíacos é a constante necessidade de pensar em quando posso comer. Haverá algo que eu possa comer no aeroporto mais tarde? O casamento que eu vou ter opções sem glúten? Devo levar minha própria comida para o trabalho, ou apenas comer um pouco de salada?

Preparar mantém minha ansiedade afastada

A melhor maneira de contornar minha ansiedade relacionada ao celíaco é simplesmente através da preparação. Eu nunca apareço para um evento ou festa com fome. Eu mantenho barras de proteína na minha bolsa. Eu cozinho muitas das minhas refeições em casa. E, a menos que eu esteja viajando, como apenas restaurantes que me sinto confiante em me servir comida sem glúten.

Enquanto estiver preparado, geralmente posso manter minha ansiedade sob controle.

Também adoto a mentalidade de que ter celíaco não é de todo ruim.

Em uma recente viagem à Costa Rica, meu marido e eu nos entregamos a um prato cheio de arroz, feijão preto, ovos fritos, salada, bife e banana-da-terra, tudo sem glúten.

Sorrimos um para o outro e brindamos os copos com a alegria de encontrar uma refeição tão deliciosa sem glúten. A melhor parte? Também era livre de preocupações.

Jamie Friedlander é um escritor e editor freelancer com um interesse particular em conteúdo relacionado à saúde. Seu trabalho foi publicado em The Cut, da New York Magazine, The Chicago Tribune, Racked, Business Insider e SUCCESS Magazine. Ela recebeu seu diploma de bacharel pela NYU e seu mestrado pela Medill School of Journalism da Northwestern University. Quando não está escrevendo, geralmente pode ser encontrada viajando, bebendo grandes quantidades de chá verde ou surfando no Etsy. Você pode ver mais exemplos de seu trabalho em seu site e acompanhá-la nas mídias sociais.