Se você estiver usando óleo de milho para cozinhar, poderá estar perdendo vários benefícios à saúde que outros tipos de óleo podem proporcionar.
O óleo de perilla vem de uma planta alta que cresce em partes da Ásia, incluindo China, Índia, Japão e Coréia. Também cresce na América do Norte, onde é conhecida por vários outros nomes, incluindo hortelã roxa, manjericão chinês e coleus selvagem.
O óleo de perilla é comumente usado na culinária coreana e também pode ser usado como óleo de secagem ou combustível. Prensado a partir de sementes torradas da planta, o óleo geralmente deixa um sabor de noz.
Mais importante que o sabor, o óleo tem um teor muito alto de ácidos graxos ômega-3 (mais de 50% de ácido graxo) em comparação com a maioria dos outros óleos vegetais.
O conteúdo de ômega-3 no óleo de perilla é o ácido alfa-linolênico (ALA), que você também pode encontrar na linhaça, com quantidades menores de nozes, soja e fontes de origem animal, como o óleo de peixe.
O óleo de perilla também contém os ácidos graxos ômega-6 e ômega-9 vitais. Esses ácidos graxos poliinsaturados são benéficos para a saúde - especialmente para o funcionamento normal do sistema imunológico - e estão relacionados à melhoria das condições relacionadas à memória.
Pode ajudar com alergias
Como o óleo de perilla ajuda exatamente? Pesquisas anteriores, incluindo um estudo em 2013 de nível celular envolvendo extrato de folha de perilla, mostram que o óleo pode ajudar a parar os produtos químicos que provocam respostas alérgicas e inflamatórias.
Em um estudo de 2000, pessoas com asma foram acompanhadas por quatro semanas e receberam extrato de semente de perilla para ver se sua função pulmonar melhorou. Os resultados mostraram que o óleo de perilla pode melhorar o fluxo de ar inibindo a produção de compostos que levam à asma.
O óleo de perilla também pode prevenir e tratar uma variedade de outras condições, como câncer de cólon e problemas de memória.
Pesquisas anteriores sugerem que o óleo de peixe e alguns óleos vegetais, ambos contendo grandes quantidades de ácidos graxos ômega-3, podem diminuir o risco de câncer de cólon.
Isso levou os cientistas a testar a eficácia do óleo de perilla, que tem ainda mais conteúdo de ácidos graxos ômega-3. Em um estudo de 1994 com ratos, os resultados mostraram que a ingestão de apenas uma pequena quantidade de óleo de perilla - cerca de 25% da ingestão diária de gordura - pode ajudar a reduzir o risco de câncer de cólon.
Os ácidos graxos poliinsaturados ômega-6 e ômega-9 encontrados no óleo de perila são conhecidos por melhorar a saúde cardiovascular e prevenir a artrite reumatóide, entre outros benefícios.
Cozinhar com óleo de perilla
Em vez de suplementos, a melhor maneira de inserir esses ácidos graxos saudáveis em sua dieta é através da comida e da culinária com óleo de perilla.
A culinária coreana faz uso pesado de óleo de semente de perilla e é especialmente popular para refogar legumes. É um ingrediente dos molhos para salada coreanos, o que lhes confere um sabor a terra.
Se você acabar comprando óleo de perilla, lembre-se de que seu prazo de validade é muito menor do que outros óleos - use-o dentro de um ano.
Além do óleo, as próprias folhas, chamadas kketyip, são populares na culinária coreana. As folhas de perilla em conserva, kkaennip jangajji, são um aperitivo rápido, picante e picante. Para um condimento com infusão de perilla, você pode ferver folhas de perilla e gergelim em molho de soja e depois coar. As folhas também podem ser jogadas e cozidas em sopas e ensopados.
Por fim, considerando os benefícios de saúde associados ao óleo de perilla e seu sabor agradável como ingrediente culinário, seu uso pode ser uma adição positiva ao seu regime diário.
